Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on kesäkuu, 2016.

Gluteenittomat hampurilaiset

Juhannuksen jäljiltä ajatus grilliruoasta ei nostattanut riemunkiljahduksia, siksipä päädyin leipomaan hampurilaissämpylöitä ja paistamaan jauhelihapihvejä. Hampurilaisten lisukkeeksi paistan usein bataattiranskalaisia. 
9 isoa sämpylää
25 g hiivaa 1 rlk psylliumia 4 dl vettä 1 dl kaurahiutaleita 1/4 tl suolaa 1/2 rlk hunajaa 50 g juustoraastetta 1 dl kaurajauhoja 3,5 dl vaaleaa jauhoseosta 1/2 dl oliiviöljyä/voisulaa
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää psyllium ja kaurahiutaleet. Anna turvota 10 minuuttia. Sekoita joukkoon suola, sokeri, rasva ja juustoraaste. Lisää jauhot pienissä käsin vatkaten.  Pyörittele taikinasta sämpylöitä. Käsittelyä helpottaa, jos öljyät kätesi ennen pyörittelyä. Kohota gluteenittomat sämpylät leivinpaperoidulla pellillä lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia. Koristelin sämpylät kurpitsansiemenillä.  Paista gluteenittomia sämpylöitä 225 asteessa 10 minuuttia.
Jauhelihapihvit:
9 isoa pihviä

1 1/2 dl gluteenittomia korppujauhoja (tai 2 palaa gluteeni…

Juhannus kuvina

Hyvää juhannusta kaikille! Sää on suosinut juhlintaa ja vatsa on ratkemispisteessä grilliruoasta. Takana on yhdet juhannusjuhlatkin. Haitarimusiikki soi Saimaan rannalla ja Martat tarjoilivat parastaan.  
Polkupyörällä olen ajellut ristiin rastiin lähialueita. Luonto on kauneimmillaan, ja yölläkin on ollut kiva käydä lenkillä.  Tiedän, olen ihan kaheli. Ukkoni lähti mukaan melkein vapaaehtoisesti. ;)






Bongasin torstaina lenkillä ollessani melkein kypsiä metsämansikoita ja äsken kävin keräämässä marjat pois. Huomenna keitän hilloa. <3 


Kesäyöt ovat kuulaita ja kauniita. Sydän on ollut usein sykkymällä ihastuksesta. 

Kylmäsavu-smetanapizza

Puumalan kylmäsavulohi on suurta herkkuani. Se on vain niin hyvää. Kyseinen lohi on tarpeeksi suolaista, vähän savuista ja koostumukseltaan muuta kuin vetistä mössöä. Kylmäsavulohesta saa myös erittäin herkullisen pizzan. Aloita pizzan valmistus keittämällä tomaattikastike. 
Laita uuni lämpenemään 225-asteeseen ja nosta pelti uuniin.
Gluteeniton pizzapohja: 2 dl vettä
25 g hiivaa 4 rlk öljyä 1/2 tl suolaa 2 dl tummaa jauhoseosta 1,5 dl vaaleaa jauhoseosta

Lämmitä vesi ja liuota siihen hiiva. Lisää muut ainekset. Alusta tasaiseksi. Anna kohota hetki. Kauli taikina ohueksi levyksi leivinpaperin päälle. 

Tomaattikastike: 150 g tomaattimurskaa 1 valkosipulinkynsi  2 kesän uusia sipuleita, tarvitset osan varsista pizzan päälle
1/2 tl paprikajauhetta  muutama rouhaisu pippuriseosta 1/4 tl suolaa  1/2 tl sokeria  1/2 tl fariinisokeria tuoretta basilikaa ja oreganoa

Kuullota pilkottu sipuli ja valkosipulimurska pari minuuttia oliiviölhyssä.  Lisää pannulle tomaattimurska, suola, sokerit ja mausteet. Anna k…

Raparperisima

Tänään meillä on ollut raparperitaivas keittiössä. Pyysin eilen puolisoa tuomaan maalta muutaman raparperinvarren, jotta saisin keiteltyä simaa. Tulihan niitä jokunen varsi, ihan useampi kilo. ;)  Tänään sitten heräsin aikaisin keittelemään raparperisimaa ja lisää raparperisiirappia. Tuo siirappi on sitten erikoinen aine, sillä se ikäänkuin katoaa jääkaapista ihan itsekseen. Olen maustanut siirapilla juustokakkuja, lorautellut jäätelöannokseen ja kivennäisveden sekaan. 


