perjantai 29. huhtikuuta 2016

Sitruunamuffinssit, vaikkapa vapuksi



n. 15 pientä leivosta 


125 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vaaleaa jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
1/2 sitruunan raastettu kuori
3 rlk sitruunamehua

Tee näin:


Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää yksi muna kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Lisää sitruunankuori ja sitruunamehu. Sekoita seos tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada seokseen vuorotellen jauhoja ja kermaa, samalla sekoitellen. Kaada taikina muotteihin. 

Käytin leivonnassa erilaisia pienehköjä silikonimuotteja. Varmuuden vuoksi voitelin muotit ennen taikinan kaatamista. Ruusumuoteissa oli niin monta mutkaa, että helposti taikina voisi jäädä kiinni. 

Paista 200 °C:ssa n. 15 minuuttia.

keskiviikko 27. huhtikuuta 2016

Vaniljainen marjakakku


Meitähän on suklaa- tai vanilljaihmisiä, ja minä olen se jälkimmäinen. Siksi kakku, jossa on vaniljanmakua reilusti sisällä houkutteli ajatuksena.
Kakusta tuli herkullinen.

Tarvitset:

2,5 dl marjoja ,käytin pakastettuja  mustikoita, vadelmia ja mansikoita
2 rlk perunajauhoja (marjoille)
2 rlk sokeria (marjoille)

Kakkutaikinaan:
4 munaa
2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (Semper, Viljatuote, Schär, Jytte tms.)
100g sulatettua voita
0,75 dl sokeria (munankeltuaisille)
2 1/2 rkl sokeria (munanvalkuaisille)
2,5 dl punaista maitoa (kädenlämpöiseksi lämmitettynä)
hyppysellinen suolaa
2 tl vaniljasokeria

Tee näin:

Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon voisula. Siivilöi jauhoseos seoksen joukkoon. Vatkaa hetken.  Lisää maito ja vaniljasokeri. Vatkaa seosta hetki. 



Sekoita valkuaiset ja hyppysellinen suolaa. Vatkaa tehosekoittimella voimakkaasti. Lisää sokerit kahdessa erässä voimakkaasti vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on kovaa.



Kääntele varovasti marenki keltuais-jauhoseokseen. 



Kaada kakkutaikina voideltuun ja korppujauhottuun keskikokoiseen rengasvuokaan. Itse käytin Iloleipurin irtopohjapiirakkavuokaa. 



Sekoita perunajauhoja ja muutama ruokalusikallinen sokeria pakestemarjoihin.



 Nostele marjat varovasti kakun päälle. 



 Paista kakkua 50 minuuttia 140 asteessa.  Jäähdytä kakku huolellisesti jääkaapissa ennen tarjoamista. 





maanantai 25. huhtikuuta 2016

Arkikeksit

Intiaanisokerilla leivotut keksit


Näitä keksiä pitäisi olla aina purkissa. Keksit maistuvat sellaisenaan tai vaikkapa marjaisaan trifleen murennettuna.  Jos käytät leivonnassa intiaanisokeria, saan kullanruskeita ja hieman toffeenmakuisia keksejä. Tavallisesta kidesokerista keksi jää vaaleaksi ja maistuu enemmän vaniljalta. Kun lapset olivat pieniä, arjen herkuttelu oli usein tämän reseptin varassa. :) Muistan ajan, jolloin ainoa gluteeniton tuote kaupan hyllyllä oli maissinaksu. ;) 

Ainekset:


250g pehmeää voita/margariini
250g hienoa sokeria/intiaanisokeria
3 kananmunaa
450 g vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta, käytin tähän Virtasalmen viljatuotteen valmistetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria 

