Kanttarellirulla

Kanttarellirulla on yksi lempiherkuistani. Metsässä ovat jo pienet kanttarellinalut nousseet ylös kuristelemaan. Kesä näyttäisi olevan etuajassa. Ja jos pakastimessasi on vielä viime syksyn sieniä, tämä on oiva resepti kanttarellivaraston hävittämiseen. 

Annos 6- 8 hengelle

Tarvitset:

Pannaripohja:

4 kananmunaa
1 l maitoa

5,5 - 6 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (riippuen valmistajasta)

5 rlk voita sulatettuna

suolaa ja pippuria maun mukaan

Täyte:

n. 2 litraa tuoreita kanttarellejä
3 kesän uutta sipulia, varsineen

2-3 valkosipulin kynttä

timjamia, mieluiten tuoretta

2 rlk vaaleaa jauhoseosta

1 dl kermaa

suolaa, pippuria

parmesanlastuja 

( tai muuta juustoraastetta)

hieman voita/oliiviöljyä

Mittaa kulhoon maito, kananmunat ja mausteet. Lisää jauhoseos ja voi. Sekoita pannariainekset. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Paista 225-asteisessa uunissa n. 20 min.

Pilko sipulit ja valkosipulit. Kuulota hetki öljyssä/voissa ja lisää pilkotut sienet sekaan. Paista kunnes neste sienistä haihtuu. Lisää jauhot ja kerma, keitä muhennokseksi. Mausta.

Levitä sienimuhennos pannarin päälle ja kääri rullalle kääretortun tapaan. Nosta rulla pellille ja ripottele pinnalle  parmesanlastuja. Paista rullaa uunissa 225-asteessa muutama minuutti, kunnes juusto hieman sulahtaa. Tarjoile tuoreen salaatin kanssa.

Mansikkainen raparperikääretorttu

Mansikan ja raparperin liitto on verraton makuelämys. Tämä kesäinen herkku valmistuu nopeasti ja maistuu taivaallisen hyvältä.

Tarvitset:

Pohja:

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

¾ dl perunajauhoja

¾ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl kuohukermaa

1 prk vaniljanmakuista rahkaa

sokeria oman makusi mukaan

100g mansikoita pilkottuna pieniksi paloiksi (pakaste tai tuore)

raparperihilloa

Vatkaa sokeri ja kananmunat paksuksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne siivilän läpi varovasti sekoittaen.

Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille. Paista 225-asteessa n. 6 min.

Kumoa kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille.

Vatkaa kerma vaahdoksi.  Lisää sokeri. Lisää rahka ja mansikat joukkoon.

Kostuta kääretorttupohjaa päärynämehullä. Levitä hillokerros kääretorttupohjalle.

Levitä mansikkakermatäyte hillokerroksen päälle.

Rullaa kääretorttu.

Raparperiherkkuja

Raparperini puskee innolla uutta vartta ja kieltämättä olen ihan hulluna raperperin makuun. Kakkujen täytteenä raparperihillo on verraton, siksipä keittelin hilloja eilen varastoon. Raparperihillo on täydellinen mansikan makuparina kakun välissä. Vaniljainen raperperihillo  maistuu  tosin sellaisenaan jäätelöannoksessa, jougurtin päällä tai britakakussa. Olen oman elämäni  "Martta", teen kaiken mahdollsimman pitkälti itse. Näin tiedän, mitä syön. Mieluimmin puuhaan keittiössä kuin katselen illalla telkkaria. Jokaisella on kai se oma hulluutensa, tämä on minun. ;)

Raparperihillo:

2 l raparperipaloja
1/2 dl vettä
2,2 dl hillosokeria
(1 tl vaniljajauhetta tai kanelia oman makusi mukaan)

Laita vesi ja raparperin palat kattilaan. Keitä, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Lisää hillosokeri ja keitä vielä muutama minuutti.

Muistathan kiehuvalla vedelle desinfioida purkit ja kannet. Näin hillosi säilyy pitkään.