Vinkkinä muuten juhannusjuhlijoille. Raparperisiirapilla saa maustettua täydellisen juhannusdrinkin. Alkoholittomana:
1,5 dl kivennäisvettä  2 dl pommacia 2 cl raparperisiirappia
Jos haluat käyttää alkoholia, korvaa pommac samalla määrällä kuohuviinillä. 

Laitoin pakastimeet jääpalat odottamaan viikonloppua. Aika sieviä, eikö?


Palataan raparperisimaan. Tämä on täydellinen kesän juoma, josta lapsetkin pitävät. Tarvitset 10 l kattilan siman valmistusta varten.
Ainekset:
2 kg raparperiä 8 l vettä 3 vaniljatankoa muutama tähtian…

Gluteeniton tomaattipiirakka

Rakastan tomaatteja ja luonnollisesti kaikkia tomaattiruokia ja -juomia. Tämän piirakka sopii myös juhannuspöytään. Kevyttä laihdutusruokaa tämä ei ole, mutta niin hyvää. <3 

Pohja: 3,5 dl vaaleaa jauhoseosta 1 dl mantelijauhoja 0,5 tl suolaa 120 g voita 8 rkl kylmää vettä
Täyte: 3 dl Cheddar-juustoraastetta (tai muuta voimakkaanmakuista juustoraastetta) 6-7 isoa tomaattia  pari ripausta yrttimaustetta muutama rouhaisu pippuriseosta ripaus suolaa 2 rkl silputtua basilikaa
Valkosipuliöljy: 2 murskattua valkosipulinkynttä 2 rlk oliiviöljyä
Päälle: 1 kananmuna 1 dl ruokakermaa 1 pkt tomaatti-basilikatuorejuustoa suolaa, pippuria
Sekoita jauhot ja  suola kulhossa. Nypi sekaan pehmeähkö voi. Lisää vesi ja sekoita.  Nosta taikina jääkaappiin noin 45 min ajaksi.  Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Sekoita oliiviöljyn sekaan murskatut valkosipulinkynnet.
Taputtele taikina tasaiseksi voideltuun isoon piirakkavuokaan. Levitä pohjalle puolet (1,5 dl) juustoraasteesta. Asettele päälle tomaattiviipaleet. Mausta tom…

Sateen jälkeen

Koko viikonlopun satoi vettä. Oli ihan blaah-fiilis. Noh, keskityin leipomiseen, leffojen katseluun ja kaikenlaiseen siivoamiseen. Sateen ja tuulen tauottua, siistin teranssin ja pihan taas käyttökuntoon. Pieni buddhapatsas pääsi keskelle orvokkeja.


Luonto kuitenkin kiitti sateesta ja sen huomasi illallakin. Kukkaniityt ovat täydessä kukoistuksessaan. Kierrettiin pitkä pyörälenkki ja sai ihastella näkymiä. Pidän luonnonkukista, tosin useimmiten jätän kimpun poimimatta ja otan kukkaloistosta vain kuvia. Mielestäni kukat ovat kauneimmillaan siellä, minne luonnollisesti kuuluvat. 


Rakastan Suomen kesää kaikessa valoisuudessaan. Värit ja äänet ovat talven pitkän hiljaisuuden jälkeen minusta edelleen ihmeellisiä. Metsässä on kiva kulkea ja kuunnella lintujen jatkuvaa konserttia. 