Vaahdota voi ja sokeri, sekoita kuivat aineet ja lisää vuorotellen vaahtoon munia ja jauhoseosta. Laita taikina kovettumaan leivontakuntoon jääkaappiin parin tunnin ajaksi.
Lisää reilusti jauhoseosta leivinalustalle ennen kaulimista. Leipomisen aikana jäljellä olevaa taikinaa hyvä säilyttää jääkaapissa. Kun taikina lämpenee, se jää helposti leivinalustaan kiinni. 
Kaulitse taikina paksuhkoksi ja painele keksit lasin tai piparimuotin avulla. Nosta keksin leivinpaperoidulle pellille. Kuvio keksin pintaan on painettu keksileimasimella.  Paista 200-asteessa noin 7 min. 
Säilytä keksit purkissa. 





perjantai 22. huhtikuuta 2016

Sima

Sima on kevään raikas juoma, jota perinteisesti nautitaan vappuna. Meillä simaa tehdään pitkin kesää, alkukesästä raparperisimaa ja mansikka-ajan koittaessa kauniin punainen väri simaan saadaan mansikoista.

Perussiman ohje on tässä:

8 litraa vettä
500 g fariinisokeria
500 g taloussokeria 
10 sentin kolikon kokoinen pala tuorehiivaa
4 – 5 sitruunaa
Pulloihin:
sokeria
rusinoita

Kuumenna 2 litraa vettä kiehuvaksi isossa kattilassa (vetoisuus 10l ). Lisää joukkoon sokerit. Sekoittele, kunnes sokeri on liuennut. Lisää loput 6 l vettä kylmänä.


Sekoita hiivapala pieneen nestemäärään. Lisää se vesi-sokeriseokseen, kun seos on kädenlämpöistä. Sekoita hyvin.
Puserra sitruunoista mehu. Lisää sitruunanmehu seokseen. Anna tekeytyä vuorokauden kannella suojattuna.
Lisää pulloihin teelusikallinen sokeria ja muutama rusina.  (Mikäli simassa on runsaasti hedelmälihaa, kannattaa se siivilöidä ennen pullottamista.) Pullota sima.

Viileässä sima valmistuu reilussa viikossa. Jos simanteko on jäänyt viimetippaan, valmistuu sima huoneenlämmössä nopeammin 3-4 vuorokaudessa. 


torstai 21. huhtikuuta 2016

Voileipäkakkuvinkkejä

Keväiseen juhlapöytään kuuluu usein myös voileipäkakku. Tässä vinkkejä juhlatarjoiluun. Tosin maistuvat voileipäkakkupallerot  ja kylmäsavulohitahna ilmat juhliakin. :)

Voileipäkakkupalleroihin voit käyttää, oikeastaan mitä tahansa gluteenitonta lempparileipääsi. Valmistin palleroita kylmäsavuporosta ja ilmakuivatusta kinkusta. Tarjolle pallerot voi asetella esim. cake pops-tikuissa, muffinssivuoissa tai haarukkaan valmiiksi tökättynä. Haarukat voi asetella tarjolle vaikkapa lasipurkiin. Voileipäkakut valmistuvat helpommin Provenan viipaloiduista kauraleivistä. 





Kylmäsavuporopallerot:

10 kpl

2 isoa gluteenitonta leipäpalaa 
100g kylmäsavuporoa
ripaus pippurisekoitusta
200g kanttarellinmakuista tuorejuustoa
30 g juustoraastetta

Päälle: ruohosipulisilppua

Leikkaa poro ja ruohosipuli pieneksi silpuksi. Murenna leipäpalat pieniksi murusiksi. Sekoita kaikki muut ainekset keskenään kulhossa.
Pyörittele massasta palloja, ja kieritä ruohosipulisilppu pinnalle. 