Kaivelin reseptivihkojani ja tömäsin helppoon raparperimurupaistosohjeeseen. Tämä oli lasten herkkua, kun tytöt olivat pieniä. Murupaistos maistuu taivaalliselta vaniljajäätelön kanssa. Kuvaa valitettavasti tähän hätään ei löydy.

Murupaistos raparperista

500 g raparperinpaloja
1 dl sokeria/ruokosokeria/siirappia/hunajaa
kanelia

Muruseos:
150 g voita sulatettuna
3 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria/ruokosokeria

Laita raparperinpalat kattilaan. Mittaa joukkoon ruokosokeri tai hunaja sekä makusi mukaan kanelia. Keitä noin 5 min. Levitä raparperiseos voideltuun piirakkavuokaan. Sekoita muruseoksen ainekset keskenään ja levitä raparperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 min. Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Seuraavaksi keittelen raparperichutneyta. Sitä reseptiä on kehitelty pitkään. :) Ihanaa viikonloppua sinulle!

Sämpyläpäivä

Gluteenittoman leivän leivonta on oma taiteenlajinsa. Olen aika huono syömään leipää, ja siksi kai näitä perusohjeita on ollut aika vähän blogissani. Lupaan tehdä parannuksen, koska reseptejä minulla löytyy. :)

Sämpylät onnistuvat lähestulkoon aina, ja lisäämällä taikinaan siemeniä tai pähkinöitä makua voi hieman vaihdella. Toisinaan käytän porkkanaraasteen tilalle peruna- tai bataattisosetta. Olen joskus käyttänyt punajuurisosettakin (ja sinihomejuustoa) sämpylätaikinaan, jolloin tuloksena on herkullista ja kauniinväristä syötävää. Tällä kertaa käytin sämpylätaikinaan kaurajauhoja sekä pullajauhoseosta. Jälkimmäisistä molemmat ovat Virtasalmen viljatuotteen valmisteita. 

Ohjeesta tulee 9 isoa sämpylää. 

Tarvitset:

2 isoa porkkanaa 

1 tl psylliumia

1 pss kuivahiivaa

3,5 dl kädenlämpöistä vettä

½ tl suolaa

1,5 rlk hunajaa

50 g voita sulatettuna

4 dl kaurajauhoja

1,5 dl siemeniä ja pähkinöitä (seesaminsiemeniä, auringonkukansiemeniä, mantelirouhetta, hasselpähkinää tms)

5 dl pullajauhoseosta (Virtasalmen viljatuote)

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

Sekoita kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää psyllium ja hunaja. Lisää seokseen porkkanaraaste, sulatettu voi ja siemenet/pähkinät. Sekoita muut kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Vaivaa taikina käsin. (Taikina jää tahmeaksi.) Leivo taikina öljytyin käsin sämpylöiksi leivinpaperoidulle pellille. Anna sämpylöiden kohota hetki.  Paista 225-asteessa n. 12 minuuttia.

Tuplakulho

Pikkuruiset mustat chiasiemenet ovat oikeita superfoodeja.  Chian siemenissä on paljon ravintokuitua, omega-3-rasvahappoja, proteiinia ja hivenaineita: etenkin kalsiumia, rautaa, kaliumia, sinkkiä, kuparia ja folaattia. Minulla siemenet helpottavat vatsan turvotusta ilmeisesti siksi, että ruuansulatus tehostuu. Sitäpaitsi siemenpuuro on hyvänmakuista. Usein laitan sekaan myös vaniljajauhetta.

Laitan illalla siemenet jääkaappiin tekeytymään, ja aamulla puuroni on valmis.

Tuplakulhon ohjeesta saat aamu- tai iltapalan kahdelle.

Tarvitset:

4 dl soija/manteli/kaurajuomaa tai kookosmaitoa

1 dl chiansiemeniä

1 rlk hunajaa

(ripaus vaniljajauhetta)

Sekoita siemenet nesteeseen, lisää hunaja. Anna turvota jääkaapissa mieluusti seuraavaan aamuun.

