Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on 2016.

Piipahdus Täky galleriassa

Kiersin eilen aamulenkilläni Lappeenrannan satamasta kohti Pikisaarta. Piipahdin reissullani Täky galleriaan, osoitteeseen Satamatie 10, Lappeenranta.

Tämä paikka on käsitöiden ystävän unelma. Galleria esittelee näyttelyissä taideteollisuuden ja taidekäsityön eri osa-alueita ja myynnissä on myös monenlaisia tuotteita. Myymälästä löytyy aivan mahtavia joululahjaideoita vielä meille Maija ja Matti Myöhäsille. Minulla oli mennä pää pyörälle niin taide- kuin ryijynäyttelyssäkin. Ja myymälän puolella piti tutkia ihan kaikkea. Antaa kuvien puhua puolestaan.
















Piparkakkutäytteinen juustokakku joulupöytään

Jouluinen juustokakku valmistuu helposti. Piparkakut maustavat pohjaa sekä täytettä. Jos ruokavalioosi kuuluvat viljat, käytä vehnällisiä piparkakkuja. Tämä kakku on valmistettu gluteenittomista kotitekoisista piparkakuista
10 hengelle
Pohja: 150 g piparkakkuja murskattuna 75 g voita
Täyte: 2  dl kuohukermaa sokeria makusi mukaan 2 prk piparkakunmakuista rahkaa tai 2 prk maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia) sekä 10 piparkakkua murskattuna 6 liivatelehteä ripaus kanelia ripaus kardemummaa ripaus inkivääriä ripaus pomeranssinkuorijauhetta

Päälle: 1 dl kuohukermaa vatkattuna ripaus sokeria ja vanilijasokeria pipareita kaakaojauhetta puolukoita
Tee näin.
Murskaa 150 g piparkakkuja. Sekoita piparkakkumurut sulatettuun voihin.

Vuoraa (24 cm) irtopohjavuoka leivinpaperilla, myös reunoilta.

Taputtele piparkakkuvoiseos pohjalle.

Liota liivatteet vedessä ohjeen mukaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokerit, rahka (tai tuorejuusto sekä 10 piparkakkua murusteltuna).

Mausta seos kanelilla, kardemummalla, po…

Jäälyhtyjä

Pihaa koristelin harkitusti jouluvaloin, sillä rakastan kynttilänvaloa. Pihaa voi koristella joulua varten jäälyhdyin. Olen yrittänyt koristella jäälyhtyjä elintarvikevärein, mutta värihän painuu pohjaan veden jäätyessä. Päätin koristella jäälyhtyjä luonnonmateriaalein ja hieman myös joulukoristein.  Pahoin pelkään, että pihamme on pian jäälyhtyjä täynnä. :) Pimenevässä illassa tuikkivista lyhdyistä on paljon iloa, myös naapureille. 
Kiireetöntä joulunalusaikaa sinulle. <3

Tähän jäälyhtyyn jäädytin punaisen joulutähden lehtiä. 

Katajanoksat, huopapallot sekä koristenauhasta solmitut rusetit koristavat tätä lyhtyä.

Muraatinlehtiä ja kesällä kuivaamiani orvokkeja ja puna-apiloita on tämä kaunokainen täynnä. 

Tämä on oikea vaaleanpunainen unelma. <3

Vaaleat piparkakut vol. 2

Joulutouhut ovat monessa kodissa käynnissä jo täyttä vauhtia ja niin myös meillä. Tänä vuonna teen jonkin verran ruokalahjoja. Koreihin laitan kaikenlaista kotitekoista. Muusta sisällöstä ei vielä sen enempää. Joukkon halusin myös piparkakkuja, jotka voisi sievästi lahjanauhalla sitoa yhteen. (Pillillä saa tehtyä reiän kätevästi piparkakkuun)

Yhteishyvää selatessani löysin uudenlaisen vaaleiden piparkakkujen reseptin, jota päätin kokeilla.
Leivon sekä gluteenittomia että vehnäjauhollisia piparkakkuja. Nämä ovat herkullisia ja tuoksukin on kertakaikkisen ihana. <3

n. 60 kpl

150 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
1 dl kermaa
6 dl vehnäjauhoja tai Semperin Fin Mixiä
2 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sulata rasva, lisää joukkoon sokeri ja siirappi. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon kerma ja yhdistetyt kuivat aineet. Siirrä pakastepussiin ja painele pussin sisältö litteäksi. Anna taikina levätä jääkaapissa yön yli. Pehmennä taikinaa hetki ja…

