sunnuntai 14. kesäkuuta 2020

Kukkakaaliwingsit



Kukkakaaliwingsit sopivat täydellisesti naposteluun. Varoituksen sana on paikallaan, sillä syömistä et voi lopetta. ;D Ohje on testattu myös parsakaalille ja toimii erinomaisesti siinäkin. 

Annos kahdelle hengelle.

1 keskikoinen kukkakaali

Leivitys:


1 dl vaaleaa jauhoseosta, itse käytin Virtasalmen viljatuotteen valmistetta
ripaus suolaa
1 tl savupaprikajauhetta
caynnepippuria maun mukaan
1 dl vettä
1 rlk rypsiöljyä


Lämmitä uuni 220 asteiseksi. Huuhtele kukkakaali ja pilko sopiviksi paloiksi. 
Sekoita kulhossa jauhoseos ja mausteet. Lisää vesi ja öljy ja sekoita tasaiseksi.
Pyörittele kukkakaalin palat leivitystaikinassa ja nosta leivinpaperin peittämälle uunipellille.
Paista uunissa n. 20-25 min. T

Lisäksi:
Sriracha-chilikastiketta


maustettua kaurafraichea esim. 

1 prk kaurafraichea
1 rlk tomaattipyrettä
2 tl punaviinietikkaa
1/2 tl suolaa
hyppysellinen sokeria
1/2 tl chilirouhetta

Sekoita kaikki ainekset keskenään

keskiviikko 10. kesäkuuta 2020

Gluteeniton ciabatta taikinajuurella




Olen hurahtanut taikinajuuriin ja purkeissa kuplii yhtä jos toista. Eilen illalla leivoin taikinan lepäämään ja aamulla paistoin herkullisia ciabatta-leipiä. 


Tarvitset:

350 g kädenlämpöistä vettä
n 70g aktiivista juurta
160 g Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoseosta
150 g perunajauhoa
50 g rypsiöljyä
1 munanvalkuainen
1 1/2 tl suolaa
½ tl psylliumia

Mittaa kulhoon kaikki muut paitsi psyllium. Vatkaa aineksia sähkövatkaimen taikinakoukuilla noin 5 minuuttia.  Lisää psyllium ja jatka vaivaamista noin minuutin ajan.  Anna taikinan levätä noin 8 tuntia tuorekelmulla peitettynä. Kumoa taikina leivontapöydälle ja muotoile. Tästä reseptistä tulee kaksi pitkää patonkimaista leipää. Muotoile varoen, ettei taikina lässähdä ihan hirveästi. Anna leipien kohota puolisentuntia. Paista n. 25-30 min min 225 asteisessa uunissa.

sunnuntai 24. toukokuuta 2020

Kesäinen tattarirouheesta tehty tabbouleh



Tattarirouhekokeiluni jatkuvat. Tuttavani vinkkasi tabboulehista ja päätin kokeilla, taipuuko tattarirouhe tähän. Hyvin onnistui ja herkulliselta maistui.

Tarvitset:

1 l kasvislientä
2 dl tattarirouhetta
3 iso kypsää tomaattia
1/2 kurkkua
2 kevätsipulin vartta
2 valkosipulin kynttä
2 dl silputtua persiljaa
1/2 dl silputtua minttua
pieni pala tuoretta chiliä silputtuna
1 dl sitruunanmehua
2 rlk oliiviöljyä
suolaa maun mukaan
pari kierrosta pippurimyllystä

Huhtele tattarirouhe juoksevan veden alla siivilässä.
Keitä rouhetta kattilassa hiljalleen noin 20 min. Valuta pois ketinvesi ja jäähdytä keitetty tattari.
Pilko tomaatti ja kurkku ja hienonna kevätsipuli, valkosipuli ja chili. Silppua persilja ja minttu. Sekoita salaatin ainekset keskenään. Sekoita sitruunamehu, öljy sekä pippuri ja suola ja kaada salaatin sekaan. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan.

lauantai 23. toukokuuta 2020

Tattarirouheesta kardemummakeksejä



Tattarirouheesta on ollut vaikea keksiä muuta kuin sämpylöitä, puuroa tai leipää. Haastoin itseni tattarileivontaan, sillä hyllyssä on useampikin rouhepaketti. Tänään paistoin kardemummakeksejä. Hyviä tuli. :)

Tarvitset:

100 g pehmeää margariinia
1/4 dl vaaleaa jauhoseosta
1 rlk kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
3 rlk soijamaitoa tai gluteenitonta kauramaitoa
1 1/4 dl sokeria
3 dl tattarirouhetta

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kaikki muut aineet keskenään ja kaada seokseen. Vatkaa hyvin.

