Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on helmikuu, 2016.

Pikkupizzat

Kokeilin sokerintonta gluteenitonta pullajauhoseosta suolaiseen leivontaan. Ohjeesta reilut 20 pikkupizzaa. Taikina leipoutuu hyvin, eikä tartu pöytään tai kaulimeen. Nousee hyvin ja maistuu taivaallisen hyvältä. 



Taikina:
2 dl vettä 25 g hiivaa 4 rlk öljyä 1/2 tl suolaa 3,5 dl vaaleaa jauhoseosta tai sokeritonta pullajauhoseosta
Lämmitä vesi ja liuota siihen hiiva. Lisää muut ainekset. Alusta tasaiseksi. Anna kohota hetki. Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa lasin tai pyöreän piparimuotin avulla n. 7 cm halkaisiljaltaan olevia pyöreitä pohjia.
Pohjan päälle  levitä tomaattikastiketta ja haluamasi täytteet. Minä laitoin kinkkua, fetaa ja tomaattia sekä vuohenjuustoa ja tomaattia. 

Tomaattikastike:



1 valkosipulinkynsi

1 rlk paprikajauhetta

1/2 tl mustapippurirouhetta

1 tl kuivattua basilikaa

1 tl oreganoa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1/2 tl fariinisokeria

Kuullota pilkottu sipuli ja valkosipulimurska pari minuuttia oliiviölhyssä. 
Lisää pannulle tomaattimurska, suola, sokerit ja mausteet.
Anna kiehua mata…

Gluteeniton kahvikakku

Päätin kokeilla, osaisinko tehdä appelsiinikakun. Testasin, miten Cocovin luomu kookossokeri toimisi leivonnassa. Hyvin näytti toimivan. :) Taikinaan lisäsin kreikkalaista jogurttia, sitä kun jääkaapissa oli. Samalla tavoin taikinaan käy niin viili kuin piimäkin.
Kakusta tuli pumpulinpehmeä, vaikkei siinä ole lainkaan perunajauhoa. Ruskean värinsä kakku sai kookossokerista.

150 g pehmeää voita
1 appelsiinin raastettu kuori
0,5 dl appelsiinimehua
1,5 dl kookossokeria (tai tavallista sokeria)
3 munaa valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna
3 dl Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta
2,5 dl mantelijauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,2 dl kreikkalaista/turkkilaista/maustamatonta jogurttia tai viiliä tai piimää

Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Käytin halkaisijaltaan reilun 20 cm kakkuvuokaa.
Vaahdota voi, sokerit ja appelsiininkuoriraaste.
Sekoita keltuaiset joukkoon voimakkaasti vatkaten. Lisää appelsiinimehu.
Yhdistä leivinjauhe jauhoseokseen.
Lisää sokeri-appelsiininkuor…

Kiitos

Iso kiitos teille kaikille! Iloisen juustokakun blogi on, liikenteen perusteella, herännyt henkiin.

Minulle saa lähettää toiveita kommenttikentässä tai vaikka sähköpostiin (iloinenjuustokakku(at)gmail.com), jos kaipaat jotain tiettyä ohjetta gluteenittomana.

Tarkoituksenani on lisäillä tänne ruoka- ja leivontaohjeita, jotka eivät vaadi rakettitieteitä ja maistuvat hyviltä. Kun itselläni oli kaksi pientä ruoka-aineallergista tytärtä, olisin apuaja arkeen kaivannut. Tänä päivänä minä ja esikoistytär ovat gluteenittomalla ruokavaliolla. Saatanpa kertoilla ajestani ja elämäniloista, muutenkin.

Jos et ole huomannut iloinen juustokakku löytyy myös Facebookista ja Instagramista.

Minulla on pieni toive kaikille teille, jotka asutte Lappeenrannan alueella. Teen tutkimusta Lappeenrannan alueen kahvilapalveluista. Kunhan ohjaajani antaa luvan, lisään julkisen linkin webropol-kyselyyn, ja olisin kiitollinen vastauksistanne. Vastaaminen vie aikaa vain muutaman minuutin. Mutta tästä kerron lisää h…

Gluteeniton tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Tomaatti on ehdoton lempparini, tämän piirakan pinnalle tomaatin seuraksi on lisätty vuohenjuustoa ja pohjalla olevaan tomaattikastikkeeseen pinaattia. Tämän ohjeen sain aikanaan, kun Facebookissa kyselin gluteenitonta piirakkaohjetta. Somesta on paljon iloakin. :)