 Tällä viikolla juhlitaan jo juhannusta. Alkukesä on mennyt vauhdilla. Tänään pitää aloittaa juhannusmenun suunnittelu. Millaisia juhannussuunnitelmia sinulla on? 



Rustiikkinen raparperipiirakka

Sataa taivaan täydeltä, siispä Lappeenrannassa ainakin leivotaan. Rustiikkinen raparperipiirakka muuntautuu helposti myös maidottomaksi. Käytä pohjataikinaan maidon tilalla soija- tai kaurajuomaa ja täytteen turkkilaisen jogurtin voit korvata vaikkapa kaurafraichella. Maultaan tämä on todellinen herkku, sillä siinä yhdistyvät kirpeä raparperi, täyteläinen jogurtti, makea marenki ja herkullinen piirakkataikina. Jos noudatat vehnällistä ruokavaliota, korvaa gluteeniton vaalea jauhoseos samalla määrällä vehnäjauhoa. Piirakka ei säikähdä jääkaappisäilytystä, vaan paranee siellä entisestään. Huom. Raparperihillo on hyvä keittää etukäteen valmiiksi. 
Marenki  3 valkuaista 1,5 dl sokeria

Erottele kananmunista valkuaiset ja vaahdota kovaksi vaahdoksi sokerin kanssa. Pohja 150 g voita/maidotonta margariinia (sulatettuna) 1,5 dl sokeria 3 keltuaista 1,5 dl maitoa/soija- tai kaurajuomaa
2,5 dl vaaleaa jauhoseosta  1,5 tl leivinjauhe
Sekoita kulhon pohjalla jauhoseos ja leivinjauhe. Lisää muut aineet ja seko…

Upeaa! Mahtavaa! Iso kiitos kaikille!

Nyt on tämäkin rajapyykki ylitetty - yli 10 000 katselua kuukaudessa. Luku nousee kohisten koko ajan. Kiitän ja niiaan. Iso kiitos ja monta halausta teille kaikille.  En olisi tätä viime syksynä uskonut, kun aloitin Iloisen juustokakun kirjoittamisen.

Viestiä saa edelleen laittaa iloinenjuustokakku(at)gmail.com ja aina postaukseen voi kommentoida. Otan toki toiveitakin vastaan, sillä minulla on paljon reseptejä paperilla vuosien varrelta. Ja jos ei sellaista löydy, sitten teen sellaisen.

Äidille iso kiitos pilven reunalle. <3 Oli tosi hyvä juttu, että opetit laittamaan ruokaa ja leipomaan. Vaikka en sitä teininä osannutkaan arvostaa. Nuorena äitinä kyllä huomasin, että keittotaidoista on paljon iloa.

- Tiina -

Herkkusienigalette

Galette tarkoittaa pellin päälle leivottua piirakkaa. Pohjataikinaa ei taputella piirakkavuokaan vaan piirakka leivotaan levinpaperoidulle pellille. Reunat käännetään laitojen yli. Galetten voi leivoa myös makeana. Galette-reseptiin törmäsin Maku-lehdessä. Muokkasin reseptistä gluteenittoman ja muutenkin omanlaisen.
Taikina:
1 1/2 dl vaaleaa jauhoseosta (tai esim Vuohelan herkun piirakkapohjaseosta) 1 dl tummaa jauhoseosta (tai esim. Vuohelan herkun tummaa leipäjauhoseosta) 1/2 dl öljyä 1 tl suolaa 1 dl vettä
Täyte: 400g herkkusieniä paloiteltuna 1 pkt pekonia 2 uutta (pientä) sipulia varsineen pilkottuna 2 valkosipulinkynttä murskattuna basilikanlehtiä muutama reilu rouhaisu pippuriseosta 1/2 dl juustoraastetta 100 g yrtti/valkosipulimaustettua tuorejuustoa
Tee näin:
Sekoita kulhossa taikinan ainekset keskenään. Kääri taikina kelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa noin 15 min. Kuumenna sienet pannulla. Lisää pekonisuikaleet, pilkottu sipuli ja valkosipulinkynnet. Kääntele, kunnes peko…

Maidottomat ja gluteenittomat myslikeksit

Sai huomatuksen teiniltäni, että voisin lisätä blogiin jotain terveellistä ja nopeatekoista herkkua. Samalla saisi hänkin jotain syödäkseen. ;) Päädyin paistamaan myslikeksejä.

