Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on toukokuu, 2016.

Mansikkainen raparperikääretorttu

Mansikan ja raparperin liitto on verraton makuelämys. Tämä kesäinen herkku valmistuu nopeasti ja maistuu taivaallisen hyvältä.


Tarvitset:
Pohja: 4 kananmunaa 1 ½ dl sokeria ¾ dl perunajauhoja ¾ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta 1 tl leivinjauhetta
Täyte: 2 dl kuohukermaa 1 prk vaniljanmakuista rahkaa sokeria oman makusi mukaan 100g mansikoita pilkottuna pieniksi paloiksi (pakaste tai tuore) raparperihilloa
Vatkaa sokeri ja kananmunat paksuksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne siivilän läpi varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille. Paista 225-asteessa n. 6 min. Kumoa kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille.
Vatkaa kerma vaahdoksi.  Lisää sokeri. Lisää rahka ja mansikat joukkoon. Kostuta kääretorttupohjaa päärynämehullä. Levitä hillokerros kääretorttupohjalle. Levitä mansikkakermatäyte hillokerroksen päälle. Rullaa kääretorttu.






Raparperiherkkuja

Raparperini puskee innolla uutta vartta ja kieltämättä olen ihan hulluna raperperin makuun. Kakkujen täytteenä raparperihillo on verraton, siksipä keittelin hilloja eilen varastoon. Raparperihillo on täydellinen mansikan makuparina kakun välissä. Vaniljainen raperperihillo  maistuu  tosin sellaisenaan jäätelöannoksessa, jougurtin päällä tai britakakussa. Olen oman elämäni  "Martta", teen kaiken mahdollsimman pitkälti itse. Näin tiedän, mitä syön. Mieluimmin puuhaan keittiössä kuin katselen illalla telkkaria. Jokaisella on kai se oma hulluutensa, tämä on minun. ;)

Raparperihillo:

2 l raparperipaloja
1/2 dl vettä
2,2 dl hillosokeria
(1 tl vaniljajauhetta tai kanelia oman makusi mukaan)

Laita vesi ja raparperin palat kattilaan. Keitä, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Lisää hillosokeri ja keitä vielä muutama minuutti.

Muistathan kiehuvalla vedelle desinfioida purkit ja kannet. Näin hillosi säilyy pitkään.

Kaivelin reseptivihkojani ja tömäsin helppoon raparperimurupaistosohjee…

Sämpyläpäivä

Gluteenittoman leivän leivonta on oma taiteenlajinsa. Olen aika huono syömään leipää, ja siksi kai näitä perusohjeita on ollut aika vähän blogissani. Lupaan tehdä parannuksen, koska reseptejä minulla löytyy. :)
Sämpylät onnistuvat lähestulkoon aina, ja lisäämällä taikinaan siemeniä tai pähkinöitä makua voi hieman vaihdella. Toisinaan käytän porkkanaraasteen tilalle peruna- tai bataattisosetta. Olen joskus käyttänyt punajuurisosettakin (ja sinihomejuustoa) sämpylätaikinaan, jolloin tuloksena on herkullista ja kauniinväristä syötävää. Tällä kertaa käytin sämpylätaikinaan kaurajauhoja sekä pullajauhoseosta. Jälkimmäisistä molemmat ovat Virtasalmen viljatuotteen valmisteita. 
Ohjeesta tulee 9 isoa sämpylää. 
Tarvitset:
2 isoa porkkanaa  1 tl psylliumia 1 pss kuivahiivaa 3,5 dl kädenlämpöistä vettä ½ tl suolaa 1,5 rlk hunajaa 50 g voita sulatettuna 4 dl kaurajauhoja 1,5 dl siemeniä ja pähkinöitä (seesaminsiemeniä, auringonkukansiemeniä, mantelirouhetta, hasselpähkinää tms) 5 dl pullajauho…