Pohja:
125 g maitorahkaa
125 g sulatettua margariinia/voita 2 dl Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta  0,5 dl kaurahiutaleita 1 tl leivinjauhetta ripaus merisuolaa
Sekoita maitorahka ja margariini keskenään. Lisää seokseen jauhot ja kaurahiutaleet, joihin on sekoitettu leivinjauhe sekä suola.
Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte: 375 g tomaattimurskaa 50 g pinaattia pilkottuna 1 keskikokoinen sipuli pilkottuna 2 valkosipulinkynttä ripaus pippuria ¼ tl suolaa ripaus fariinisokeria
Kaada tomaattimurska kattilaan, lisää pinaatit, sipuli sekä purista sekaan valkosipulinkynnet. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5 min. Mausta. Keitä tomaattikastiketta vielä pari minuuttia Kaada tvalmis omaattikastike pohjan päälle.
Pinnalle: 1 pkt …

Banoffee piiras

Tämän reseptin kaivoin arkistoistani, loppuviikosta leivon suolaista piirakkaa. Tomaatti-vuohenjuusto sopisi omaan suuhun. :) Toiveikasta torstaita kaikille!

Tämä on ollut yksi varma lasten suosikki. Maistuu kyllä myös aikuisemmassakin suussa. Käytä pohjaan gluteenittomia keksiä, oikeastaan mikä tahansa digestive-tyyppinen sopii. Olen tehnyt piirasta, myös suklaakekseistä. Maistuu hyvältä niinkin. Ja piiras on todella helppo tehdä. :)

250 g gluteenittomia keksejä
100g voita sulatettuna
2 isoa banaania
3 dl kermaa
1 prk kondensoitua maitoa
tummaa suklaata koristeeksi

Murskaa keksit hienoksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos irtopohjavuuan pohjalle ja reunoille tiiviisti. (tämä ohje on 24 cm halkaisijalle) Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa n. seitsemän minuuttia. Pohja saa unnissa hieman väriä pintaansa.

Jäähdytä pohja, ja laita jääkaappiin viilenemään.

Kun pohja on kylmä, kaada kondensoitu maito pohjan päälle. Tasoita pinta lastalla ja laita jääkaappiin n. 45 min aja…

Kuohkeita sämpylöitä

Nämäkin sämpylät on leivottu Virtasalmen viljatuotteen jauhoilla. Vaaleaa jauhoseosta ja tattarijauhoja löytyy täältä Etelä-Karjalastakin kaupan hyllyltä. Sämpylät onnistuivat yli odotusten, juustoraaste tekee oman hyvän lisänsä makuun. 
25 g hiivaa
1 rlk psylliumia
4 dl vettä
1 dl kaurahiutaleita
1/4 tl suolaa
1/2 rlk sokeria
50 g juustoraastetta
1/2 dl tattarijauhoja
4 dl vaaleaa jauhoseosta
1/2 dl oliiviöljyä/voisulaa


Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää psyllium ja kaurahiutaleet. Anna turvota 10 minuuttia. Sekoita joukkoon suola, sokeri, rasva ja juustoraaste. Lisää jauhot pienissä erissä samalla sähkövatkaimella tai käsin. Pyörittele taikinasta sämpylöitä. Käsittelyä helpottaa jos öljyät kätesi ennen pyörittelyä. Kohota gluteenittomat sämpylät leivinpaperoidulla pellillä lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia. Koristelin sämpylät kurpitsansiemenillä.  Paista gluteenittomia sämpylöitä 225 asteessa 10 minuuttia.




Hulluimmat ideat ovat toisinaan niitä parhaita

Tänään vietettiin ravintolapäivää. Yleensä olemme puolison kanssa kiertäneet pitkin ja poikin Lappeenrantaa, maistellen päivän tarjontaa. Tapahtuma on mukava ja iloinen, ja siellä tapaa aina hyväntuulisia ja iloisia ihmisiä, varsinkin näin Etelä-Karjalassa.
Haaveena on osallistua itsekin ravintolapäivään, vielä jonain päivänä. :)

Tänään teimme pienen poikkeuksen, ajoimme Lappeenrannasta Sulkavalle ravintolapäivän viettoon. Reissu kannatti, moni oman kotipaikkakunnan ravintola kalpeni KauHan tarjonnalle.

Miltä kuulostaisi?


Amuse Bouche
Etanapannu Valkosipulivoissa tiristettyjä etanoita, parmesaanikuorrutus, krutonkeja
Pihvi a la KauHa Naudan 200 g ulkofileepihvi, lohkoperunat, kaksi kastiketta
Creme brulee Appelsiini-paahtovanukasta, suklaakakkua










Se paras gluteeniton pulla

Eilen paistoin vehnäpullia, ja tänään oli gluteenittomien vuoro. Kun tyttäret olivat pieniä, leivoin golfpallomaisia gluteenittomia pullia, kovia ja mauttomia. Silloin tuskailin, ettei tästä mitään tule.