Gluteenittomat piparkakut

Nyt alkaa olla käsillä vuoden ihanin aika, jolloin kotona leijuu  enemmänkin mausteisia tuoksuja. Tässä piparkakkujen perusohje.  (Toisinaan jätän kardemumman pois ja laitan tilalle pari ruokalusikallista tummaa kaakaojauhetta.) 
Reseptistä valmistuu noin 50 piparkakkua. 
Taikina:
1 tl pomeranssinkuorta 1 tl inkivääriä 1/2 tl neilikkaa 1/4 tl suolaa 2,5 tl kanelia 1 tl kardemummaa 1 dl fariinisokeria 1 dl tummaa siirappia 100 g margariinia tai voita 1 kanamuna 5 1/2 dl Semperin Fin Mixiä tai vastaavaa 1 tl ruokasoodaa
Fin Mixiä pöydälle kaulintaa varten
Mittaa kattilaan mausteet ja sokeri + siirappi. Kiehauta seos miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
Anna seoksen jäähtyä ja lisää joukkoon rasva ja kananmuna sekoittaen. Sekoita kulhossa sooda ja jauhoseos. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita hyvin. 
Valmis taikina saa jähmettyä jääkaapissa mieluusti yön yli. Jos aika on tiukoilla, niin taikina tarvitsee jäähtyäkseen vähintään muutamia tunteja jääkaappijäähdytystä. 
Kaulitse taikina ohueksi levyksi j…

Gluteenittomat vaaleat piparkakut

Joulupöydässä tavallisten siirappisten piparkakkujen lisäksi meillä on myös vaaleita piparakkuja. 
Leivonnainen on niin hyvänmakuinen, että leivon näitä ympäri vuoden. Sydänmuotin sijaan käytän muina vuodenaikoina pyöreää muottia. 

Taikina on nopea tehdä, mutta vaatii pitkän jäähdytyksen jääkaapissa. Ja maidottoman tästä saa käyttämällä kasvirasvaa. 

Reseptistä valmistuu neljä pellillistä piparkakkuja. 250g pehmeää voita/margariinia
250g hienoa sokeria 3 kananmunaa
500g  Semperin Fin Mix-jauhoseosta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa keskenään. Lisää taikinaseokseen vuorotellen kananmunia ja jauhoseosta samalla voimakkaasti vatkaten.
Laita taikina kovettumaan jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi, mielellään yön ajaksi. Ota taikinasta parin nyrkin kokoinen taikina kerrallaan ja leivo pipareiksi. Huom. älä kauli taikinaa liian ohueksi ja muista jauhottaa leivinalusta hyvin. Lämpimässä taikina pehmenee nopeasti ja jää helposti kiin…

Gluteeniton aura-päärynäpiirakka

Paistoin pitkästä aikaa aura-päärynäpiirakkaa. Moni saataa vierastaa kyseistä makuyhdistelmää.  Ja ihan suotta, sillä makea päärynä ja suolainen aura muodostavat täydellisen liiton. 
Jos et pidä pekaanipähkinöistä tai olet niille allerginen, jätä pähkinät pois. Aura-päärynäherkku on meillä ollut lähestyvän joulun ajan ruokaa. Jostain kummallisesta syystä piirakkaa ei tule ikinä paistettua kesällä. 

Pohja:

5 dl vaaleaa jauhoseosta esim. Jytte
2 dl mantelijauhetta
1/2 tl suolaa
120 g voita
2 kpl keltuaisia
0,5 dl kuohu- tai ruokakermaa


Täyte:

3 kpl kananmunia
4 dl kuohu- tai ruokakermaa
4 dl kermajuustoa raastettuna
150 g sinihomejuustoa murustettuna
3 kpl kypsiä päärynöitä
(pekaanipähkinöitä)


Tee näin:

Mitta vaalea jauhoseos, mantelijauhe ja suola kulhoon. Paloittele 

sekaan pehmennyt voi. Nypi muruseokseksi. Lisää joukkoon keltuaiset

ja kerma. Sekoita taikina tasaiseksi ja nosta jääkaappiin tekeytymään

noin puolen tunnin ajaksi. 

