Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on 2015.

Joulutunnelmaa Majurskassa

Eilen kävin ystävättäreni kanssa aamuteellä linnoituksessa. Tuntuu, että joulufiilis on hieman ollut hakusessa vesisateessa, pimeyden keskellä. Viime viikonloput joulumarkkinatkin olivat vaisunoloiset lumetta. Linnoituksesta löytyi kuin löytyikin joulutunnelmaa, pikkupakkasessa.




Nämä lumiset kuvat ovat viime vuodelta Majurskan pihalta, melkeinpä samana päivänä kuvattuja. Tule, talvi jo...






Marenkiunelmia

4 valkuaista 1,5 dl sokeri 1 tl vaniljasokeria 1 tl etikkaa tai sitruunamehua elintarvikeväriä nonpparellejä
Erota valkuaiset keltuaisesta. Vaahdota valkuaiset. Lisää halutessasi tilkka happoa, esimerkiksi etikkaa tai sitruunamehua. Happo vahvistaa vaahdon rakennetta. Lisää sokeria vähän kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes sokeri liukenee vaahtoon.  Valkuaisvaahdon voit maustaa esimerkiksi sulatetulla suklaalla, esansseilla, vaniljasokerilla, pähkinä-, manteli-, kaakao- tai pikakahvijauheella. Lisää makuaineet varovasti nostellen vaahtoon. Pursota marengit leivinpaperin päälle pellille. Kuristele nonpparelleillä.
Esilämmitä uuni, sillä marenkitaikina ei kestä seisottamista. Kypsennä marengit hyvin miedossa lämmössä (100 asteessa) ja pitkään (1,5h) Käännä uunista virta pois, ja jätä marengit vielä uuniin kunnes uuni on jäähtynyt. 
Näin jouluan alla ajattelin kokeilla vihreitä marenkeja, joihin lisään nonpparellejä ja päälle levitän sulatettua valkosuklaata. Saisin täytekakun päälle vihreän ku…

Appelsiini-mantelikakku

Tässä on herkullinen mantelinystävän kakkuohje. Ystävättäreni leipoi kakkua, ja sain häneltä ohjeen. Herkullista, näin pimeinä syysiltoina. :) 150 g voita
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 appelsiinin kuori
1/2 appelsiinin mehu
4 munaa eroteltuna
4,5 dl mantelijauhoja
2,5 dl maustamatonta jogurttia
mantelilastuja
tomusokeria Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten ja lisää myös appelsiinin raastettu kuori sekä appelsiinimehu. Lisää seokseen jogurtti ja mantelijauhot, lastalla sekoitellen. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä vaahto lopuksi taikinaan varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun keskikokoiseen irtopohjavuokaan. Paista 175 °C:ssa noin 45 minuuttia kunnes kakku on kypsä ja irtoaa hiukan vuoan reunoilta. Jäähdytä hyvin ennen vuoasta irroittamista. Paahda mantelilastuja kevyesti kuumalla pannulla kunnes mantelit ruskistuvat hiukan. Koristele kakun pinta mantelilastuilla ja siiviöidyllä tomusokerilla.

Pavlova - isälle

Hyvää isänpäivää isät, faijat, iskät, ukit, papat, taatat ja isosellaiset. Päivä on myös teidän isäpuolet ja lapsen/nuoren elämässä mukana kulkevat miehenmallit,.

Sain tänään kakkuidean isänpäivän varalle. Kävin ystävättäreni kanssa kahvilla Kahvila Aleksandrassa, josta löytyi gluteiiniton unelma; Pavlova-leivos. Kermavaahto oli korvattu vaniljakreenillä ja pohjalta löytyi kinuskia.




Pavlova

Pohja:

4 kananmunan valkuaista
2 1/2 dl sokeria
2 tl peruna- tai maissitärkkelystä
1 tl omenaviinietikkaa tai sitruunanmehua

Kuumenna uuni 125-asteeseen, ja piirrä vaikka kakkuvuuan avulla ympyrä leivinpaperille

Erottele kananmunanvalkuaiset kulhoon, vatkaa höttöiseksi vaahdoksi.
Lisää sitten puolet sokerista koko ajan voimakkaasti vatkaten ja sekoita toiseen puoleen perunajauho.
Lisää perunajauho-sokeriseos vaahtoon pienissä erissä edelleen vatkaten ja vatkaa seosta kunnes se on kovaa ja kiiltävän valkoista. Lisää sitten etikka tai sitruunan mehu.
Asettele marenkivaahto ympyrän sisään.Jätä pohjan keskelle ma…

