Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on syyskuu, 2015.

Gluteeniton porkkana-siemenleipä

Tässä on hyvä vuokaleivän ohje, jonka sain tyttäreltäni. Hän osaa kieltämättä laittaa ruokaa sekä leipoa.
Kivaa, että reseptivaihto toimii näinkin päin. :)

Porkkana-siemenleipä

Porkkanasose: n. 500g porkkanoita suolaa 5-7 dl vettä
Taikinaan:
1 rkl psylliumia 2rkl pellavansiemeniä 3rkl auringonkukan siemeniä 3rkl öljyä 1tl suolaa 2 rkl juoksevaa hunajaa tai tummaa siirappia 1ps (11g) kuivahiivaa 6 dl gluteenitonta jauhoseosta

1. Keitetään porkkanat soseeksi (tai käytetään valmista sosetta). Valutetaan keitetyt porkkanat ja jätetään keitinvesi talteen. Soseutetaan porkkanat (esim. sauvasekottimella) ja lisätään keitinvettä niin että saahaan notkee sose.
2. Lisätään kattilassa jäähtyneeseen soseeseen psyllium ja siemenet. Annettaan turvota 10-15 min.
3: Lisää kattilaan öljy, suola ja siirappi/ hunaja.
4. Sekoitetaan jauhot ja kuivahiiva keskenään.
5, Lämmitetään porkkanaseos n. 42-asteiseksi (jos ei jo ole sitä kun suoraan lämpimästä soseesta tekee). Yhdistetään jauho-hiivaseos lämpimään p…

Pizzaperjantai

Ainakin kerran kuukaudessa perjantai on pizzaperjantai, ja tänään on se päivä.
Gluteenittoman pizzapohjan ohjeen sain joskus 15 vuotta sitten,  se onkin kulkenut reseptikansioni välissä siitä lähtien. Kun lapset olivat pieniä, silloin tehtiin aina jauhelihapizzaa. Nykyisin herkkua on kylmäsavuporo-kanttarelli-sipulirengas-pizza. Leikkaa kylmäsavuporusiivut  viipaleiksi, paista kanttarelleista neste pois pannulla (ja lisää hitusen suolaa ja valkopippuria), sipulit renkaiksi ja pizzan päälle. Pizzajuusto oman makusi mukaan.  Pizzakiveä minulla ei ole, mutta laitan pellin uuniin lämpenemään, ja nostan pizzan leivinpaperilla suoraan kuumalle pellille ja siitä uuniin.

Pohjataikina: 2 dl lämmintä vettä
½ pss kuivahiivaa
½ tl suolaa
5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
½ dl oliiviöljyä
Sekoita kuivahiiva ja suola lämpimään veteen. Sekoita joukkoon jauhot. Lopuksi sekoita taikinaan vielä oliiviöljy. Nostata jääkaapissa pari tuntia.

Pizzakastike: 1 prk tomaattimurskaa
3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 va…

Äijäpihvit - raskaampaa arkiruokaa

Gluteenittomia jauhelihapihvejä, joissa vihannessydän, päällä kahdenlaista juustoa ja pihvin ympärille somasti kietaistu pekonisiivu. Ei mitään terveysruokaa, mutta hyvää..



Äijäpihvit:

Jauhelihapihvitaikina:

750 g jauhelihaa
gluteeniton sämpylä pieneksi pilkottuna
1 kanamuna
2 dl ruokakermaa
2  keskikokoista sipulia pilkottuna
3 valkosipulin kynttä
paprikajauhetta
1,5 tl suolaa
pippurisekoitusta
basilikaa



Pilko sämpylä pieniksi paloiksi ja lisää kanamuna, ruokakerma ja mausteet seokseen. Anna turvota vähän aikaa. Sekoita jauheliha taikinaan.

Täyte:

1 tomaatti
1/2 sipuli pilkottuna
1 valkosipulin kynsi
tuoreita yrttejä makusi mukaan
ripaus suolaa ja pippuria

Pilko tomaatti ja sipuli pieniksi paloiksi, purista valkosipulinkynsi joukkoon Silppua yrtit ja lisää seokseen, Mausta.

Lisäksi:

juustoa, emmentalraastetta ja pieni pala fetaa
pekonia

Muotoile jauhelihataikinasta isoja pihvejä, paina isolla lasilla kuoppa keskelle. Täytä kuoppa
yrtti-vihannesseoksella.
Murustele  fetaa päälle ja lis…

Aurinkoinen lauantai

Lappeenrannassa on tänään ja huomenna kalamarkkinat ja sieltä tarttui jotain yllättävää mukaan. Sokerittomia hilloja olin etsinyt pitkään, ja harkitsin jopa niiden tekemistä ihan itse. Nyt niitä löytyi kalamarkkinoilta! Tuottaja itse oli paikanpäällä myymässä tuotteitaan, ja sain maistella kaikkia. Uskomattoman hyviä hilloja. Nam. Oli hieman valinnanvaikeutta, mitkä hillot haluaisin jääkaappiini. Mukaani tarttui lakka- ja variksenmarjahilloa. Näitä tulen testaamaan niin leivonnassa kuin juustojen sekä lettujen päällä.




