Nosta pieniä kokkareita pellille. Maksimissaan 6 per pelti, sillä keksit leviävät paistaessa.
Paista 200-asteisessa uunissa 6-7 minuuttia. Anna keksin jäähtyä ennen nostamista tarjoiluastiaan.



keskiviikko 22. tammikuuta 2020

Aamusämpylät




Aamulla leivotut tuoreet sämpylät maistuvat ihanilta. Tämä resepti vaatii hieman valmistelua illalla ja taikina muhii kulhossa tuorekelmun alla jääkaapissa yön yli. Aamulla leipomiseen menee yhteensä vain hetki aikaa. Kokeile vaikka ensi viikonloppuna. Jauhoseoksena on käytetty Virtasalmen viljatuotteen kaurajauhoseosta sekä porkkanajauhoseosta. (Suhde on 1:1).
Reseptillä valmistuu 10-12 sämpylää.

3
dl
maitoa, piimää tai vettä
1/3
pkt
kuivahiivaa
1
tl
suolaa
1
rkl
siirappia
2
rkl
rypsiöljyä
6
dl
gluteenitonta jauhoseosta

Tee näin.

Edellisenä iltana:

  1. Sekoita kuivahiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Hiivaa tarvitaan normaaliin leivontaan nähden hieman vähemmän. Lisää suola ja siirappi ja alusta taikinaksi jauhoseoksella.
  2. Lisää alustuksen loppupuolella öljy. Löysähköstä taikinasta saat kuohkeimmat sämpylät. Laita taikina muovilla peitettynä yöksi jääkaappiin.  
Aamulla:

  1. Nosta lusikalla taikinaa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja muovaa taikina vedellä kostutetuilla käsillä sämpylän muotoon. Tai leivo taikina pötkyläksi ja leikkaa siitä paloja pellille. Laita uuni päälle 40 asteeseen ja anna sämpylöiden kohota uunissa vajaa puoli tuntia.
  2. Ota sämpyläpelti hellan päälle ja nosta uunin lämpötila 220 asteeseen. Paista sämpylöitä 220-asteisen uunin keskitasolla 10-15 min.

tiistai 7. tammikuuta 2020

Uunipuuro gluteenittomista kaurasuurimoista



Pyhät ovat ohi ja on aika palata arkirytmiin myös syömisessä. Pidän puuroista ja päätin ensimmäistä kertaa kokeilla uunipuuroa kaurasuurimoista. Puuroni maustoin porkkanakakun makuiseksi, tosin sokerit jätin mahdollisimman vähälle. Näin tuli tehtyä ehkäpä paras uunipuuro koskaan. 


8 dl kasvimaitoa/maitoa
2 luomukanamunaa tai chiageeliä (4 rlk chiansiemeniä liotettuna reiluun desiin vettä, anna siementen turvota vähintään 15 min)
1 1/2 dl porkkanaraastetta
3 dl gluteenittomia kaurasuurimoita
1 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1-2 rkl vaahterasiirappia
1 tl suolaa
kourallinen rusinoita
Sekoita chiansiemenet ja vesi kulhossa. Anna tekeytyä vartin verran. Jos käytät kananmunia, sekoita kananmunat sinulle sopivaan kasvimaitoon tai maitoon.
Kuumenna uuni 150 asteeseen. Sekoita uunivuoassa neste + chiageeli/käytä nesteen seassa kanamunaa, lisää joukkoon porkkanaraaste ja vaahterasiirappi. Lisää kuivat aineet ja rusinat. Sekoita.
Paista uunipuuroa uunin keskitasolla noin 1,5 – 2 tuntia.

Reseptin löysin alunperin täältä ja sitä hieman muokkailin. 

maanantai 30. joulukuuta 2019

Parhaat porkkanakakkumuffinssit

Jokaisella meistä on oma kakkusuosikki ja minulla se on porkkanakakku. Olen tehnyt kakusta monia variaatioita aina peruskakusta juustokakkuun ja appelsiinimehulla maustettuun herkkukakkuun. Nyt vuorossa on porkkankakkumuffinssit tai -kuppikakut. Mitä nimeä näistä nyt haluaa käyttääkään. Hyviä nämä ovat kuin mitkä ja katoavat nopeasti kahvipöydästä. :) Tästä reseptistä tulee n. 12 muffinssia.  Hyvää uutta vuotta kaikille!


Taikina:
3 porkkanaa
100 g voita/margariiniä
2 dl sokeria
2 iso luomukananmunaa
1/2 dl soijamaitoa/kauramaitoa/maitoa
                               2 dl Virtasalmen viljatuotteen  glut. porkkanajauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia

Kuorrutus:
1 dl kuohukermaa 
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria

muffinivuokia sekä koristeita

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sulata voi, lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunat ja sekoita voimakkaasti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää porkkanaraaste. Lisää lopuksi maito ja kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. 