Piipahdus Siikamäen suoramyyntihallilla

Eilen vihdoin pääsin Siikamäelle saakka. Lähituottajien suoramyynnin lisäksi hallista löytyy ketjuihin kuulumaton ruokakauppa. ja kahvio. Voi jospa tämäntyyppisen osuuskunnan saisi Etelä-Karjalaankin, en muualla kävisikään. Ja miten helppoa on tuottajalta suoraan ostaminen tällaisen myymälän kautta. Leivonnaiset ovat herkullisia ja E-koodittomia sekä kohtuuhintaisia, jopa edullisia.

Ostan aina suoramyynnistä gluteenittomia leivonnaisia, ruisleipää, jauhoja, makkaraa, hedelmiä, vihanneksia, hilloja ja mehuja. Perjantaisin taitaa hallilla olla myös lihanmyyntiä. Ajatus joulukinkun ostamisesta suoraan tuottajalta houkuttaa.  Kuvia on vain muutamista tuotteista. Jos liikutte Savossa, käykääpä hallilla. Parkkipaikka on aina kovin täynnä, kun itse piipahdan myymälässä. Seuraavalla kerralla otan mukaani kylmälaukun. Vinkkinä, vilkaisepa myös kylmäaltaisiin. Jäätelöt ovat herkullisia. :) Makkaranystäville  voin  suositella aamiaismakkaraa, lammasmakkaraa, chorizoa. Kaikkia mitä olen ylipäätää…

Lounaalla Tertin kartanossa

Minulla on kaksi ehdotonta lempiruokapaikkaa; toinen on Imatran ravintola Buttenhoff ja toinen on Tertin kartano. Eilen oli mahdollisuus ruokailla jälkimmäisessä,  vapaapäivää vietettiin yhdessä puolison kanssa. Auton keulan suunta meillä oli  reilusti Savon puolelle, mutta Mikkelissä oli hyvä pysähtyä. Paikka on kaunis, ja Tertissä on monenlaista nähtävää.



Vuosien varrella olen syönyt Tertissä niin äitienpäivänä, pikkujouluissa, pääsäisen alla ja ohikulkumatkalla usein kahvilan puolella lounaspöydästä. Ja ravintola on kulinaristin unelma. Suosittelen lämpimästi. Kahvilan kakut ovat ihan omaa luokkaansa, nyt kahvilassa oli jo joulutunnelma. Lahjaostoksille joudun todennäköisesti lähtemään vielä uudemman kerran.

Kartanoa ympäröi usean hehtaarin puutarha, ja se on niin kulinaristin kuin esteetikon taivas. Kesällä kului tunti jos toinekin kameran kanssa ulkona kulkiessa. Keittiön yrtitkin kasvavat kartanon omilla mailla. Puodissa on myynnissä monia kartanon omia tuotteita. Tertissä on ma…

Torta de cielo

Torta de cielo onnistuu erinomaisesti gluteenittomana. Olikohan kakun alkuperä Meksikossa, en ole siitä aivan varma. Mutta Espanjassa söin tätä mantelista sienikakkua ensimmäisen kerran. 
Ainekset:
225 g huoneenlämpöistä voita 175 g mantelijauhoa (voit tehdä jauhon näppärästi monitoimikoneessa) 225 g sokeria 3 kanamunaa kevyesti vatkattuna 1 tl manteliesanssia 1 tl vaniljaesanssia 9 rlk gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta hyppysellinen suolaa
koristeluun tomusokeria paahdettuja manteleita
Valmistus:
Voitele kevyesti pyöreä tai miksei suorakaiteen muotoinen vuoka ja reunusta se leivinpaperilla. Vatkaa voi ja sokeri keskenään isossa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa sekaan kanamunat, mantelit ja esanssit. Lisää joukkoon jauho ja suola ja sekoita kevyesti, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.  Kaada taikina voideltuun vuokaan ja tassaa pinta. Paista 180-asteisessa uunissa 40-50 min tai kunnes pinta tuntuu joustavalta, kun pintaa painaa kevyesti. Ota pois uunista ja anna jäähtyä. Hunnuta to…