Voileipäkakkupallerot ilmakuivatusta kinkusta


10 kpl 

2  isoa gluteenitonta leipäpalaa 

100 g ilmakuivattua kinkkua
2 aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna
ripaus pippuria
200g valkosipulinmakuista tuorejuustoa
30 g juustoraastetta


Päälle: rucola- ja paprikasilppua  ja tomaattista tapenadea päälle 


Leikkaa ilmakuivattu kinkku pieneksi silpuksi ja murenna leipä murusiksi. Pilko aurinkokuivattu tomaatti pieniksi paloiksi. Sekoita ainekset keskenään. Pyörittele massasta palloja, ja kierittele pallerot rucola- ja paprikasilpussa. Päälle nostin  myös hieman tomaattista tapenadea. 







keskiviikko 20. huhtikuuta 2016

TEF-jauhot kokeilussa karjalanpiirakoihin

Kokeilin eilen tummia täysjyvä TEF-jauhoja karjanlanpiirakoiden leipomiseen. TEF-jauhot sisältävät runsaasti kuituja, aminohappoja ja rautaa. Siis ovat terveellisiäkin. Ei minulle juuri muuta tarvinnut sanoa, kun aloin jo leipoa. :) Taikinaan sekoitin puolet tattarijauhoa ja puolet TEF-jauhoa, herkullisia ja terveellisiä piirakoita paistoi uunimme. Meidän koemaistajaryhmän jäsenet tuumivat, että nyt tultiin vielä lähemmäs ruiskuoripiirakan makua. Itse en enää oikein maista, koska aina gluteenittomia piirakoita syön. Tein piirakoita kaksinkertaisen määrän. 



Kuoritaikina:

2 dl kylmää vettä
½ tl suolaa
1 tl psylliumia
1 ½ dl tattarijauhoa
1 ½ tumma TEF-täysjyväjauhoa (molemmat jauhot olivat Virtasalmen viljatuotteen valmisteita)

Täytteeksi jäähtynyttä riisipuuroa, johon sekoitettu 1 raaka kananmuna. Ohjeeseen sopiva määrä keittämätöntä riisiä on 2 dl. Keitä riisi pussin ohjeen mukaisesti.

Voiteluun: voisulaa
Leivontaan: tattarijauhoa kaulitsemista varten

Sekoita veteen suola ja psyllium, anna psylliumin turvota hetki.  Sekoita jauhot keskenään. Sekoita joukkoon jauhoseosta pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Sekoita taikina kunnes se irtoaa kulhon reunoista. 
Pyöritä taikinasta, leivin alustan päällä, pöydällä tanko ja jaa tanko n. 15 saman kokoiseen palaan.  Kaulitse yksi taikinapala kerrallaan piirakankuoreksi, täytä ja rypytä.  Paista piirakat 250 asteessa noin 15 min ja voitele paistamisen jälkeen voisulalla.




maanantai 18. huhtikuuta 2016

Vapun gluteenittomat munkit

Pian on vappu ja juhlaan kuuluvat, etenkin lapsiperheissä, sima ja munkit. Tässä pehmeiden  gluteenittomien munkkien resepti. Voit laittaa munkkeihin, kyljestä pursottamalla, hillo- ja/tai vaniljakreemisydämen. Itse laitoin kumpaakin. :) 

Näissä munkeissa on hillo- ja vaniljakreemisydän. Hillona käytin 
 ja kreemin tein purkin ohjeen mukaisesti. Toki kreemin voi tehdä itse, mutta oikaisin tässä hieman. 


14 isoa munkkia
Taikina:


1/2 l maitoa/vettä
0,5 dl sokeria
4 ½ dl pullajauhoseosta, käytin Virtasalmen viljatuotteen valmistetta
ripaus kardemummaa
1 pss kuivahiivaaa
ripaus suolaa



Täytteeseen:

hilloa
vaniljakreemiä (valmistin kreemin purkin ohjeen mukaan)

1 l öljyä paistoon + koristeluun sokeria/tummaa suklaata ja nonpparelleja

Lämmitä maito/vesi kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon psylliumjauhe, sokeri ja kuivahiiva. Anna seoksen olla liinan alla noin 10min.  Sekoita jauhot, ja kardemumma, suola ja kaada nesteen joukkoon. 

Leivo taikinan leivinalustan päällä noin pari senttiä paksuksi levyksi.
 Muista laittaa taikinan alle pullataikinaseosta, ettei taikina jää kiinni alustaan. Ota lasin avulla munkkeja taikinasta.


