tiistai 24. marraskuuta 2015

Marenkiunelmia



4 valkuaista
1,5 dl sokeri
1 tl vaniljasokeria
1 tl etikkaa tai sitruunamehua
elintarvikeväriä
nonpparellejä

Erota valkuaiset keltuaisesta. Vaahdota valkuaiset. Lisää halutessasi tilkka happoa, esimerkiksi etikkaa tai sitruunamehua. Happo vahvistaa vaahdon rakennetta.
Lisää sokeria vähän kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes sokeri liukenee vaahtoon.  Valkuaisvaahdon voit maustaa esimerkiksi sulatetulla suklaalla, esansseilla, vaniljasokerilla, pähkinä-, manteli-, kaakao- tai pikakahvijauheella. Lisää makuaineet varovasti nostellen vaahtoon.
Pursota marengit leivinpaperin päälle pellille. Kuristele nonpparelleillä.

Esilämmitä uuni, sillä marenkitaikina ei kestä seisottamista. Kypsennä marengit hyvin miedossa lämmössä (100 asteessa) ja pitkään (1,5h) Käännä uunista virta pois, ja jätä marengit vielä uuniin kunnes uuni on jäähtynyt. 

Näin jouluan alla ajattelin kokeilla vihreitä marenkeja, joihin lisään nonpparellejä ja päälle levitän sulatettua valkosuklaata. Saisin täytekakun päälle vihreän kuusimetsän. :)

maanantai 16. marraskuuta 2015

Appelsiini-mantelikakku

Tässä on herkullinen mantelinystävän kakkuohje. Ystävättäreni leipoi kakkua, ja sain häneltä ohjeen. Herkullista, näin pimeinä syysiltoina. :)
150 g voita
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 appelsiinin kuori
1/2 appelsiinin mehu
4 munaa eroteltuna
4,5 dl mantelijauhoja
2,5 dl maustamatonta jogurttia
mantelilastuja
tomusokeria
Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten ja lisää myös appelsiinin raastettu kuori sekä appelsiinimehu. Lisää seokseen jogurtti ja mantelijauhot, lastalla sekoitellen.
Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä vaahto lopuksi taikinaan varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun keskikokoiseen irtopohjavuokaan. Paista 175 °C:ssa noin 45 minuuttia kunnes kakku on kypsä ja irtoaa hiukan vuoan reunoilta. Jäähdytä hyvin ennen vuoasta irroittamista.
Paahda mantelilastuja kevyesti kuumalla pannulla kunnes mantelit ruskistuvat hiukan. Koristele kakun pinta mantelilastuilla ja siiviöidyllä tomusokerilla.


perjantai 6. marraskuuta 2015

Pavlova - isälle

Hyvää isänpäivää isät, faijat, iskät, ukit, papat, taatat ja isosellaiset. Päivä on myös teidän isäpuolet ja lapsen/nuoren elämässä mukana kulkevat miehenmallit,.

Sain tänään kakkuidean isänpäivän varalle. Kävin ystävättäreni kanssa kahvilla Kahvila Aleksandrassa, josta löytyi gluteiiniton unelma; Pavlova-leivos. Kermavaahto oli korvattu vaniljakreenillä ja pohjalta löytyi kinuskia.




Pavlova 

Pohja:

4 kananmunan valkuaista

2 1/2 dl sokeria
2 tl peruna- tai maissitärkkelystä
1 tl omenaviinietikkaa tai sitruunanmehua

Kuumenna uuni 125-asteeseen, ja piirrä vaikka kakkuvuuan avulla ympyrä leivinpaperille

Erottele kananmunanvalkuaiset kulhoon, vatkaa höttöiseksi vaahdoksi.
Lisää sitten puolet sokerista koko ajan voimakkaasti vatkaten ja sekoita toiseen puoleen perunajauho.
Lisää perunajauho-sokeriseos vaahtoon pienissä erissä edelleen vatkaten ja vatkaa seosta kunnes se on kovaa ja kiiltävän valkoista. Lisää sitten etikka tai sitruunan mehu.
Asettele marenkivaahto ympyrän sisään.Jätä pohjan keskelle matalampi kohta ja tee reunoille huippuja jotta täytteelle jää pohjaan hyvä kolo. Apuna vaahdon asettelussa käytin ruokalusikkaa.
Kypsennä pohjaa uunin alatasolla puolitoista tuntia. Sen jälkeen anna marengin rauhassa jäähtyä ja kovettua pellillä.


Täyte:

3 dl kuohukermaa
vaniljasokeria
sokeria
marjoja/hedelmiä
mintunlehtiä koristeluun

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta vaniljasokerilla ja sokerilla. Asettele kerma marengin keskelle ja koristele haluamillasi marjoilla tai hedelmillä. Mintunlehtiä voi käyttää koristeluun, toki myös kuivattuja kukkia tms. 