Smoothie:

1 dl kookosmaitoa/soijamaitoa/maitoa/kaurajuomaa

1 dl vettä

1 dl tuoreita tai pakastemarjoja

½ banaani

Sekoita ainekset tehosekoittimessa keskenään.

Nostele chiapuuro kulhoon ja kaada smoothie puuron viereen. 

Koristele annos marjoille, hedelmillä, siemenillä tai pähkinöillä. 

Välipalapatukoita

Aina silloin tällöin pitää autoilla paikasta toiseen. Jos päivä on pitkä, ongelmaksi meille gluteenittomille muodotuvat  usein välipalat. En viitsi autossa pitää kylmälaukkua. Huoltoasemilta löytyy nykyisin jo gluteenitonta, tosin useimmiten hurjalla sokerimäärällä varustettuna. 

Tästä ajatukseni lähti tällä kertaa. Päätin valmistaa välipalapatukoita. Tein kahdenlaisia, sillä resepti on helposti muunneltavissa.

Resepti kuudelle patukalle:

Marjaisat patukat

2 dl kaurahiutaleita 
½ dl kookoshiutaleita
½ dl kuivattuja marjoja ja hedelmiä
½ dl erilaisia pähkinöitä 
1 rlk pinjansiemenrouhetta 
1 kypsä banaani 
2 rkl maapähkinävoita (ei lisättyä sokeria tai kaakaota seassa) 
1 tl vaniljasokeria 
½ dl vettä 

Rouhi pähkinät ja pilko kuivahedelmät paloiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Murskaa banaaniruka ja sekoita joukkoon maapähkinävoi, vesi ja vaniljasokeri.

Sekoita ainekset keskenään. 

Vuoraa pieni uunipelti tai pieni uunin kestävä vuoka leivinpaperilla ja painele seos kevyesti astian pohjalle. Paista 175 asteessa 25 minuuttia. Anna jäähtyä 

ja leikkaa paloiksi.  

Suklaa-rusinapatukat

2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl gluteenitonta mysliä
1/2 dl rusinoita
1/2 dl pähkinöitä
3 palaa tummaa suklaata rouhittuna
1 rlk seesaminsiemenrouhetta
1 kypsä banaani
2 rld maapähkinävoita
1 tl vanljasokeria 
1/2 dl vettä

Rouhi pähkinät ja suklaa. Pilko rusinat pieniksi paloiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Murskaa banaani ja sekoita maapähkinävoi, vesi ja vaniljasokeri.
Sekoita ainekset keskenään.
Vuoraa pieni uunipelti tai pieni uunin kestävä vuoka leivinpaperilla ja painele seos kevyesti astian pohjalle. Paista 175 asteessa 25 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.  
Olen pakastanut patukat pieniin pakastepusseihin tai pyöritellyt folion sisään. Näin on patukka helppo napata autoon mukaan. 

Bataatti-fetapiirakka

Tämä piirakka on minun ja kotona asustavan teinin ehdoton suosikki. Bataattisurvos tekee piirakasta mehevän ja feta tuo pientä kivaa suolaisuutta makuun. 

Olen toisinaan käyttänyt pohjataikinaan maitorahkan tilalla myös raejuustoa, tuorejuustoa tai kreikkalaista jogurttia.  Kun suosit kotimaista, niin saat maistuvia leivonnaisia. Siinä vinkkini gluteenittomaan leivontaan. :)

Kuvassa oleva piirakka on leivottu Farinan piirakkajauhoseokseen. 

Bataatti-fetapiirakka

Gluteeniton piirakkapohja:

125 g maitorahkaa

125 g margariinia/voita

2,5 dl gluteenitonta piirakkajauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

ripaus merisuolaa

Sekoita maitorahka ja margariini keskenään. Lisää seokseen jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.

Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:

1 iso sipuli renkaina
1 iso bataatti keitettynä

1 tl suolaa (ja yrttejä maun mukaan)

pippuriseosta maun mukaan

2 valkosipulin kynttä murskattuna

2 dl  creme fraichea/smetanaa/ruokakermaa

2 kananmunaa

1 rlk sitruunamehua

150g fetaa kuutioituna

(päälle pinjansiemeniä/kurpitsansiemeniä/auringonkukansiemeniä ja hieman juustoraastetta)

Paista sipulirenkaat pannulla. Keitä bataatti ja survo se soseeksi. Mausta. Sekoita creme fraiche/smetana/ruokakerma, kananmunat ja sitruunanmehu. Kaada seos bataattisurvoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.  Levitä seos piirakkapohjan päälle. Asettele päällimmäiseksi sipulirenkaat, fetajuustokuutiot,siemenet sekä juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 min.

Leikattu piirakkapala - hyvää! 

Risotto primavera

Olen hulluna italialaiseen ruokaan. Teen perheelle usein pastoja ja pizzaa, mutta risotot ovat minun henkilökohtaista herkkuani.  Parsa-aikaan maistuu risotto primavera.

Ainekset kuudelle

1 1/2 l kana- tai kasvislientä
225 g ohuita parsanvarsia
4 rlk oliiviöljyä
175 g kesäkurpitsaa leikattuna pieniksi paloiksi
225 g herneitä
1 sipuli, pilkottuna
2 valkosipulinkynttä
350 g risottoriisiä
4 kevätsipulia leikattuna pieniksi paloiksi
60 g voita
120 g raastettua parmesanjuustoa
2 rlk silputtua ruohosipulia
2 rlk tuoretta basilikaa
suolaa ja pippuria
koristeeksi kevätsipulia

Tee näin:

Leikkaa parsan kantaosat pois ja leikkaa nuput irti. Paloittele varret n. 2,5 cm pituisiksi paloiksi.
Kuumenna 2 rlk öljyä isossa paistinpannussa. Lisää parsa, herneet ja kesäkurpitsa. Hämmentele vihanneksia muutamia minuutteja. Laita vihannekset sivuun hetkeksi.

Kuumenna öljyä paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sipuli ja kuullota muutama minuutti. Hämmennä sekaan valkosipuli ja kuullota vielä 30 sekuntia.

Vähellä lämpöä, lisää riisi ja sekoita se hyvin. Hämmennä jatkuvasti 2-3 minuuttia. Lisää vähitellen neste sekaan. Lisää lämpöä kunnes neste kuplii. Keitä 20 min tai kunnes riisi on kermamaista.

Hämmennä risottoon ja kypsennetyt kasvikset, sipuliseos ja kevätsipulit. Keitä 2 min hämmentäen. Mausta suolalla ja pippurilla. Hämmennä sekaan voi, parmesaani, basilika ja ruohosipuli. Ota kattila liedeltä. Siirrä risotto lämmitettyihin tarjoiluastioihin ja koristele kevätsipulilla halutessasi.

Jauheliha-vihannespiirakka

Jokainen gluteenittomasti leipova tietää, että leivonnassa on kyse enemmän raaka-aineista kuin omasta taidosta. Kovin tärkkelyspitoisten tuotteiden kanssa saa aikaan ihan toisenlaisia leivonnaisia. Olen pitänyt aina kotimaisten valmistajien tuotteista, sillä leivonta onnistuu niillä aina. 

Meillä leivotaa paljon myös suolaisia piirakoita. Ja useimmiten teen vain yhden piirakan, en leivo erikseen toista piirakkaa vehnäjauhoista. Siksipä leivonnaiset on saatava maistumaan meille kaikille. Kokeilin pitkästä aikaa Farinan piirakkapohjaseosta. Pohjataikinaan lisäsin valkosipulinmakuista tuorejuustoa tuomaan lisämakua. 

Gluteeniton piirakkapohja:

150 g valkosipulin makuista tuorejuustoa
125 g margariinia/voita
2,5 dl Farinan piirakkapohjaseosta
1 tl leivinjauhetta
ripaus merisuolaa

Sekoita tuorejuusto ja margariini keskenään. Lisää seokseen jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja suola. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.