 Pursota munkin sisään, ison pyöreän tyllan  ja pursotuspussin avulla, vaniljakreemiä ja hilloa. (tai vain jompaakumpaa) Sulje tyllan aukko munkista painamalla napakasti reunat yhteen.

Anna munkkien kohota liinan alla. Kuumenna öljy ja paista munkit öljyssä kauniin ruskeiksi. 


Valuta ylimääräinen rasva pois ja sokeroi munkit. Sulatin ½ levyä tummaa suklaata vesihauteessa ja ”dippasin” munkkeja suklaaseen, ripottelin päälle nonpparellejä.

Mukavia leivontahetkiä. 







perjantai 15. huhtikuuta 2016

Kaunis smoothiekulho



Aamu alkoi hyvin. Nukuin riittävästi, ja heräsin pirteänä. Kehossa on hyvä olo kehonhuollon jäljiltä. Kireyksiä ja kivistyksiä ei ole missään. Aamupäivä oli työntäyteinen kannettavan äärellä ja lounaaksi päätin tehdä jotain kaunista ja hyvänmakuista. Psylliumia lisäsin hellimään vatsaani ja sitomaan nestettä, jotta kuhon päälle asetetut siemenet, marjat, kukat ja muut syötävänhyvät koristeet eivät tipahtaisi lautasen pohjalle. 




Pidän kaikesta kauniista ja ruokailukin on hauskempaa, kun koristeluun panostaa. 


Trooppinen hedelmäsmoothie

2 dl kookosmaitoa
psylliumia (rakenne napakoituu jos teet smoothiekulhon)
1/5 mangoa
1 banaani
1/5 papaija
reiluhko pala tuoretta ananasta
pieni pala tuoretta inkivääriä

Kaikki ainekset tehosekoittimeen ja *sur-rur-rur*. 
Kaadoin smoothien keittolautaselle, ja koristelin hunajapaahdetuilla pellavan- ja seesamisiemenillä, paahdetuilla kookoslastuilla, kotimaisilla pensasmustikoilla (pakaste), karpalojauheella, tyrnijauheella, sitruunamelissalla ja orvokeilla. 





torstai 14. huhtikuuta 2016

Amerikkalaiset pannukakut

Edellisessä smoothiekakkupostauksessa kyseli joku teistä ohjetta amerikkalaistyyppisiin pannukakkuihin. Kaivelin reseptikätköäni, ja löytyihän sieltä. Kuvaa ei ole tähän hätään, koska meillä useimmiten paistellaan suomalaisia ohuita lettuja. 

4,5 dl Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta tai vastaavaa
3 kananmunaa
3 rlk juoksevaa hunajaa (voi käyttää myös sokeria)
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
2,5dl maitoa
2 dl kermaviiliä
1/2 dl voisula


Vatkaa munat ja hunaja kuohkeaksi.  Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä. Tästä tulee paksu taikina, mutta niin pitääkin. 

Paista pannukakut lettupannulla. Useamman letun paistaminen yhtä aikaa onnistuu myös isolla paistinpannulla, koska taikina on paksua eikä valu. 

tiistai 12. huhtikuuta 2016

Epic cake fail


Opintojen ollessa loppusuoralla, huomaan haahuilevani kotona. Minulla on aikaa kirjoittamiseen päivät. Ja mitäs täällä tapahtuukaan? Tänään työn alla on smoothiekakku.  Ajatuksena oli terveellinen kakku, jota voisi tarjota myös juhlissa. 

Tämä on jääkaapissa jähmettymässä. Kerrokset napakoitan liivatteen avulla. Alle tuli mansikkaraita (näkyy kuvassa), seuraavaksi kaakaoraita ja ylinnä  mustikka-mustaherukkakerros. Makeutta  tuo banaani sekä tilkkanen hunajaa.  Jos viimeinenkin kerros jähmettyy, päällle keittelen sametinpehmeän mustikkasosekiilteen. Hieman epäilyttää, mitä tästä tulee. 

.....ja muutamien tuntien päästä....