Tuplakulho

Pikkuruiset mustat chiasiemenet ovat oikeita superfoodeja.  Chian siemenissä on paljonravintokuitua,omega-3-rasvahappoja, proteiinia ja hivenaineita: etenkin kalsiumia, rautaa, kaliumia, sinkkiä, kuparia ja folaattia. Minulla siemenet helpottavat vatsan turvotusta ilmeisesti siksi, että ruuansulatus tehostuu. Sitäpaitsi siemenpuuro on hyvänmakuista. Usein laitan sekaan myös vaniljajauhetta.
Laitan illalla siemenet jääkaappiin tekeytymään, ja aamulla puuroni on valmis.
Tuplakulhon ohjeesta saat aamu- tai iltapalan kahdelle.
Tarvitset:
4 dl soija/manteli/kaurajuomaa tai kookosmaitoa 1 dl chiansiemeniä 1 rlk hunajaa (ripaus vaniljajauhetta)
Sekoita siemenet nesteeseen, lisää hunaja. Anna turvota jääkaapissa mieluusti seuraavaan aamuun.
Smoothie:

Välipalapatukoita

Aina silloin tällöin pitää autoilla paikasta toiseen. Jos päivä on pitkä, ongelmaksi meille gluteenittomille muodotuvat  usein välipalat. En viitsi autossa pitää kylmälaukkua. Huoltoasemilta löytyy nykyisin jo gluteenitonta, tosin useimmiten hurjalla sokerimäärällä varustettuna. 

Tästä ajatukseni lähti tällä kertaa. Päätin valmistaa välipalapatukoita. Tein kahdenlaisia, sillä resepti on helposti muunneltavissa.



Resepti kuudelle patukalle:
Marjaisat patukat

2 dl kaurahiutaleita 
½ dl kookoshiutaleita
½ dl kuivattuja marjoja ja hedelmiä
½ dl erilaisia pähkinöitä
1 rlk pinjansiemenrouhetta 
1 kypsä banaani
2 rkl maapähkinävoita (ei lisättyä sokeria tai kaakaota seassa)
1 tl vaniljasokeria
½ dl vettä

Rouhi pähkinät ja pilko kuivahedelmät paloiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Murskaa banaaniruka ja sekoita joukkoon maapähkinävoi, vesi ja vaniljasokeri.
Sekoita ainekset keskenään.
Vuoraa pieni uunipelti tai pieni uunin kestävä vuoka leivinpaperilla ja painele seos kevyesti astian pohjalle. Paista 175…

Bataatti-fetapiirakka

Tämä piirakka on minun ja kotona asustavan teinin ehdoton suosikki. Bataattisurvos tekee piirakasta mehevän ja feta tuo pientä kivaa suolaisuutta makuun. 

Olen toisinaan käyttänyt pohjataikinaan maitorahkan tilalla myös raejuustoa, tuorejuustoa tai kreikkalaista jogurttia.  Kun suosit kotimaista, niin saat maistuvia leivonnaisia. Siinä vinkkini gluteenittomaan leivontaan. :)

Kuvassa oleva piirakka on leivottu Farinan piirakkajauhoseokseen. 




Gluteeniton piirakkapohja:
125 g maitorahkaa 125 g margariinia/voita 2,5 dl gluteenitonta piirakkajauhoseosta 1 tl leivinjauhetta ripaus merisuolaa
Sekoita maitorahka ja margariini keskenään. Lisää seokseen jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.
Täyte:
1 iso sipuli renkaina
1 iso bataatti keitettynä
1 tl suolaa (ja yrttejä maun mukaan) pippuriseosta maun mukaan 2 valkosipulin kynttä murskattuna 2 dl  creme fraichea/smetanaa/ruokakermaa 2 kananmunaa 1 rlk sitruunamehua 150g fetaa kuutioituna (päälle pinjansiemeniä/kurpitsan…

Risotto primavera

Olen hulluna italialaiseen ruokaan. Teen perheelle usein pastoja ja pizzaa, mutta risotot ovat minun henkilökohtaista herkkuani.  Parsa-aikaan maistuu risotto primavera.