Onneksi jauhot ovat niistä ajoista hieman muuttuneet. Taikinaani tuunasin vaniljanmakuisella soijajuomalla. Pullat leipoutuivat kuin vehnäpullat, kanelikierteet onnistuivat hyvin. Virtasalmen viljatuotteen pullataikinaseos on tosi hyvää.

5 dl vaniljanmakuista soijajuomaa
1,2 dl sokeria
2 pussia kuivahiivaa
1 tl leivinjauhetta
1 rlk jauhettua kaardemummaa
1/2 tl suolaa
100g pehmeää voita
800 g pullajauhoseosta (käytännössä 1 3/4 pakettia kului koko leivontaan)
1 kanamuna

1 haarukalla rikkivatkattu kanamuna + raesokeria + mantelilastuja koristeluun

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lämmitä soijajuoma kädenlämpöiseksi, ja kaada kuivien aineiden joukkoon. Sekoita.
3. Lisää seokseen voi ja kanamuna.
4. Anna taikinan levätä lämpimässä vedottomassa paikassa. Laskin itse tiskialtaaseen …

Perjantai, vihdoinkin.

Oli aika näännyttävä viikko. En muistanutkaan, miten kirjoitustyö vie mennessään. Unirytmini meni jo sekaisin, kun aamulla varhain nousin ylös, ennen muita. Tänään iltapäivästä suljin tiedostoni, ja keskityin ihan muihin asioihin.

Ensimmäiseksi menin pihalle ja tein lumityöt. Hetken päähänpiston seurauksena, syntyi pihamaalle myös lumiakka. Olkoon tuo vaikka omakuva, pyöreä sieltä ja kaareva täältä. :)

Ostin itselleni kasan pitkiä ruusuja. Jotenkin oli sellainen olo, että ne on nyt ansaittu.


Paistoin ruuaksi pizzaa. Päälle ilmakuivattua kinkkua, gorgonzolaa ja chorizoa. Gluteenittoman pizzapohjan reseptin löydät täältä.  Edelleen vain suosittelen Virtasalmen viljatuotteen jauhoja. Niillä näyttää onnistuvan ihan mikä vain. Ja maistuu hyvältä, ihan kaikille.


Viikonloppuna on tarkoitus ulkoilla;  suksilla tai jalan. Leffassakin voisi käydä - Carol houkuttaisi katsomaan. Sunnuntaihan on ravintolapäivä. Vilkaiskaapa paikkakuntasi tarjonta. Niin teemme mekin.  Ihanaa viikonloppua kaikille.…

Gluteeniton vadelma-blondie

Päätin kokeilla ihan tasapuolisuuden vuoksi myös blondie-leivoksia. Taikinaan sekoitin kookoshiutaleita, ja tuorejuusto sai makunsa vadelmista.
Blondietaikina: 150 g valkoista suklaata 150 g voita 3 dl ruokosokeria 4 isoa luomukananmunaa 2 dl mantelijauhoa 1 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta 0.5 tl suolaa 50 g kookoshiutaleita
Tuorejuustokerros: 400 maustamatonta tuorejuustoa 3 isoa luomukananmunaa 150 g vadelmia 1 tl vaniljasokeria 0,3 dl sokeria
150g vadelmia 2 rlk perunajauhoja 2 rlk sokeria
Ohje: Tee ensin taikina. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa välillä sekoitellen. Sekoita joukkoon ruokosokeri.  Lisää joukkoon munat yksitellen kunnolla sekoittaen. Sekoita kookoshiutaleet ja suola jauhoihin. Lisää jauhot suklaaseokseen ja sekoita sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Levitä suklaataikina leivinpaperoidun korkeareunaisen vuuan päälle. Sekoita tuorejuusto ja kanamunat keskenään voimakkaasti vatkaten. Lisää joukkoon sulaneet vadelmat ja sokerit. Sekoita. Kaade tuorejuusto-munaseos …