Aurinkoinen ja iloisena palveleva tuottaja kainuusta hymyilee tässä, ja mikäs on hymyillessä. Sää suosi markkinoilla, ja tuotteet ovat huippuhyviä. Lupasin hänelle, että laittan yhteystiedot tänne, Luulenpa, että muitakin saattaa sokerittomuus kiinnostaa. Tuottaja kiertää markkinoita ynpäri Suomen, kannattaa siis kysellä.

Kotilan tila
puh. 0442918616, 0442918615
kotilan.tila@sotkamo.net


Oikein mukavaa viikonloppua kaikille! 






Pekoni-kanapasta

Gluteeniton Pekoni-kanapasta

4 annosta

300  gluteenitonta pastaa
Kastike: 1/2 pkt pekonia 450 g broilerinfileesuikaleita, marinoimaton suolaa mustapippuria 2 valkosipulin kynttä 1 sipuli 1 paprika 1 prk Crème Bonjour Cuisinea, chili & paprika 1 dl ruokakermaa
persiljaa parmesanlastuja
Valmistus:
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Suikaloi tai kuutioi pekonit. Levitä pekonit kylmälle pannulle, kuumenna ja anna niiden ruskistua. Siirrä pekonit lautaselle ja ruskista broilerit pekonin rasvassa. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää joukkoon valkosipuli Kuutioi tai suikaloi sipuli ja paprika. Lisää ne pannulle pehmenemään. Siirrä pekonit takaisin pannulle.
Lisää joukkoon cuisine ja ruokakerma. Keitä kastiketta vielä muutama minuutti. Kaada pasta kastikkeen joukkkoon ja sekoita. Viimeistele persiljasilpulla ja parmestanlastuilla. 
Pasta onnistuu hyvin myös ilman cuisinea, lisää sekaan yhteensä 2,5 dl ruokakermaa.  Italiasta löysin pastamausteseoksen, jolla kruunaa kaikki pastat. Aika …

Juustokakku, gluteiiniton

Torstai on toivoa täynnä, eikö se näin mene? Aamu alkoi uinnilla, ja päiväni voinkin sitten viettää tilintarkastuksen ihmeellisessä maailmassa. Onneksi tuo uintifiilis hieman pehmentää päivää..  Illalla lupauduin leipomaan nuoremman tyttären luokan Bake Salea varten. Ehkä leipomisurakkani menee mokkapaloilla ja kuppikakuilla, riippuu vähän siitä, miten on aikaa.

Viikonloppua varten kaivoin juustokakun ohjeen. Molemmat tytöt ovat viikonlopun kotona. Seurueeseen kuuluu, myös lempeä koiruus Piki, jonka kuppiin eksyy herkkua monenmoista. Aina silloin, kun tyttäreni valvova silmä välttää.

Tämä on herkkujen herkku, ei niin kevyt New York Cheese Cake. Pala taivasta, joka vie kielen mennessään.


Juustokakku 

Pohja:
200g gluteenittomia keksejä
150 g voita
muutama ruokalusikallinen sokeria


Täyte:

500g tuorejuustoa
200g ranskankermaa
2 rlk sitruunanmehua
2 dl sokeria
1 vaniljatanko
1 dl kuohukermaa
3/4 dl perunajauhoja
4 kanamumaa

Jos haluat kakusta hieman sitruunaisemman, lisää täytteeseen myös s…

Tapas-ilta

On kyllä mukava viikonloppu takana. Ollaan sekä herkuteltu että rentouduttu. Pidän espanjalaisesta ruuasta, lapsuuteni ja nuoruuteni lomat vietettiin aina Costa Blancalla, siellä rakastuin sekä maahan että kultuuriin. Ihmiset ovat aivan ihania, ja heitä on helppo lähestyä. Ja se ruoka. Nam. Kotona silloin tällöin tehdään paellaa pitkän kaavan mukaan, ja  toisinaan nautitaan tapaksia. Ja Espanjaan on aina yhtä ihana palata.

Lappeenrannassa paikallisiin marketteihin iloisen lisän tuo Espa-Market, josta voi hankkia espanjalaisia herkkuja. Henkilökunta on aina yhtä ystävällistä, ja aina kauppaan astuessasi saat maistaa jotain uutta ja herkullista. Kassalla kauppakassiin vilahtaa jotain ylimääräistä kaupanpäälliseksi. Toivon todella, että kauppa kaupungissa pysyisi jatkossakin.





Burgundipata

Joskus on mukava hemmotella perhettään hyvällä ruualla. Usein ruoka on arkiruokaa, mutta viikonloppuisin satsaan ruokaan enemmän.  Budgundipata on oikeastaan talven suosikkeja.
Lihapadan kaveriksi sopii keitetty riisi tai kukkakaalipyre. Haudutan pataa vähintään 3 tuntia, jos vain on aikaa niin enemmän.