Vatkaa kerma ja lisää siihen tuorejuusto ja tomusokeri. Pursota kuohkeaksi vatkattu kuorrute jäähtyneiden leivosten päälle. Koristele leivokset.



torstai 19. joulukuuta 2019

Pehmeä piparkakku Virtasalmen viljatuotteen porkkanajauhoseoksesta


Bongasin Yhteishyvästä pehmeän piparkakun ohjeen ja kakusta tulikin erinomainen Virtasalmen viljatuotteen porkkanajauhoseoksella.  Muuten resepti on sama kuin Yhteishyvässä, paitsi porkkanajauhoseosta käytin tasan 5 dl.

Aurajuusto ja viikunahillo maistuivat täydelliseltä kakkupalan päällä. Lämmin suositus tälle reseptille.


keskiviikko 18. joulukuuta 2019

Jouluiset suklaabrowniet


Ylioppilasjuhlat tuli juhlittua ja reseptejä riittää blogiin vähäksi aikaa puhtaaksikirjoitettavaksi. :) Helpot ja nopeat suklaaleivonnaiset muuttuvat jouluisiksi leikkaamalla leivonnainen kolmioiksi ja koristelemalla joulukuuseksi.

Tarvitset:
200g tummaa suklaata
200g voita
2 dl sokeria
4 munaa
1 dl perunajauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1/2 tl suolaa

Paloittele suklaa kulhoon ja lisää voi. Sulata mikrossa. Sekoita seosta usein lämmityksen aikana.

Vaahdota sokeri ja munat. Lisää seokseen suklaa-voi -seos. Kaada kuivat aineet toiseen kulhoon ja sekoita. Lisää kuivat aineet taikinaseokseen.

Laita uunivuokaan n. 15 x 20 cm leivinpaperi ja kaada taikina vuokaan leivinpaperin päälle.

Kypsennä 175-asteessa noin 30 min. Jäähdytä.

Leikaa kolmioiksi ja koristele leivonnaiset jouluisiksi. 











Gluteeniton juhlapöytä näytti jokseenkin tältä toisesta päästä.  Pöydästä puuttui tässä vaiheessa vielä muutama kakku.



sunnuntai 3. marraskuuta 2019

Gluteenittomat perunaleipäset


Perunaleipäsiä leivon usein ja ihmettelen, miksen ole aiemmin lisäänyt reseptiä blogiin. Parempi nyt kuin ei milloinkaan. Nämä ovat helppo valmistaa ja maistuvat herkullisilta. Teen yleensä tupla- tai tripla-annoksen, sillä leipäset voi mainiosti pakastaa.

Perunaleipäset voit mainiosti valmistaa myös valmiista perunamuusista. Ruokahävikkiä voi vähentää leipomalla muusiin rippeet edelliseltä päivältä leipäsiksi. 

Tarvitset:

3 dl vettä
1 dl perunasosejauhetta
1/2 dl öljyä
1 kananmuna
1 1/2 dl vaaleaa jauhoseosta

Kiehauta vesi ja lisää joukkoon perunasosejauhe. Sekoita ja anna jäähtyä. Lisää joukkoon öljy, kananmuna ja jauhoseos.

Nosta leivinpaperoidulle pellille noin 15 kekoa lusikalla ja nuotoile keot leipäsiksi.

Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.


maanantai 28. lokakuuta 2019

Lakkiaiset

Suklaapohjainen juustokakku

Olen leiponut gluteenittomasti pienen iäisyyden; 20 vuotta. Esikoistyttärelle todettiin aikoinaan varsin laajat ruoka-aineallergiat, ja silloin 1990-luvun lopulla jauhot olivat paljon kehnompia kuin nyt. Maissijauhosta sain taiteilla kaikenlaista, eikä aina niin maistuvaa. Kuopukselta löytyi iho- ja vatsaoireisiin syy keliakiasta. Suosin suomalaista, Virtasalmen viljatuotetta, leivonnaisissani.

Jos jaksat selata blogia, täältä löytyy kaikenlaisia leivonnaisia leivistä ja rieskoista kakkuihin. Blogini ilmestyi vähän puolivahingossa, kun etsin vastapainoa  aika tylsille opinnoilleni.

Pian on aika juhlia, sillä nuoremman tyttären lakkiaiset käsillä ja kaiken tulee olla gluteenitonta. Juhlapöydän leivonnaiset ilmestyvät blogiin ja moni "luottoleivonnaista" täällä jo onkin.

Toivotan sinulle mukavaa loppusyksyä ja alkutalvea. Blogiin tulee täytettä, kun siihen löytyy sopivasti aikaa.