Ainekset kuudelle

1 1/2 l kana- tai kasvislientä
225 g ohuita parsanvarsia
4 rlk oliiviöljyä
175 g kesäkurpitsaa leikattuna pieniksi paloiksi
225 g herneitä
1 sipuli, pilkottuna
2 valkosipulinkynttä
350 g risottoriisiä
4 kevätsipulia leikattuna pieniksi paloiksi
60 g voita
120 g raastettua parmesanjuustoa
2 rlk silputtua ruohosipulia
2 rlk tuoretta basilikaa
suolaa ja pippuria
koristeeksi kevätsipulia

Tee näin:

Leikkaa parsan kantaosat pois ja leikkaa nuput irti. Paloittele varret n. 2,5 cm pituisiksi paloiksi.
Kuumenna 2 rlk öljyä isossa paistinpannussa. Lisää parsa, herneet ja kesäkurpitsa. Hämmentele vihanneksia muutamia minuutteja. Laita vihannekset sivuun hetkeksi.

Kuumenna öljyä paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sipuli ja kuullota muutama minuutti. Hämmennä sekaan valkosipuli ja kuullota vielä 30 sekuntia.

Väh…

Jauheliha-vihannespiirakka

Jokainen gluteenittomasti leipova tietää, että leivonnassa on kyse enemmän raaka-aineista kuin omasta taidosta. Kovin tärkkelyspitoisten tuotteiden kanssa saa aikaan ihan toisenlaisia leivonnaisia. Olen pitänyt aina kotimaisten valmistajien tuotteista, sillä leivonta onnistuu niillä aina. 

Meillä leivotaa paljon myös suolaisia piirakoita. Ja useimmiten teen vain yhden piirakan, en leivo erikseen toista piirakkaa vehnäjauhoista. Siksipä leivonnaiset on saatava maistumaan meille kaikille. Kokeilin pitkästä aikaa Farinan piirakkapohjaseosta. Pohjataikinaan lisäsin valkosipulinmakuista tuorejuustoa tuomaan lisämakua. 

Gluteeniton piirakkapohja:

150 g valkosipulin makuista tuorejuustoa
125 g margariinia/voita
2,5 dl Farinan piirakkapohjaseosta
1 tl leivinjauhetta
ripaus merisuolaa

Sekoita tuorejuusto ja margariini keskenään. Lisää seokseen jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja suola. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.


Täyte:

200 g jauhelihaa
1/3 ps tacomauseseosta
1 sipuli pilkottuna
1/4…

Väriläiskä Imatralla

Kävin tänään pitkästä aikaa Imatralla ystävättäreni luona kylässä. Päivän päätteeksi lähdimme kulkemaan vanhaan kotikaupunkiini, ja jalat veivät meidät Virkkukoukkuseen. Tämä ei ole mainos, enkä ole saanut postauksestani tuotteita itselleni. Minusta on vain hauska kertoa yksityisyrityksistä, joiden tuotteista pidän tai jos satun saamaan erityisen hyvää palvelua. Virkkukoukkusesta löytyy molempia. Liike on täynnä toinen toisiaan  värikkäämpiä tuotteita sisustukseen tai vaikkapa jalkoihinsa. Myytävät tuotteet ovat värikylläisyyden lisäksi myös laadukkaita. Aurinkoiset ja ystävälliset asiakaspalveluhenkilöt auttavat tarvittaessa, tai vain tarinoivat mukavia asiakkaan kanssa. Vuorovaikutuslaatu on kaupassa kohdallaan. Yrityksellä on myös verkkokauppa, mutta liikkeessä asioiminen sinänsä on elämys. Aikaahan tuolla saa kulumaan. Hiplasin lähestulkoon kaikkea ja imin värejä silmilläni.