Appelsiininmakuiset browniepalat

Appelsiini-suklaabrowniepalat
n. 20 palaa


Brownietaikina: 125 g tummaa (70%) suklaata 150 g voita 3 dl fariinisokeria 3 kananmunaa 1,5 dl mantelijauhoa 1 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta 0.5 dl tummaa, sokeroimatonta kaakaojauhetta 0.5 tl suolaa ½ appelsiinin raastettu kuori
Tuorejuustokerros: 400 g appelsiininmakuista tuorejuustoa 2 kananmunaa ½ appelsiinin raastettu kuori’  0,2 dl mehua
Ohje: Tee ensin taikina. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa välillä sekoitellen. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja raastettua appelsiininkuorta. Lisää joukkoon munat yksitellen kunnolla sekoittaen. Sekoita kaakaojauhot ja suola jauhoihin. Lisää jauhot suklaaseokseen ja sekoita sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Levitä suklaataikina leivinpaperoidun korkeareunaisen vuuan päälle. Käytin 35 x 35 cm vuokaa. Sekoita tuorejuusto ja kanamunat keskenään voimakkaasti vatkaten. Lisää ½ appelsiinin raastettu kuori ja appelsiinimehu
Kaade tuorejuusto-munaseos brownietaikinan päälle. Vetele …

Tattariletut

Tattariletut ovat helppoa ja hyvää tarjottavaa, ja maistuvat kaikille.

Ainekset: 2,5 dl tattarijauhoja 1 dl gluteenitonta jauhoseosta 0,5 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa 1 tl tomusokeria ripaus suolaa 4 kananmunaa joista keltuainen ja valkuainen eroteltuna 3 dl piimää 2 dl rasvaista maitoa paistamiseen voita
Sekoita kuivat aineet keskenään. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset, piimä ja maito. Sekoita joukkoon kuivat aineet ja kääntele varovasti valkuaisvaahto joukkoon lopuksi. Anna taikinan turvota noin tunti ennen paistamista. Kuumenna nokare voita pannulla. Nosta kauhalla pieni määrä taikinaa pannulle. Anna letun paistua rauhassa miedolla lämmöllä ensin toiselta puolelta ja sitten käännä se. Letuista tulee paksuja ja kuohkeita.




Suolainen täyte: 2  purkkia mätiä tai 200g savukalaa (savusiikaa, kylmäsavulohta..) 1 pieni punasipuli hienoksi pilkottuna 1 purkki smetanaa pippuriseosta (tilliä hienoksi pilkottuna jos käytät kal…

Gluteenittomat laskiais-Runebergit

Huomasin Kinuskikissan sivuilla ohjeen, käytännössä melkein sama ohje siis. Lisäsin manteliesanssia taikinaan, kun sitä joulun jälkeen kaapissa sattuu olemaan. Mutta pakollinen ainesosa se ei ole. Jos syöjiä on enemmän, teen suoraan kaksinkertainen annos.

8 kpl
Taikina: 50 g mantelilastuja 1 ¼ dl mantelijauhetta 1 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta) 1 tl leivinjauhetta 1 ½ tl piparkakkumaustetta 1 ½ tl kardemummaa 1 ½ tl vaniljasokeria 125 g voita tai margariinia 1 ½ dl sokeria 2 munaa 1 dl kuohukermaa
(4 tippaa manteliesanssia)
Kostutus: 1 ¼ dl vettä 1 ¼ rkl sokeria 3 rkl  mantelilikööriä tai sitruunamehua
Pinnalle ja väliin 150 g vadelmahilloa 2 dl kuohukermaa+vaniljasokeria +ripaus sokeriaa kermavaahtoa varten
Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon yksitellen. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen kerman kanssa, lisää manteliesanssi. (jos käytät esanssia ylipäätään taikinassa)
Levitä leivinpaperin päälle …

Kreikkalaiset lihapullat

Eilen oli kreikkalaisten lihapullin päivä. Lihapullat onnistuvat hyvin myös ilman korppujauhoa tai gluteenitonta korppujauhoa. Meillä ollaan koukussa myös bataatti-perunasoseeseen, Bataatti tuo soseeseen pehmeän ja makean maun, sekä kauniin värin. Lihapullien kanssa maistuu myös tsatsiki. Valitse paksu jogurtti, niin ei tarvitse suodatinpussin tms. läpi valutella. Jos haluat, että tsatsikin kostumus ei vety, painele kurkkuraastetta vaikkapa keittiöpyyhkeen välissä, jolloin ylimääräinen vesi jää pyyhkeeseen. 
Kreikkalaiset lihapullat

400g naudan jauhelihaa
1 kananmuna
1 pieni sipuli pieneksi pilkottuna
100g fetaa murustettuna
10 oliivia hienonnettuna (parhaita on kalamatat)
1 yksikyntinen valkosipuli
2 rkl paksua turkkilaista jugurttia
1 tl suolaa
reilusti mustapippuria tai mitä tahansa pippurisekoitusta (mitä nyt kaapista löytyy)
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua minttua
1 tl paprikajauhetta

Sekoita ainekset keskenään jauhelihataikinaksi. Muotoile taikinasta…