Burgundipata

1 kilo naudan/hirven lihaa
3/4 pulloa punaviiniä
5 rlk voita
170 g pekonia
3 rlk jauhoja suurustamiseen
3 porkkanaa
3 laakerinlehteä
2 pientä sipulia
15 hillosipulia
200g herkkusieniä
pippurisekoitusta
merisuolaa
lihaliemikuutio
tuoretta timjamia
tuoretta persiljaa
3 valkosipulin kynttä
1/2 dl tomaattipyrettä
(vettä)

Pilko liha pieniksi kuutioiksi, 3 x 3 cm, kaada lihojen päälle 1/2 pulloa punaviiniä ja jätä yöksi marinoitumaan,

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Kuori ja pilko sienet, porkkanat, sipulit. Nosta liha n tuntia ennen paistamista lämpenemään. Kuivaa lihakuutioit. Kuumenna pannu, paista pekonit. Kuivaa pannu. lisää voi ja paista lihat pienissä erissä. Sirott…

Unkarilainen lihapata eli pörkölt

Pörkölt

Tarvikkeet: 600 gnaudan luutonta lapaa tai paistia kuutioituna. Karjalanpaistilihakin käy. Tai pelkkä possu300 gchorizoa paloina2porkkanaa kuutioina2sipulia hienonnettuna1/2punaista paprikaa kuutioina1/2vihreää paprikaa kuutioinaöljyä ruskistamiseenvoita ruskistamiseen3 rkltomaattipyreetä2 tlmakeaa paprikajauhetta 1 tlchilijauhetta tai pala chiliä pilkottunasuolaamustapippurialaakerinlehtitilkka lihalientä200 ghapankaalia2suolakurkkua kuutioina

Valkosipulinen sienimuhennos vuokaleivässä

Tänään muistelin sieniherkkuja, joita en ole pitkään aikaan tehnyt. Tässä on yksi sellainen. Makuparina valkosipulinen maksapasteija ja kanttarellit ovat taivaallisia. Kokeilkaapa. Sieniä metsät ovat pullollaan, parasta aikaa. Muoviämpäri käteen ja metsään tai sitten torin kautta kotiin. :) Valinta on sinun. Tämä resepti kannattaa kokeilla.

Valkosipulinen sienimuhennos vuokaleivässä
valmistusaika: 45min Lämpötila: 225-astetta 8 annosta
1 vaalea vuokaleipä 200g levitettävää maksapasteijaa 50-75g voita 1-2 valkosipulin kynttä 2 dl juustoraastetta
Sienimuhennos: 1/2 kg kanttarellejä/herkkusieniä 1 sipuli 50g voita 4 dl ruokakermaa/kermaa 1/2 dl valkoviiniä/sherryä suolaa, pippuria, timjamia
Valmistus:
Käristä sienet ja pilkottu sipuli rasvassa. Lisää kerma vähitellen ja lisää suola ja pippuri muhennokseen.Anna poreilla miedolla lämmöllä n. 20 min. Mausta lopuksi viinillä/sherryllä.
Poista vuokaleivästä kansi ja koverra sisus pois varovasti.
Sekoita maksapasteija, voi ja murskattu valkosipuli ja levitä tahna…

Tuorepuurolla aamu lempeästi käyntiin

Kaurapuuro herättää aina monenlaisia tunteita; puolesta ja vastaan. Uudeksi herkuksi itselleni ja nuoremmalle tyttärelleni on noussut tuorepuuro. Usein käytän puuroon kaurahiutaleita, mustikoita, chian siemeniä/auringkonkukan siemeniä, vaniljanmakuista soijajuomaa tai kookosmaitoa (Joskus jopa molempia, on muuten herkkua.) Illalla puuro on kätevä valmistaa ja laittaa jääkaappiin turpoamaan ja odottamaan aamua.

Mustikkatuorepuuro:

3/4 dl mustikoita
1 dl kaurahiutaleita
chiansiemeniä tms.
1 dl kookosmaitoa
0,5 dl turkkilaista jogurttia/soijamaitoa
1 banaani, päälle pilkottuna

Sekoita ainekset keskenään, siirrä kulho jääkaapppin yön ajaksi.








Punajuuri-fetapiirakka

Punajuuri on kyllä yksi lemppareistani, etenkin fetan/vuohenjuuston/sinihomejuuston kaverina. 

Ohje:
Piirakkapohja on sama kuin bataatti-fetapiirakassa.
Täyte:
6 keskikokoista punajuurta keitettynä ja jäähdytettynä 1 paketti vuohenjuustosta valmistettua fetaa tuoretta timjamia pippuriseosta suolaa 1 prk pippurista creme fraichea 1 dl ruokakermaa 3 luomumunaa voimakasta juustoraastetta, itse käytin mustaleima emmentalia
Pilko tai raasta punajuuret, ripottele piirakkapohjan päälle. Murustele feta punajuurin päälle. Sekoita creme fraice+ruokakerma+munat. Mausta. Kaada seos piirakan päälle. Lisää juustoraaste pinnalle ja uuniin 45 min ajaksi. Lämpö 200-astetta. Nautiskele lämpimänä, salaatin kaverina. Paistelin lautaselle seuraksi hieman kanttarellejä.