Painele taikina leivinpaperilla vuoratun uunivuoan pohjalle ja 

reunoille. …

Helpot joulutortut

Eilen paistoin vuoden ensimmäiset joulutortut. Perinteisen luumuhillon tilalla on omenaa ja vaniljaa. Sydäntortuissa on täytteenä paistonkestävää omenamarmeladia ja vaniljakreemijauheesta vispattua kreemiä.
Sydäntorttu on leikattu taikinalevystä piparkakkumuotilla. Torttu kootaan kahdesta sydämestä. Päällimäiseen leikataan kolo (vaikka pienellä piparkakkumuotilla) hilloa ja marmeladia varten. Sydämet liitetään toisiinsa rikkivatkatulla kananmunalla. Kokeile ja ihastu!
 (20 torttua)
Tarvitset:
250 g voita 5½  dl Semperin fin mixiä 1 tl leivinjauhetta 250 g maitorahkaa 1 kananmuna ½ tl ksantaania 1 tl psylliumia
Täyte: paistokestävää omenamarmeladia vaniljakreemiä
Voiteluun: 1 kananmuna
Koristeluun: tomusokeria Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Nypi voi ja kuivat aineet hyvin sekaisin. Lisää joukkoon rahka ja kananmuna hyvin sekoittaen. Anna taikinan kovettua viileässä ainakin pari tuntia.
 Ota taikinasta pieni pala kerrallaan ja vaivaa se jauhotetulla pöydällä kiinteäksi. Ripottele taikinan pä…

Pumpulikakku kinuskilla

Perinteinen pumpulikakku sai päälleen kinuskikastikkeen. Pursotin vaniljatuorejuuston ja kermavaahdon seoksella ruusut kakun ympärille. Kinuskia koristavat siellä täällä puolukat. Kakku sopii mainiosti kahvi- ja teepöytään. 
3 kananmunaa 3 dl sokeria 1 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 3,8 dl perunajauhoja 250 g kiehuvaa voita
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele munavaahtoon. Sulata ja kiehauta voi ja lisää se tulikuumana taikinaan hyvin vatkaten.
Paista pumpulikakku hyvin voidellussa kakkuvuoassa 180 asteessa noin 50 minuuttia. 
Kinuski: 2 dl kuohukermaa 2 dl fariinisokeria
Sekoita kerma ja fariinisokeri teflonkattilassa. Keitä seos kasaan keskilämmöllä. Keittämiseen kuluu aikaa noin 20 min. Sekoita seosta tasaisin väliajoin.
Pursote: 1 pkt vaniljatuorejuustoa 2 dl kermaa sokeria maun mukaan
Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Sekoita tuorejuusto kermavaahdon sekaan. Pursota seos kakun päälle/reunalle. 


Gluteeniton suklaa-kirsikkakakku

Herkullinen suklaa-kirsikkakakku hurmaa kahvipöydässä. Kakun jouluiset maut sopivat juuri tähän vuodenaikaan. Kakun välistä löytyy nimittäin kirsikkahilloa ja piparkakkukermaa.  Luulisin, että isäkin pitäisi kakusta ensi viikonloppuna. 
Valitse kakkuusi kaupan hillo tai keitä hillo itse. Keitin hillon edellisenä päivänä hillosokeripussin ohjeella. K-marketeissa myydään pakastealtaassa kirsikoita ja muitakin marjoja, joita olen käyttänyt paljonkin tänä syksynä leivontaan. Hillooni lurautin myös puoli desiä kirsikkaviiniä. (Alkoholi haihtui pois keittämisen aikana.)
Kakkuun on käytetty isoa rengasvuokaa (24-26 cm)
Pohja:

100 g voita
100 g tummaa suklaata
2 rkl kaakaojauhetta
4 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl gluuteenitonta jauhoseosta, vaalea (Esim. Jytte)
1 tl kanelia
1.5 tl leivinjauhetta
Täyte
2 dl kirsikkahilloa 
3 dl kuohukermaa
250 g mascarponea
n. 10 kpl Seperin gluteenittomia piparkakkuja murskattuna
1 tl vaniljasokeria
muutama ruokalusikallinen sokeria
Päälle 
piparkakkukermaa, kirsik…

Gluteeniton mutakakku

Mutakakku on suklaanystävän herkku. Maultaan kakku on syntisen hyvä - täyteläinen ja rakenteeltaan hieman kostea.  Parhaan lopputuloksen saa käyttämällä kakkuun hienojakoisia mantelijauhoja (esim. Risenta).  Tänään valmistin mutakakun aikuiseen makuun, sillä upotin kakkutaikinaan myös 1,5 dl rommikirsikoita. Jos olet allerginen manteleille, korvaa mantelijauhot vaalealla jauhoseoksella.