Täyte:

200 g jauhelihaa
1/3 ps tacomauseseosta
1 sipuli pilkottuna
1/4 parsakaalia 
1/2 punaista paprikaa
muutama iso herkkusieni 
suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan

3 dl juustonmakuista ruokakermaa
2 kananmuna
ripaus suolaa, pippuria, paprikaa

Päälle:

100g juustoraastetta

Pilko sipuli ja paista se yhdessä jauhelihan kanssa. Pilko parsakaali ja keitä muutama minuutti kiehuvassa vedessä. Valuta lävikössä. Pilko paprika ja herkkusienet. Leivitä jauheliha-sipuliseos, parsakaali, paprika ja herkkusienet piirakkapohjan päälle. 

Sekoita ruokakerma ja kananmuna keskenään. Mausta. 

Lisää päälle 100g juustoraastetta. Paista 30 min 180-asteisessa uunissa. 

Britakakku raparperista

Raparperibrita

Pihalla kasvaa innokas raparperi, siksi näitä raparperireseptejä nyt tulee. Seuraavaksi keittelen ehkäpä raparperisimaa. 

Pidän britakakuista, melkein yhtä paljon kuin juustokakuista. Ja käytän mielelläni valmiita maustettuja rahkoja. Reseptistä saa helposti "tavallisen", korvaa sama määrä  jauhoseosta vehnäjauhoilla. Käytin tähän reseptiin Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta. Hilloke on muuten hyvä keitellä edellisenä päivänä valmiiksi. 

Raparperibrita

Pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 keltuaista

1½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Marenki:

3 valkuaista 

1  dl sokeria

Erottele valkuaiset tarkasti keltuaisista.Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi.  Lisää voi-sokerivaahtoon keltuaiset sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito vuorotellen. Levitä taikina leivinpaperille ohueksi levyksi (n.25x30cm).

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen, koko ajan vatkaten.  Levitä marenkiseos pohjan päälle aaltoilevan kauniiksi kerrokseksi. Paista pohjaa 175 asteessa n. 20min. eli kunnes marenki on saanut kauniin värin. Jäähdytä pohja. 
Valmista täyte.

Hilloke:

500 g raparperiä

2 ½ dl hillosokeria

1 dl fariinisokeria

Kiehauta kuoritut, pilkotut raparperit pienessä vesitilkassa yhdessä sokerin kanssa ja anna jäähtyä.

Täyte:

2 dl kermaa

1 prk vaniljarahkaa

(sokeria makusi mukaan)

Valmista täyte. Vaahdota kerma tukevaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljarahkapurkki.  Kokoa kakku. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Nosta toinen levy kakkuvadille. Sekoita raparperihilloke kermavaahtoon ja levitä vaahto kakkulevylle. Irrota toinen kakkulevy pohjalla olevasta leivinpaperista pitkällä notkealla lastalla. Nosta kakkulevy kahden pitkän lastan avulla raparperivaahdolla peitetyn kakkulevyn päälle.

Raparperipiirakka

Raparperiaika on käsillä, ja raparperipiirakka on suurta herkkuani. Tässä piirakassa on vähän kaikkea. Pohjan päällä on raparperikerros, sitten siellä tällä vaniljarahkaa ja päällimmäisenä murotaikinaa. Nam. Kokeilepa. 
Edelleen pidän Virtasalmen viljatuotteen jauhoista, niitä löytyy ainakin Prisman ja K-ryhmän hyllyiltä. Tulee niin hyviä taikinoita, ettei edes oikein huomaa gluteenitonta syövänsä.

Pellilliseen piirakkaa tarvitset:

 Pohja:

3 kananmunaa

3 dl sokeria

7,5 dl Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta

3 tl leivinjauhetta

3 dl maitoa

1½ dl voisulaa

Täyte1:

8dl raparperipaloja

1dl sokeria

(jauhettua kanelia, jos pidät mausta)

Täyte2:

1 prk vaniljarahkaa

1 kananmuna

Muruseos:

150 g voita

2 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 dl vaaleaa jauhoseosta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää maito. Sekoita keskenään jauhot ja lisää ne vaahtoon. Lisää lopuksi voisula. Sekoita taikina tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille.