Ja muistanpa minä liikkeen omistajan ala-, ja yläasteelta. Tiina piirteli jos silloin kauniita kuvia, ja ti…

Britakakku raparperista

Pihalla kasvaa innokas raparperi, siksi näitä raparperireseptejä nyt tulee. Seuraavaksi keittelen ehkäpä raparperisimaa. 
Pidän britakakuista, melkein yhtä paljon kuin juustokakuista. Ja käytän mielelläni valmiita maustettuja rahkoja. Reseptistä saa helposti "tavallisen", korvaa sama määrä  jauhoseosta vehnäjauhoilla. Käytin tähän reseptiin Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta. Hilloke on muuten hyvä keitellä edellisenä päivänä valmiiksi. 
Raparperibrita
Pohja:
125 g voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 keltuaista
1½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
Marenki:

3 valkuaista 

1  dl sokeria
Erottele valkuaiset tarkasti keltuaisista.Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi.  Lisää voi-sokerivaahtoon keltuaiset sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito vuorotellen. Levitä taikina leivinpaperille ohueksi levyksi (n.25x30cm). Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen, koko ajan vatkaten.  Levitä marenkiseos pohjan päälle aaltoil…

Raparperipiirakka

Raparperiaika on käsillä, ja raparperipiirakka on suurta herkkuani. Tässä piirakassa on vähän kaikkea. Pohjan päällä on raparperikerros, sitten siellä tällä vaniljarahkaa ja päällimmäisenä murotaikinaa. Nam. Kokeilepa. 
Edelleen pidän Virtasalmen viljatuotteen jauhoista, niitä löytyy ainakin Prisman ja K-ryhmän hyllyiltä. Tulee niin hyviä taikinoita, ettei edes oikein huomaa gluteenitonta syövänsä.


Pellilliseen piirakkaa tarvitset: Pohja: 3 kananmunaa 3 dl sokeria 7,5 dl Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta 3 tl leivinjauhetta 3 dl maitoa 1½ dl voisulaa
Täyte1: 8dl raparperipaloja 1dl sokeria (jauhettua kanelia, jos pidät mausta)
Täyte2: 1 prk vaniljarahkaa 1 kananmuna
Muruseos: 150 g voita 2 dl sokeria 2 tl vanilliinisokeria 2 dl vaaleaa jauhoseosta
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää maito. Sekoita keskenään jauhot ja lisää ne vaahtoon. Lisää lopuksi voisula. Sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Sekoita raparperitäytteen aineet sekaisin ja levitä pohjan päälle…

Marjapavlova

Marenkipohjainen kakku on nimetty venäläisen balettitanssijan mukaan. Kakun suutuntuma onkin keveä ja raikas. Rakenteeltaan kakun marenki on rapsakka, ja lisäsin hieman sitruunaa kirpeää makua tuomaan (Ja helpottamaan marengin vatkautumista). Päälle keittelin hyytelösokerin avulla vadelmakastikkeen. Tämä kakku ei kestä pitkää jääkaappisäilytystä juuri tuon marjakastikkeen vuoksi. Mutta makua kastike tuo tullessaan. Jauhoja tai jauhoseosta ei ole käytetty reseptissä lainkaan.


(8 hengelle)
Pohja: 7 valkuaista 5 dl sokeria 1/2 sitruunan mehu 1,5 dl mantelilastuja
Jogurttivaahto: 4 dl kuohukermaa 4 dl maustamatonta paksua turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia 4 rlk tomusokeria 1 tl vaniljasokeria
Vadelmakastike: 200 g pakastevadelmia 2 dl vettä 2 tl sitruunamehua 1 dl hyytelösokeria
Pinnalle: mantelilastuja, marjoja, sitruunamelissan lehtiä
Tee näin:
Vatkaa marenki puhtaassa ja kuivassa kulhossa. Metalli- tai lasikulho on ehdottomasti paras. Muovikulhoon jää helposti kiinni rasvaa, ja …

Mansikka-kuohuviinikakku

Lueskelin Etelä-Saimaata viikolla ja bongasin sieltä herkulliselta kuulostavan juustokakkureseptin. Muokkasin reseptiä gluteenittomaksi ja enemmän oman suun mukaiseksi. Leivoin kakkupohjaa varten gluteenittomia kanelikeksejä, mutta oikeastaan mikä tahansa gluteeniton keksi käy.