Gorgonzolaa ja viikunoita

Tänään tekee mieli jotain todella hyvää. Tilanne vaatii nyt viikuna-gorgonzola-salaattia.  Blazen hedelmäinen balsamico on herkkua. 
Salaatti neljälle:
150-200g salaattisekoitusta 100g gorgonzolaa viipaleina 30 g pinjansiemeniä 5 viikunaa viipaloituna mansikoita kauniisti viipaloituna balsamicoa







Kurpitsapiirakka halloweeniksi

Kurpitsapiirakka
Ainekset3 dl gluteenitonta jauhoseosta2 rkl sokeria125 g voita1 kananmunan keltuainenTäyte400 g kurpitsaa karkeasti pilkottuna2 kananmunaa2 dl sokeria1 tl kanelia1 tl jauhettua inkivääriä1 ripaus suolaa2 rkl vehnäjauhoja2 dl kermaa








OhjeetNypi jauhot, sokeri ja voi ryynimäiseksi massaksi. Lisää munankeltuainen ja sekoita taikinaksi. Painele taikina pyöreään uunivuokaan, jonka halkaisija on noin 24 cm. Anna tasoittua jääkaapissa noin 30 minuuttia. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Keitä kurpitsanpalasia vähäsuolaisessa vedessä 5-8 minuuttia. Kaada siivilään ja valuta kaikki vesi pois. Sekoita kurpitsa hienoksi soseeksi esim. mikserillä ja anna sen jäähtyä hieman. Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää loput ainekset ja kaada seos vuokaan. Paista uunin alaosassa 40–50 minuuttia. Jäähdytä. Siivilöi päälle hieman tomusokeria ja tarjoile kermavaahdon kanssa.






Suklaakakku

Suussasulava suklaakakku

200 g tummaa suklaata  200 g voita  3 dl sokeria 5 kananmunaa 1 rkl gluteenitonta jauhoa (ihan mitä vain)

Pilko voi ja suklaa ja sulata ne erittäin miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää joukkoon sokeri ja sekoita tasaiseksi. Poista liedeltä ja sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lisää lopuksi jauho. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia, hieman vuoan koosta riippuen. Kuvan kakku on leivottu keskikokoiseen rengasvuokaan.  Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään yön yli. Kakun voi hyvin tehdä jo 2-3 päivää etukäteen. Ikinä kakkua ei meillä 3. päivää näe...

Tarjoile kermavaahdon, marjojen tai vaikkapa vadelmasorbetin kanssa. 





Gluteeniton täytekakkupohja

Gluteenittoman suorakaiteen muotoisen täytekakkupohjan (tai kahteen keskikokoiseen rengasvuokaan).  Täytekakkupohja: 5 munaa 1½dl sokeria 2dl perunajauhoja 1tl leivinjauhetta 1tl vaniljasokeria Vaahdota munat ja sokeri oikein kovaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet ja siivilöi vaahtoon.
Älä vatkaa, vaan kääntele joukkoon varovasti nuolijalla. Levitä paperoidulle pellille
Paista 200-asteisessa uunissa n. 10 min.















Yllä on kuva orvokkikakusta, jossa kakkupohja on leikattu kolmeen osaan ja väleissä on eri täytteet; valkosuklaa-vanilja ja mustikka-valkosuklaa. Kakun kostutin sitruunalimpparilla. Jos teet peltikakun tai kaksi pyöreää kakkua,  tuplaa täytemäärät.  Valkosuklaa-vanilja: Ainekset:
2 ½ dl kuohukermaa
200 g vaniljarahkaa
130 g valkosuklaata
2 rkl vaniljakreemijauhetta Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää vaniljarahka. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä. Sekoita valkosuklaasula ja vaniljakreemijauhe täytteeseen. Levitä kakkupohjan päälle. Mustikka-valkosuklaa: Ainekset…

Nopea arkiruoka kana-kookoskeitto

Arki-iltaisin ei usein ehdi taiteilla keittiössä mitään kovin ihmeellistä. Kana-kokooskeitto valmistuu nopeasti, etenkin jos oikaisee vihannesten osalta ja käyttää keittoon valmiita wok-vihanneksia.




