Sekoita raparperitäytteen aineet sekaisin ja levitä pohjan päälle.

Tee rahkaseos, lusikoi sinne tänne piirakan päälle.

Tee muruseos. Nypi sekaisin muruseoksen aineet ja ripottele se päällimmäiseksi

Paista piirakka 175 asteessa noin 30 min. Tarjoile kermavaahdon, vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa. 

Marjapavlova

Marenkipohjainen kakku on nimetty venäläisen balettitanssijan mukaan. Kakun suutuntuma onkin keveä ja raikas. Rakenteeltaan kakun marenki on rapsakka, ja lisäsin hieman sitruunaa kirpeää makua tuomaan (Ja helpottamaan marengin vatkautumista). Päälle keittelin hyytelösokerin avulla vadelmakastikkeen. Tämä kakku ei kestä pitkää jääkaappisäilytystä juuri tuon marjakastikkeen vuoksi. Mutta makua kastike tuo tullessaan. Jauhoja tai jauhoseosta ei ole käytetty reseptissä lainkaan.

(8 hengelle)

Pohja:

7 valkuaista

5 dl sokeria

1/2 sitruunan mehu

1,5 dl mantelilastuja

Jogurttivaahto:

4 dl kuohukermaa

4 dl maustamatonta paksua turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia

4 rlk tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Vadelmakastike:

200 g pakastevadelmia

2 dl vettä

2 tl sitruunamehua

1 dl hyytelösokeria

Pinnalle:

mantelilastuja, marjoja, sitruunamelissan lehtiä

Tee näin:

Vatkaa marenki puhtaassa ja kuivassa kulhossa. Metalli- tai lasikulho on ehdottomasti paras. Muovikulhoon jää helposti kiinni rasvaa, ja silloin marenki ei onnistu.

Vatkaa siis valkuisia voimakkaasti, kunnes vaahtoutuvat. Lisää sitruunamehu ja sokeri sekaan. Vatkaa kunnes vaahto on kovaa. Kääntele sekaan  mantelilastut.

Levitä marenki lastan tai nuolijan avulla leivinpaperitetulle pellille ympyrän muotoon. Koverra keskelle kuoppa. (jogurttivaahtoa varten)

Paista 125-asteissa uunissa noin 1,5 h. Anna jäähtyä rauhassa. 

Valmista vadelmakastike.

 Mittaa aineet kattilaan. Kiehauta muutama minuutti. Jäähdytä marjakastike.

Valmista jogurttikastike. 

Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon jogurtti ja tomusokeri. 

Levitä marengin päälle jogurttivaahto, leivitä päälle vadelmakastiketta. Koristele. 

Mansikka-kuohuviinikakku

Mansikkainen kuohuviinikakku

Lueskelin Etelä-Saimaata viikolla ja bongasin sieltä herkulliselta kuulostavan juustokakkureseptin. Muokkasin reseptiä gluteenittomaksi ja enemmän oman suun mukaiseksi. Leivoin kakkupohjaa varten gluteenittomia kanelikeksejä, mutta oikeastaan mikä tahansa gluteeniton keksi käy.

Pohja:
200 g glueenittomia keksejä murusteltuna
70 g voita sulatettuna

Täyte:
5 dl mansikkasosetta (kotimainen pakastemansikka käy)
2 dl kuohuviiniä
4 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
2 sitruunan kuori raastettuna
4 rlk sitruunamehua
9 liivatelehteä
1 dl Fresitaa

Koristeluun tuorteita mansikoita, mustikoita, sitruunamelissaa, kermavaahtoa

Vuoraa irtopohjavuoka (24 cm) leivinpaperilla. Murskaa keksit, ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle ja jäähdytä jääkaapissa.

Sekoita mansikkasose ja kuohuviini. Vaahdota toisessa kulhossa kerma. Sekoita kermavaahtoon tuorejuusto. Lisää tomusorkeri ja mansikkaseos. Mausta sitruunamehulla ja -kuorella.