Pohja:
200 g glueenittomia keksejä murusteltuna
70 g voita sulatettuna

Täyte:
5 dl mansikkasosetta (kotimainen pakastemansikka käy)
2 dl Fresitaa
4 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
2 sitruunan kuori raastettuna
4 rlk sitruunamehua
9 liivatelehteä
1 dl Fresitaa

Koristeluun tuorteita mansikoita, mustikoita, sitruunamelissaa, kermavaahtoa

Vuoraa irtopohjavuoka (24 cm) leivinpaperilla. Murskaa keksit, ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle ja jäähdytä jääkaapissa.

Sekoita mansikkasose ja kuohuviini. Vaahdota toisessa kulhossa kerma. Sekoita kermavaahtoon tuorejuusto. Lisää tomusorkeri ja mansikkaseos. Mausta sitruunamehulla ja -kuorella.

Pehmitä liivatelehtiä k…

Pinaatti-feta-chorizotäytteinen piirakka

Tänään tutkin jääkaappini sisältöä, ja päätin valmistaa pinaatista, fetajuustosta ja chorizosta piirakan. Kevensin piirakkapohjaa raejuustolla. Virtasalmen viljatuotteen gluteeniton  höyrytetty kaurajauho toimi hyvin tässä reseptissä. 
Pohja:
100g voita 2,5 dl kaurajauhoa, Virtasalmen viljatuotteen valmiste 1 tl leivinjauhetta 150 g raejuustoa ripaus suolaa
Nypi ainekset sekaisin taikinakulhossa. Voitele piirakkavuoka ja taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa 180-asteessa n. 7 min. 
Täyte:
kourallinen pinaattia pilkottuna 100 g fetajuustoa murusteltuna 100g chorizo-makkaraa 2 dl ruokakermaa mausteeksi:  1/2 tl paprikajauhetta  yrttejä maun mukaan  muutama rouhaisu pippurimyllystä ripaus suolaa  1 valkosipulin kynsi murskattuna 1 kananmuna 100g juustoraastetta (Emmental tms.)
Levitä piirakkapohjan päälle murusteltu feta, pilkottu pinaatti ja chorizo. Sekoita ruokakermaan kananmuna ja mausteet. Kaada kananmunaseos piirakan päälle. Ripottele pinnalle vielä juustoraaste.  Paista piirak…

Sunnuntaina juhlitaan äitiä..

Olen aikaisemminkin kokeillut mangon ja mustikan liittoa, ja hyväksi sen havainnut.  Gluteenittomalle äidille maistuu ensi sunnuntaina britakakku. Tähän aikaan vuodesta on kiva koristella kakut syötävillä kukilla. Koristeluun käytin kermavaahtoa, ruusuja, orvokkeja, pensasmustikoita sekä sitruunamelissan lehtiä. Pohja: 125 g voita 1 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 3 keltuaista 1½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta   2 tl leivinjauhetta 1 dl maitoa
Marenki: 3 valkuaista  1,5 dl sokeria
Erottele valkuaiset tarkasti keltuaisista.Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi.  Lisää voi-sokerivaahtoon keltuaiset sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito vuorotellen. Levitä taikina suorakaiteen muotoon, leivinpaperille ohueksi levyksi.  Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen, koko ajan vatkaten.  Levitä marenkiseos pohjan päälle. Paista pohjaa 175 asteessa n. 15 min. eli kunnes marenki on saanut kauniin värin. Jäähdytä pohja.Leikkaa pohja kahteen osaan. Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 prk  ma…