Kana-kookoskeitto

1 pss Wok -vihanneksia 3 dl  kookosmaitoa 6-7 dl vettä 300 g kananfilee suikaleita 1 pkt nuudelia vihannesfondia suolaa ½ chiliä pieneksi pilkottuna 2 valkosipulin kynttä pieni pala inkivääriä raastettuna korianteria, tuoreena keiton pinnalle

Alkuun vesi ja kookosmaito liedelle lämpenemään ja kaada joukkoon pakastevihannekset. Keitetään kunnes vihannekset pehmenevät.  Lisätään hieman mausteita oman maun mukaan sekä samaan aikaan paistetaan kanasuikaleet toisella liedellä valmiiksi.  Lisää paistetut kanasuikaleet joukkoon ja nuudelit. Keitä hetki, ja tarkista maku.  Anna kiehua hetken aikaa. Lisää päälle tuoretta korianteria. 




















Aamulla kävin uimassa viikon viimeisen reilun kilsan ja seurasin ,ilmeisesti aamun ensimmäistä, koululaisryhmää altaassa. Elmo ei mitenkään kestänyt…

Gluteeniton mutakakku

Suklaanystävän herkku on mutakakku. Mantelijauholla kakku onnistuu hyvin myös gluteenittomana.


Mutakakku


200 g voita 160 g tummaa suklaata 2 dl sokeria 4 kanamunaa 2 1/4 dl mantelijauhoa 1/4 dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl vanilliinisokeria tomusokeria

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. 
Sulata rasva miedolla lämmöllä isohkossa teräskattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
Lisää sokeri ja munat sähkövatkaimella vatkaten.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Kaada vuokaan ja tasoita pinta.

Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä hieman löysäksi. . Irrota hieman jäähtynyt kakku vuoasta.  Koristele kakku tomusokerilla ja tarjoa marjojen, kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.  Aikuiset voivat kakkunsa nauttia vaikka rommihedelmien kanssa. Vielä ehdit laittaa purkin jääkaappiin tekeytymään talven jälkiruokien varalle. :) 


Rommihe…

Retrolihapiirakkaa

Koska me nelikymppiset naiset olemme jo retroja, ajattelin tehdä tänään peltilihapiirakkaa. Some, internet ja lehdet ovat olleet viime viikkoina pullollaan retrolihapiirakan ohjeita. Juuri sen voitaikinaisen lihapiirakan, jota äiti paistoi pellillisen uunissa 80-luvulla. Tämä ohje on gluteeniton ja saa lisäpotkua chili-paprika creme bonjour cuisine-purkista.

Chilinen retrolihapiirakka (pellillinen)

Pohja:
250 g margariinia
2 dl maitoa
2 dl kermaa
n. 8 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 muna
1 tl leivinjauhetta

Mittaa jauhot kulhoon ja lisää leivinjauhe. Nypi pehmeä margariini ja jauhot keskenään seokseksi. Lisää muna, maito ja kertma. Sekoita tasaiseksi, Anna taikina kovettua jääkaapissa 2 tuntia.

Täyte:
500g jauhelihaa
2 isoa sipulia
4 kovaksi keitettyä munaa
2-3 dl riisiä
1 prk creme bonjour cuisine chili-paprika
pippurisekoitusta
suolaa

kanamuna, rikki vatkattu voiteluun

Keitä kananmunat ja riisi kypsäksi. Kuori kovaksi keitetyt kananmunat ja silppua pieneksi esim. haarukalla tai munasilppurilla. Kaada v…

Omenapiirakkaa

OMENAPIIRAKKA

Gluteeniton piirakkapohja:
125 g maitorahkaa
125 g margariinia
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
ripaus vaniljasokeria
1/2 dl sokeria

Sekoita maitorahka, sokerit ja margariini keskenään. Lisää seokseen jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.


Täyte:
2 prk vaniljarahkaa Valion eila on oivallista 2 munaa
4 omenaa, sokeria kanelia
Sekoita rahka ja munat keskenään. Kaada piirakkapohjan päälle.
Pilko omenat pieniksi siivuiksi ja painele varovasti vaniljarahkaseokseen. Itse rakentelin piirakan kukanmuotoon. Ripottele päälle sokeria ja kanelia.
Paista 220-asteisessa uunissa n. 20 min. 