Irrotin vuoan. Ta-daa! Ei mennyt kuin Strömsössä.  Keskimmäinen osa on hyytynyt; mansikkakerros ja kaakaokerros. Ympärillä oleva mustikka-mustaherukkasmoothie ei oikein ottanut hyytyäkseen. ;D ;D *huutonaurua*.  Mutta jos jotain positiivista haluaa etsiä, maku oli hyvä. Vähän maistelin siitä osasta kakku, mikä ei päätynyt valumaan keittiön kaapistoja pitkin kohti lattiaa.. Tälläisin terveisin tänään. - Tiina - 



PS. Lupaan yrittää uudemman kerran myöhemmin tällä viikolla. :)






maanantai 11. huhtikuuta 2016

Verigreippipiirakka marenkihatulla


Keittiöön oli kulkeutunut isompi kasa verigreippejä, jotka syystä tai toisesta eivät hävinneet hedelmäkulhosta. Päätin tehdä asialle jotain. Verigreippimehusta jalostui piirakka. Piirakan valmistuksessa on käytetty Iloleipurin Nonpapparelli piirasirtopohjavuokaa. Valitsin vuoan sen korkeiden laitojen vuoksi ja toisaalta halusin irrottaa valmiin piirakan vuoasta. Piirakasta tuli näet kovin sievä. 

Piirakkapohja:

100 g maitorahkaa
100 g margariinia/voita
1 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta, käytin Virtasalmen viljatuotteen valmistetta
1 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus vaniljasokeria
1/2 dl sokeria

Sekoita maitorahka, sokerit ja margariini/voi keskenään. Lisää seokseen jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.
Paista 200-asteisessa uunissa n. 10 min.

Huom. Kiisselin voi tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin. Tämä nopeuttaa leivontaa aika lailla, kun ei tarvitse jäähtymistä odotella.

Verigreippikiisseli:

2 ½ dl vastapuristettua verigreippimehua
5 rkl maissitärkkelystä
½ dl vettä
2 ½ dl sokeria
3 keltuaista
50 g kylmää voita

Mittaa kattilaan sokeri, maissitärkkelys, greippimehu, vesi ja kanamunankeltuaiset. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli saostuu hieman paksummaksi. Ota kattila pois liedeltä. Lisää voi pieninä kuutioina koko ajan sekoittaen. Jäähdytä kiisseli, ja siirrä se jääkaappiin.

Marenki:
3 valkuaista
2 dl hienoa sokeria

Vatkaa kulhossa valkuaiset ja sokeri napakaksi vaahdoksi.


Levitä kiisseli  jäähtyneen pohjan päälle. Pursota tai lusikoi marenki verigreippikiisselin päälle. Kuumenna uuni 250-asteeseen. Nosta piirakka uuniin ja paista pari minuuttia, kunnes marenki on saanut kauniin värin. Ole tarkkana uunin ääressä, sillä piirakka saa helposti liikaakin väriä. 

Piirakka vaatii pientä näpertelyä, mutta lupaan mauan palkitsevan vaivannäön.


Gluteenittomat ja sokerittomat muffinssit



Aina toisinaan tuskailen teini-ikäisen tyttäreni ruuan kanssa. Ja päätin kokeilla leivonnaisia, joita ehkäpä hänkin söisi. Käytin leivonnaisiin pieniä kuivakakkuvuoan muotoisia vuokia. Koloon sai kivasti upotettua mansikan. Näistä tuli terveellisiä ja hyvänmakuisia, eikä keittiöni toisella virallisella maistajalla ollut juuri negatiivista sanottavaa. 