(n. 25 keksiä)


2 dl gluteenitonta mysliä
1 dl kotimaista pellavansiemenrouhetta 0,5 dl hunajaa 1,5 rlk gluteenitonta jauhoseosta 1 tl leivinjauhetta 1 kananmuna 80g maidotonta margariinia
Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin. Lisää sulatettu margariini, kananmuna ja sekoita.  Anna taikinan kovettua jääkaapissa n. 45 min. Leivo taikinasta pöydällä tanko ja leikkaa paloiksi. Pyörittele taikinapalat palloiksi. Nosta keksit leivinpaperoidulle uunipellille n. 9 kpl/pelti. Paista 175-asteessa noin 12 min.

Sitruunainen marenkirulla

Tämä on täydellinen maidoton ja gluteeniton kesäpäivän herkku. Sokerin määrään voit itse vaikuttaa sitruunatahnan valmistuksessa. Vaahtoon käytin Plantin kauravispiä. Lemon curd on hyvä tehdä edellisenä päivänä valmiiksi. 
Marenkirulla: 4 valkuaista 1,5 dl sokeria 2 tl Maizena-tärkkelystä 50 g mantelijauhoa 1 tl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua 1/2 dl mantelilastuja
Täyte: 2 dl ispautuvaa kaura/soijavalmistetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus sokeria 2 dl lemon curdia
Maidoton lemon curd
1 kananmuna
1 keltuainen
1 rkl maissitärkkelystä
1 dl hillosokeria
0,5 dl sokeria
2 sitruunan mehu
1 sitruunan kuori

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja sekoita hyvin. Kuumenna seosta, kunnes se kiehahtaa ja sakenee. Kaada seos kannelliseen purkkiin ja annan jäähtyä. Säilytä valmis lemon curd jääkaapissa. 

Kuumenna uuni 175-asteeseen. Levitä pellille leivinpaperi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon mantelijauho, Maizena ja etikka/sitruunamehu. Levitä marenki n…

Gluteenittomat ja maidottomat kinkkuruusut

Päätin kokeilla kinkkuruusuja. Aluksi pohdin parmankinkkua, mutta en halunnut alkaa veitsellä leikkaamaan kaarevia reunoja. Siksi päädyin kinkkuun. Näistä tuli gluteenittomia ja lehmänmaidottomia. Löysin herkullista valkosipulisoijajuustoa ja vuohenjuustolastuja lähikaupasta maustamaan leivonnaista.
Taikina: 2,5 dl soijajuomaa/kaurajuomaa 1 pussi  kuivahiivaa 0,5 tl leivinjauhetta ½ - ¾  tl suolaa 50 g maidotonta margariinia 400 g vaaleaa jauhoseosta (kuvan leivonnainen tehty Jyttellä) 1 kanamuna



Tee näin: Sekoita kuivat aineet keskenään. Lämmitä soija/kaurajuoma kädenlämpöiseksi ja kaada kuivien aineiden joukkoon. Sekoita. Lisää seokseen sulatettu margariini ja kananmuna. Sekoita taikina tasaiseksi. 