Tarvitset:


200g tummaa suklaata 150 g voita 4 kananmunaa 2 dl sokeria 2 dl mantelijauhoja 1 tl leivinjauhetta
Voitele irtopohjavuoka  ja jauhota se mantelijauheella tai glut. korppujauholla(vuoan halkaisija = 24 cm)
Sulata paloiteltu suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä. Anna seoksen jäähtyä.
Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita jäähtynyt suklaa-voisula varovasti muna-sokerivaahtoon. Yhdistä mantelijauhot ja leivinjauhe.
Lisää ne taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 15 - 20 min, kunnes kakku o…

Herkulliset soijarouhepihvit

Tytär ryhtyi yllättäin melkein vegaaniksi. Kasvisten lisäksi maitotuotteet ja kanamuna vielä ovat ruokavaliossa mukaana. Tämäpä teki elämäni mielenkiintoiseksi. Olen päätäni raapinut useina päivinä ja laskenut ruokien ravintoarvoja. Hänellä diagnosoitiin juuri keliakiakin, joten ruokaremppaa on meillä tehty todenteolla. Onneksi viljattomuus ei ole uutta, eikä kotikeittiömme siitä säikähtänyt. Suurin huoleni on, ettei teini menettäisi enää yhtään painoaan. 
Päätin kokeilla ensimmäistä kertaa soijapihvien valmistusta. Pihvit toimivat hyvin hampurilaissämpylän välissä. Reseptin sämpylöihin löydät vaikkapa tästä


1 dl tummaa soijarouhetta 
2 dl vettä 
3/4 kasvisliemikuutiosta 
1 sipuli silputtuna 
1 murskattu valkosipulinkynsi 
1 muna 
5 rkl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Jytteä) 
2 rkl perunajauhoja 
1 rkl soijakastiketta 
0,5-1 tl suolaa 
0,5 tl rouhittua mustapippuria 
(yrttejä oman makusi mukaan)

Valmista kasvisliemi. Anna liemen jäähtyä. Kuullota sillä välin ruokaöljytilkassa sip…

Pizza kukkakaalipohjalla

Olen lueskellut usein kukkakaalipohjaisten pizzojen reseptejä ja vihdoin päätin ryhtyä tuumasta toimeen. Pohja on täysin viljaton. Tämä pizza yllätti iloisesti! Onhan tämä pizza hieman työläs tehdä, mutta maku on herkullinen. 

Peltipizzaan tarvitset:

Pizzapohja:

1 kg kukkakaalia
2 kananmunaa
2 dl parmesnia raasteena

Tomaattikastike:
2 prk tomaattipyreetä (yht. 140 g)
2 rlk vettä
1 1/2 rlk oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
1 murskattu valkosipulin kynsi

Täytteen voit valmistaa oman makusi mukaan. Tämä pizza on täytetty seuraavilla täytteillä:

Täyte:
erilaisia tomaaatteja
pari lehtikaalin lehteä
oliiveja
fetajuustoa
parmesanlastuja
juustoraastetta
oreganoa
valkosipulimurskaa

Raasta kukkakaalin monitoimikoneessa hienoksi raasteeksi. Laita kukkakaaliraaste paistinpannuun ja lisää vettä niin, että se ulottuu puoliväliin kukkakaalimassaa. Kypsennä, kunnes vesi on haihtunyt. 
Kumoa kukkakaali harsolla/keittiöliinalla vuorattuun lävikköön. Jäähdytä ja purista ylimääräinen vesi pois.

Kuumenna uuni 200-asteeseen. …

Limettipiiras - Gluten free key lime pie

Limettipiiras on yksi suosikkejani. Samaan aikaan kirpeä, mutta kondentoitu maito tekee täytteestä pehmeän ja kermaisen. 

Piiras on täydellinen jälkiruoka päättämään maittavan aterian.  Perinteisestä reseptistä hieman poiketen, pursotin piirakan päälle marenkia.
Pohja: 300 g gluteenittomia keksejä. esim. digestive tai Semperin kolakeksit 150 g voita sulatettuna
Limettitäyte: 3 kpl limettiä 6 kpl keltuaista 400 g kondensoitua maitoa 1 tlk vaniljajauhetta
Koristeluun: 1 dl kuohukermaa 1 tl vaniljasokeria 1 kpl limettiä lohkottuna
Marenki:
3 valkuaista
1,5 dl hienoa sokeria

Tee pohja. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneessa tai vahvan pakastepussin sisällä kaulimalla. Lisää voisula ja sokeri. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa irtopohjavuoka (Ø 22-24 cm) leivinpaperilla ja kaada keksiseos vuokaan. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille lusikan avulla.

Paista pohjaa 150-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Jätä pohja odottamaan.

Säädä