1 dl kookosjauhoa
1,5 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
3 kypsää banaania
2 1/2 rkl hunajaa
1 tl vaniljajauhetta
1 tl kanelia
30g voita tai kookosöljyä sulatettuna
1/2 dl makeuttamatonta omenasosetta
3 isoa kananmunaa

Tee näin:

Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Muussaa banaanit ja sekoita joukkoon hunaja, vanilja, kaneli, voi/kookosöljy, omenasose ja kananmunat. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja kaada jauhoseos banaaniseokseen. Anna taikinan turvota pari minuuttia. Annostele taikina vuokiin ja paista n. 15 min, tai kunnes kypsiä

perjantai 8. huhtikuuta 2016

Vietnamilaisia kesärullia

Tänään valmistettiin kotona ensimmäistä kertaa vietnamilaisia
 kesärullia. En alkanut säätämään reseptin kanssa, enkä kopioi sitä blogiini. Reseptin ja rullausohjeet näihin herkkuihin löydät  esimerkiksi täältä.  Eihän näistä nyt kovin kauniita tullut, mutta perinteisen  kastikkeen kanssa suorastaan herkullisia. 
Suosittelen kokeilemaan, sillä rullauskin on kivaa puuhaa. 




Helppoa ja hyvää viikonlopuksi - quesadillat





Tortillaletut voit valmistaa itse tai ostaa kaupasta valmiita maissitortilloja. Tämä on täydellistä perjantai-illan ruokaa, valmistuu nopeasti työpäivän jälkeen. 

Jos haluat kokeilla tortilloiden paistamista, resepti on tässä:

5 dl Masa harina-maissijauhoa
2,5 dl vettä
1 tl suolaa
Sekoita suola jauhojen sekaan ja lisää vesi vähitellen jauhojen sekaan. Painele seos tiukaksi taikinapalloksi.Anna taikinan levätä liinan alla puolisen tuntia ennen valmistusta.

Ota taikinasta pieniä palloja ja kauli ne ohuiksi tortillaletuiksi. Silikonialusta on paras apuväline kaulinnassa.

Paista tortillat kuivalla ja kuumalla pannulla nopeasti (noin 15-30 sekuntia) per puoli, kunnes niihin tulee hieman ruskeita pilkkuja. 

Kanatäyte:

2 dl tomaattisalsaa
1 punasipuli
400 g maustamattomia broilerinsuikaleita
2 dl ranskankermaa
3 rlk currytahnaa
100 g emmentaljuustoraastetta

Voit koristella käyttämällä  tuoretta korianteria, salsaa ja nachomuruja.

Marinoi broilerinsuikaleet currytahnassa. Paista suikaleet kypsiksi pannulla.
Silppua punasipuli hienoksi. Levitä tortillalle ranskankermaa, paistettuja broilerinsuikaleita, tomaattisalsaa, punasipulia ja emmentalraastetta. Aseta toinen tortilla päälle. Leikkaa tortilla neljään osaan ja koristele halutessasi. Tarjoile herkut vaikkapa salaatin kanssa. 



maanantai 4. huhtikuuta 2016

Gluteenittomia karjalanpiirakoita

Olen leiponut karjalanpiirakoita aiemmin ainostaan tattarijauhosta, mutta tänään kokeilin sekoittaa hieman eri jauhoseoksia tattarijauhon sekaan. Piirakoista tuli hyviä näinkin. Pidemmän aikaa olen paistellut kaupan pakastealtaiden valmispiirakoita, mutta kotitekoiset ovat aina parhaita.  Ohjeesta tulee 15-20 piirakkaa, teen usein 2-3 kertaisen määrän, jotta piirakoita riittää pakastimeen.

Tarvitset:

2 dl vettä
1dl tattarijauhoa
1 dl vaaleaa jauhoseosta
1 dl tummaa jauhoseosta
½ tl suolaa
1 tl psylliumia

Sekoita veteen suola ja psyllium. Anna turvota joitain minuutteja. Sekoita jauhot pienissä erissä vesi-suola-psylliumseokseen.

Täyte:

2,5 dl puuroriisiä
vettä
maitoa
ripaus suolaa

1 kananmuna

Suolalla maustettua jäähtynyttä riisipuuroa. Sekoita puuroon yksi raaka kanamuna. Tähän taikinamäärään sopiva riisimäärä on 2,5 dl. 