Täyte: 300g keittokinkkua vihreää pestoa itsetehtyä tai valmiina kaupasta ostettua soijatuorejuustoa tms.
Levitä jauhoja leivinalustan päälle ja kauli taikina. Leikkaa taikinasta ohuita suikaleita (riippuen muffinssivuokien koosta) n. 2.5 – 3,5 cm. Levitä suikaleen päälle soijatuorejuustoa ja vihreää pe…

Gluteeniton taikapannari

Päätin kokeilla taikapannarin valmistusta gluteenittomana. Some-pannarista löytyy netistä ohjeita ja runsaasti kuvia. Olin utelias ja päätin kokeilla, tuleeko pannariin ihan itsestään kolme kerrosta. Minähän olen vaniljaihminen. Suklaasta en niinkään välitä, mutta vaniljasta sitäkin enemmän. Siksi resepti houkutti. 
Tarvitset 115 g voita 5 dl kevytmaitoa/soijamaitoa 4 isoa kananmunaa eroteltuna 2 ½ dl tomusokeria ¼ tl omenaviinietikkaa 1 ¾ dl vaaleaa jauhoseosta 1/3 vaniljatangon siemenet 
Valmistus:
Laita uuni lämpenemään 165-asteeseen. Vuoraa noin 20 x 20 vuoka leivinpaperilla. Laita voi ja maito kattilaan lämpenemään. Lämmitä miedolla lämmöllä kunnes voi on sulanut. Vaahdota keltuaiset tomusokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon omenaviinietikka. Lisää voi-maitoseos keltuaisvaahtoon. Lisää joukkoon vanilja tai vaniljasokeri. Siivöi jauhoseos seokseen ja sekoita tasaiseksi. Kääntele valkuaisvaahto taikinan joukkoon, sekoita kunne…

Kaura-pataleipä

Sain viikolla testiin Suhosfarmin gluteenittomia kaurahiutaleita. Hiutaleista valmistui ensimmäiseksi ihanan pehmeä puuro. Hiutaleet sopinevat erinomaisesti myös leivontaan. Kokeilin pataleivän leipomista. Taikina oli löysähköä, mutta valmis paistettu leipä taivaallisen hyvää ja pehmeää.


5 dl vettä
herneen kokoinen hiivapala
1 rlk hunajaa
1 tl suolaa
1/2 rlk psylliumia
2 dl kauhahiutaleita
3 dl vaaleaa jauhoseosta
1 dl kaurajauhoja
1 rlk chiansiemeniä
2 rlk auringonkukansiemeniä
1 rlk öljyä

Sekoita hiiva, hunaja ja suola viileään veteen. Lisää siemenet, kaurahiutaleet ja jauhot vesi-hiivaseokseen. Sekoita ainekset keskenään. Jätä kulho hyvin peitettynä huoneenlämpöön 12-24 tunnin ajaksi.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Laita pata kylmään uuniin lämpenemään.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile leiväksi. Jätä leivinliinan alle noin 15 min. ajaksi. Levitä pullasudilla öljyä padan reuhoille. Nosta leipä pataan ja laita kansi päälle. Paista kannen alla 30 minuuttia. Ota k…

Pihalla kukoistaa

Kevään taimiprojekti vei pikkusormeni ja ehkä koko käden. Muistan, kuinka edesmennyt äitini kasvatti keväisin taimia takkahuoneen ikkunalaudoilla. Taimet istutettiin kesän tullessa mökille kasvimaalle ja kasvihuoneeseen. Kesäisin kitkin kasvimaata paarmoja hätistellen. Kolme vanhempaa sisartani olivat jo ajat sitten muuttaneet pois kotoa. Äitikään ei pieneen kasvimaahan tyytynyt. Kasvihuoneessa kasvoivat tomaatit joka vuosi ja kasvimaan takana kymmenen metriä pitkä vadelmapenkki. Marjapensaita ja omenapuita oli  myös vanha pihamaa täynnä.

Pihamaalla oli myös iso perunamaa. Joka syksy sadonkorjuu työllistä yhdeksi viikonlopuksi koko perheen. Vanhempani olivat syntyneet 30-luvulla ja perunoilla oli  pula-ajan nähneille symbolinen merkitys. Pidettiin koko perhe ruuansyrjässä kiinni, vaikka puutetta ei kellään ruuasta ollut.  Muistan ajatelleeni, etten ikinä kasvata mitään yhtään missään. Syksyisin myös sienestettiin ja marjastettiin maalla. Hyvä niin, sillä pidän siitä vieläkin.

Miehell…