(Huom. Vaniljakreemijauheella voit jämäköittää kermavaahtoa, jolloin saat vaniljaisemman maun.) 



tiistai 3. marraskuuta 2015

Piipahdus Siikamäen suoramyyntihallilla

Eilen vihdoin pääsin Siikamäelle saakka. Lähituottajien suoramyynnin lisäksi hallista löytyy ketjuihin kuulumaton ruokakauppa. ja kahvio. Voi jospa tämäntyyppisen osuuskunnan saisi Etelä-Karjalaankin, en muualla kävisikään. Ja miten helppoa on tuottajalta suoraan ostaminen tällaisen myymälän kautta. Leivonnaiset ovat herkullisia ja E-koodittomia sekä kohtuuhintaisia, jopa edullisia.

Ostan aina suoramyynnistä gluteenittomia leivonnaisia, ruisleipää, jauhoja, makkaraa, hedelmiä, vihanneksia, hilloja ja mehuja. Perjantaisin taitaa hallilla olla myös lihanmyyntiä. Ajatus joulukinkun ostamisesta suoraan tuottajalta houkuttaa.  Kuvia on vain muutamista tuotteista. Jos liikutte Savossa, käykääpä hallilla. Parkkipaikka on aina kovin täynnä, kun itse piipahdan myymälässä. Seuraavalla kerralla otan mukaani kylmälaukun. Vinkkinä, vilkaisepa myös kylmäaltaisiin. Jäätelöt ovat herkullisia. :) Makkaranystäville  voin  suositella aamiaismakkaraa, lammasmakkaraa, chorizoa. Kaikkia mitä olen ylipäätään hallilta ostamistani tuotteista maistanut, tuotteet ovat ensiluokkaisia maultaan ja rakenteeltaan. Ei ainakaan meidän lähikaupasta löydy vastaavia.

Tässä on vain pieni osa gluteenittomista jauhoista, hiutaleista ja ryyneistä, joita hallissa myydään.

Makkaroita on siinä monenlaisia, meille päätyi kokeiluun pari tuotetta.

Tyttäreni anoppi suositteli tätä mysliä ja hyvää tämä onkin.  Vihdoinkin sain käsiini. NAM!


Ruisleivät ovat tuoreita ja lisäaineettomia. Leivonnaisia on hallissa monta hyllyllistä, niin gluteenittomia kuin "tavallisiakin".



Olen kokeillut useita Viljatuotteen valmisteita, ovat mielestäni parhaita.

Käsityöihmisille löytyy hallilta yhtä jos toista.

Siikamäen suoramyyntihalli, Varkaudentie 980,  77430 Siikamäki

Lounaalla Tertin kartanossa

Minulla on kaksi ehdotonta lempiruokapaikkaa; toinen on Imatran ravintola Buttenhoff ja toinen on Tertin kartano. Eilen oli mahdollisuus ruokailla jälkimmäisessä,  vapaapäivää vietettiin yhdessä puolison kanssa. Auton keulan suunta meillä oli  reilusti Savon puolelle, mutta Mikkelissä oli hyvä pysähtyä. Paikka on kaunis, ja Tertissä on monenlaista nähtävää.

Tertin kartanon päärakennus


Vuosien varrella olen syönyt Tertissä niin äitienpäivänä, pikkujouluissa, pääsäisen alla ja ohikulkumatkalla usein kahvilan puolella lounaspöydästä. Ja ravintola on kulinaristin unelma. Suosittelen lämpimästi. Kahvilan kakut ovat ihan omaa luokkaansa, nyt kahvilassa oli jo joulutunnelma. Lahjaostoksille joudun todennäköisesti lähtemään vielä uudemman kerran.

Kartanoa ympäröi usean hehtaarin puutarha, ja se on niin kulinaristin kuin esteetikon taivas. Kesällä kului tunti jos toinekin kameran kanssa ulkona kulkiessa. Keittiön yrtitkin kasvavat kartanon omilla mailla. Puodissa on myynnissä monia kartanon omia tuotteita. Tertissä on mahdollisuus yöpyä, aittarakennus näyttää ainakin ulospäin hurmaavalta.

Yrttitarha kesällää 2015




Lounas koivun katveessa.



Jouluntnnelmaa kahvilassa


Lounaspöytä kahvilassa kaikenlaisten lahjaideoiden ja herkkujen ympäröimänä.




Kahvila & Puoti

Aittarakennus







Gluteeniton torttupohja - maidoton mansikkatorttu

Tänään on molempien tyttärieni nimipäivä ja päätin leipoa mansikkatortun. Torttupohjan valmistun on helppoa ja nopeaa, jos kesäpäivänä ...