Pyöritä taikinasta tanko ja jaa tanko n. 15 yhtä suureen palaan. Kaulitse taikinapala kerrallaan piirakankuoreksi, täytä ja rypytä. Huom. tarvitset jauhoja taikinapalan alle, jotta kaulinta onnistuu. Paista  piirakat 250-asteessa noin 10 min. Voitele piirakat heti uunista ottamisen jälkeen voisulalla.




Mihin istuttaisin kaikki taimet?


Puolisoni ilme oli näkemisen arvoinen, kun hän astui viikonloppuna taimivaltakuntaani. Työhuoneessa on satoja taimia; yrttejä joka lähtöön sekä vihanneksia:tomaatteja, kurkkua, paprikoita, chiliä. Jossain laatikossa taitaa kasvaa amppelimansikoitakin. Kuin varkain olin onnistunut kasvattamaan varsin mahtipontisen taimitarhan.. Koulinnan jälkeen sitä itsekin ymmärsin, että hupsista. Tuli taas vähän innostuttua.



Pihalla on yksi heinäseivästeline, aluksi se toimi lyhtytelineenä. Seuraavana talvena telineen ympärille kiertyi kaksi sarjaa jouluvaloja, meillä oli siis heinäseiväskuusi pihalla. Tuo teline päätyy kuitenkin purkuun pian. Ehkä se palaa tien varteen taas syksyllä, lyhyn kera valoa näyttämään. 


Viime kesänä  telineen ympärillä ruukuista kasvoi ylöspäin köynöksiä, ja kotikutoinen kukkateline oli kieltämättä sievä.  Nyt on mietinnän alla, miten sijoittaa parvelaatikot, amppelit ja muut laatikot järkevästi pitkin pihaa ja teranssia.  Yrtit siirrän parvekelaatikoihin kaiteista roikkumaan.. Mutta nuo vihannekset ja mansikat..Oma lukunsa on vielä kaikki syötävät kukat, jotka ovat vielä siemeninä pusseissa. Viime kesänä kukkia kasvoi myös Jopo- ja Jippopyörien roikkuvissa telineissä, nuo ihanuudet odottavat jo kesää pihalla. Ja tähäkin vuonna pyörät jäävät kukkaputoksen alle. Nyt tähän hätään en löydä mistään viime kesän pihakuvia. :/ Oli meillä tosin punainen Jopokin jouluvaloissa etupihalla joulun pyhinä.

Mutta jotain hauskaa ja käytännöllistä olisi keksittävä taimitarhalleni. Huokaus.
Mietin jo kuormalavoistakin tehtyjä telineitä. Kierrätys on kuitenkin lähellä sydäntä. DIY-ideoita olen tutkinut jo huolella netistä. Kasvulaatikkoja tarvitsisin ainakin. Hyvä vaihtoehto olisi tietenkin kasvimaa tai jopa kasvihuone. Näillä mietteillä tänään. Muutaman päivän päästä alkaa Helsingissä kevätmessut, mieli tekisi hakea hieman ideoita sieltä.

Mukavaa päivää sinulle! :)


sunnuntai 3. huhtikuuta 2016

Tulinen kanapiirakka



Kanapiirakka on suurta herkkuani, ja päätin kokeilla tacomaustella terästettyä suikalekanaa piirakkaan. Cuisine Crème Fraiche Chili & Paprika on maultaan vahva ja tulinen, ja sopi erinomaisesti tähän reseptiin. Piirakka on tehty isoon piirakkavuokaan.

Pohja:

100g voita
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta, (tein piirakan rouheisella jauhoseoksella, mutta mikä tahansa käy)
1 tl leivinjauhetta
100g juustoraastetta
ripaus suolaa

Nypi ainekset sekaisin taikinakulhossa. Voitele piirakkavuoka ja taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:

300g marinoimattomia kanasuikaleita
1 paprika
10 minitomaattia
1/2 pss tacomausteseosta
1 sipuli pilkottuna
2 valkosipulin kynttä

Kuullota sipuli pannulla voissa, lisää sekaan kanasuikaleet, tacomausteseos ja murskatut valkosipulinkynnet.
Levitä kanasuikaleseos piirakkapohjan päälle. Lisää kanaseoksen päälle paprikarenkaat ja halkaistut minitomaatit.