Pehmitä liivatelehtiä kylmässä vedessä muutama minuutti. Kuumenna kuohuviini kattilassa, ja liuota liivatteet siihen. Anna liivatesoksen jäähtyä hiukan ja lisää se sitten ohuena nauhana mansikka-kermatäytteeseen. Sekoita seosta koko ajan.

Kaada mansikkatäyte keksipohjan päälle. Anna hyytä jääkaapissa mieluusti yön yli. Koristele kakku.

Pinaatti-feta-chorizotäytteinen piirakka

Tänään tutkin jääkaappini sisältöä, ja päätin valmistaa pinaatista, fetajuustosta ja chorizosta piirakan. Kevensin piirakkapohjaa raejuustolla. Virtasalmen viljatuotteen gluteeniton  höyrytetty kaurajauho toimi hyvin tässä reseptissä. 

Pohja:

100g voita

2,5 dl kaurajauhoa, Virtasalmen viljatuotteen valmiste

1 tl leivinjauhetta

150 g raejuustoa

ripaus suolaa

Nypi ainekset sekaisin taikinakulhossa. Voitele piirakkavuoka ja taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa 180-asteessa n. 7 min. 

Täyte:

kourallinen pinaattia pilkottuna

100 g fetajuustoa murusteltuna

100g chorizo-makkaraa

2 dl ruokakermaa

mausteeksi:

 1/2 tl paprikajauhetta

 yrttejä maun mukaan

 muutama rouhaisu pippurimyllystä

ripaus suolaa

 1 valkosipulin kynsi murskattuna

1 kananmuna

100g juustoraastetta (Emmental tms.)

Levitä piirakkapohjan päälle murusteltu feta, pilkottu pinaatti ja chorizo. Sekoita ruokakermaan kananmuna ja mausteet. Kaada kananmunaseos piirakan päälle. Ripottele pinnalle vielä juustoraaste. 

Paista piirakka uunissa 200-asteessaa n. 25 min. Tarjoile piirakkapala salaatin kanssa. 

Sunnuntaina juhlitaan äitiä..

Olen aikaisemminkin kokeillut mangon ja mustikan liittoa, ja hyväksi sen havainnut.  Gluteenittomalle äidille maistuu ensi sunnuntaina britakakku. Tähän aikaan vuodesta on kiva koristella kakut syötävillä kukilla. Koristeluun käytin kermavaahtoa, ruusuja, orvokkeja, pensasmustikoita sekä sitruunamelissan lehtiä.

Pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 keltuaista

1½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta  

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Marenki:

3 valkuaista 

1,5 dl sokeria

Erottele valkuaiset tarkasti keltuaisista.Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi.  Lisää voi-sokerivaahtoon keltuaiset sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito vuorotellen. Levitä taikina suorakaiteen muotoon, leivinpaperille ohueksi levyksi. 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen, koko ajan vatkaten.  Levitä marenkiseos pohjan päälle. Paista pohjaa 175 asteessa n. 15 min. eli kunnes marenki on saanut kauniin värin. Jäähdytä pohja. Leikkaa pohja kahteen osaan.

Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 prk  mangorahkaa 
1 prk mangopilttiä
sokeria maun mukaan
 1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan kuori raastettuna
100 g kotimaisia mustikoita (kotimaisia siksi, että marjoissa on makua, pakastemustikka käy)

Vaahdota kerma ja sokerit, sekoita joukkoon mangopiltti, sitruunankuoriraaste ja mangorahka. 
Kostuta kakkupohjaa hieman sitruunanmakuisella limpparilla tai sitruuna-sokerivesiseoksella. Levitä täyte alimman britakakkupohjan päälle. Ripottele täytekerroksen päälle mustikoita. Nosta kansi päälle ja koristele kakku haluamallasi tavalla.

Koristeluun:
2 dl kuohukermaa
1 rlk tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
syötäviä kukkia, mustikoita, sitruunamelissan lehtiä

Kostutus:

Sitruuna-sokerivesiseos/sitruunanmakuinen virvoitusjuoma