Gluteeniton porkkana-siemenleipä

Tässä on hyvä vuokaleivän ohje, jonka sain tyttäreltäni. Hän osaa kieltämättä laittaa ruokaa sekä leipoa.
Kivaa, että reseptivaihto toimii näinkin päin. :)

Porkkana-siemenleipä

Porkkanasose: n. 500g porkkanoita suolaa 5-7 dl vettä
Taikinaan:
1 rkl psylliumia 2rkl pellavansiemeniä 3rkl auringonkukan siemeniä 3rkl öljyä 1tl suolaa 2 rkl juoksevaa hunajaa tai tummaa siirappia 1ps (11g) kuivahiivaa 6 dl gluteenitonta jauhoseosta

1. Keitetään porkkanat soseeksi (tai käytetään valmista sosetta). Valutetaan keitetyt porkkanat ja jätetään keitinvesi talteen. Soseutetaan porkkanat (esim. sauvasekottimella) ja lisätään keitinvettä niin että saahaan notkee sose.
2. Lisätään kattilassa jäähtyneeseen soseeseen psyllium ja siemenet. Annettaan turvota 10-15 min.
3: Lisää kattilaan öljy, suola ja siirappi/ hunaja.
4. Sekoitetaan jauhot ja kuivahiiva keskenään.
5, Lämmitetään porkkanaseos n. 42-asteiseksi (jos ei jo ole sitä kun suoraan lämpimästä soseesta tekee). Yhdistetään jauho-hiivaseos lämpimään p…

Pizzaperjantai

Ainakin kerran kuukaudessa perjantai on pizzaperjantai, ja tänään on se päivä.
Gluteenittoman pizzapohjan ohjeen sain joskus 15 vuotta sitten,  se onkin kulkenut reseptikansioni välissä siitä lähtien. Kun lapset olivat pieniä, silloin tehtiin aina jauhelihapizzaa. Nykyisin herkkua on kylmäsavuporo-kanttarelli-sipulirengas-pizza. Leikkaa kylmäsavuporusiivut  viipaleiksi, paista kanttarelleista neste pois pannulla (ja lisää hitusen suolaa ja valkopippuria), sipulit renkaiksi ja pizzan päälle. Pizzajuusto oman makusi mukaan.  Pizzakiveä minulla ei ole, mutta laitan pellin uuniin lämpenemään, ja nostan pizzan leivinpaperilla suoraan kuumalle pellille ja siitä uuniin.

Pohjataikina: 2 dl lämmintä vettä
½ pss kuivahiivaa
½ tl suolaa
5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
½ dl oliiviöljyä
Sekoita kuivahiiva ja suola lämpimään veteen. Sekoita joukkoon jauhot. Lopuksi sekoita taikinaan vielä oliiviöljy. Nostata jääkaapissa pari tuntia.

Pizzakastike: 1 prk tomaattimurskaa
3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 va…

Äijäpihvit - raskaampaa arkiruokaa

Gluteenittomia jauhelihapihvejä, joissa vihannessydän, päällä kahdenlaista juustoa ja pihvin ympärille somasti kietaistu pekonisiivu. Ei mitään terveysruokaa, mutta hyvää..



Äijäpihvit:

Jauhelihapihvitaikina:

750 g jauhelihaa
gluteeniton sämpylä pieneksi pilkottuna
1 kanamuna
2 dl ruokakermaa
2  keskikokoista sipulia pilkottuna
3 valkosipulin kynttä
paprikajauhetta
1,5 tl suolaa
pippurisekoitusta
basilikaa



Pilko sämpylä pieniksi paloiksi ja lisää kanamuna, ruokakerma ja mausteet seokseen. Anna turvota vähän aikaa. Sekoita jauheliha taikinaan.

Täyte:

1 tomaatti
1/2 sipuli pilkottuna
1 valkosipulin kynsi
tuoreita yrttejä makusi mukaan
ripaus suolaa ja pippuria

Pilko tomaatti ja sipuli pieniksi paloiksi, purista valkosipulinkynsi joukkoon Silppua yrtit ja lisää seokseen, Mausta.

Lisäksi:

juustoa, emmentalraastetta ja pieni pala fetaa
pekonia

Muotoile jauhelihataikinasta isoja pihvejä, paina isolla lasilla kuoppa keskelle. Täytä kuoppa
yrtti-vihannesseoksella.
Murustele  fetaa päälle ja lis…