1 prk Cuisine Crème Fraiche Chili & Paprika tai vastaava muun valmistajan tuote
2 kananmunaa
1 dl ruokakermaa
ripaus suolaa
100-150 g juustoraastetta

Sekoita ainekset keskenään. Kaada piirakan päälle. Lisää juustoraaste. Laista 220-asteisessa uunissa n. 30 min. 




lauantai 2. huhtikuuta 2016

Kanttarellikeitto



Huomasin, että pakastimeni ovat edelleen pullollaan, myös sieniä. On siis aika keitellä kanttarellikeittoa. Syksyisin tulee syötyä kanttarelliöverit, ja pakastekantterellipussit jäävät usein kuukausiksi odottelemaan. Näin kevään korvalla iskee ainapienimuotinen paniikki, pakastimen sisällön suhteen.  Nyt on aloitettava sieniruokien valmistus. :)

Tarvitset:

1/2 l kanttarellejä
1 pkt Koskenlaskija-sulatejuustoa 
50 g voita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rlk vaaleaa jauhoseosta
5 dl kasvislientä
2 dl kuohukermaa
suolaa, pippuria, timjamia 

Sulata voi kattilassa, kuullota sipuli. Lisää pilkotut sienet, ja keittele sen aikaa, kunnes neste on haihtunut.
Lisää joukkon vaaleaa jauhoseosta, puristetut valkosipulinkynnet ja sekoita. Lisää nesteet, ja koskenlaskija tai tuorejuusto.
Keittele vielä noin 15 min. Mausta.







perjantai 1. huhtikuuta 2016

Siemenleipä

Siemennäkkäri on suurta herkkuani, ja otin viikon haasteeksi leipoa siemenleipää. 
Käytin jauhoina Virtasalmen viljatuotteen rouheista ja vaaleaa jauhoseosta sekä tattarijauhoja.  Jos et pidä makeasta leivästä, vähennä siirapin määrää.
 Tein leivän soijamaitoon, mutta mehevämpi siitä tulee piimällä.
 Taikinamäärä on mitoitettu litran vuokaan, omaani etsin aikani ja lopulta leivoin 1,5 litran vuokaan. Siksi hieman littanahko leipäversio. Mutta sattuu ja tapahtuu siis täälläkin. :)




1 dl auingonkukansiemeniä
1 rlk psylliumia
1 dl pellavansiemeniä
0,5 dl kurpitsansiemeniä
0,5 dl mantelirouhetta/tai pähkiinärouhetta
2 3/4 dl kuumaa vettä
2 dl rouheista jauhoseosta
1 dl tattarijauhoja
1 dl vaaleaa jauhoseosta
2 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
100 g raastettua omenaa
1 1/2 dl soijamaitoa (tai piimää)
1 dl siirappia
30 g hiivaa


Mittaa siemenet,mantelirouhe ja psyllium kulhoon. Kaada päälle kiehuva vesi ja anna turvota 10 minuuttia.

Sekoita jauhot, suola ja sooda keskenään toisessa kulhossa.

Kuori ja raasta omena karkeaksi raasteeksi. Mittaa soijamaito tai piimä, siirappi ja omenaraaste kattilaan ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.

Kaada piimä/soijaseos ja jauhoseos siementen joukkoon  Sekoita taikina tasaiseksi kädellä tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla alustaen.

Kaada taikina voideltuun suorakaiteen muotoiseen (1l) leipävuokaan,  Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.

Paista 200-asteisen uunissa noin puoli tuntia.


Gluteeniton torttupohja - maidoton mansikkatorttu

Tänään on molempien tyttärieni nimipäivä ja päätin leipoa mansikkatortun. Torttupohjan valmistun on helppoa ja nopeaa, jos kesäpäivänä ...