maanantai 27. kesäkuuta 2016

Gluteenittomat hampurilaiset


Juhannuksen jäljiltä ajatus grilliruoasta ei nostattanut riemunkiljahduksia, siksipä päädyin leipomaan hampurilaissämpylöitä ja paistamaan jauhelihapihvejä.
Hampurilaisten lisukkeeksi paistan usein bataattiranskalaisia. 

9 isoa sämpylää

25 g hiivaa
1 rlk psylliumia
4 dl vettä
1 dl kaurahiutaleita
1/4 tl suolaa
1/2 rlk hunajaa
50 g juustoraastetta
1 dl kaurajauhoja
3,5 dl vaaleaa jauhoseosta
1/2 dl oliiviöljyä/voisulaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää psyllium ja kaurahiutaleet. Anna turvota 10 minuuttia.
Sekoita joukkoon suola, sokeri, rasva ja juustoraaste.
Lisää jauhot pienissä käsin vatkaten. 
Pyörittele taikinasta sämpylöitä. Käsittelyä helpottaa, jos öljyät kätesi ennen pyörittelyä.
Kohota gluteenittomat sämpylät leivinpaperoidulla pellillä lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia. Koristelin sämpylät kurpitsansiemenillä. 
Paista gluteenittomia sämpylöitä 225 asteessa 10 minuuttia.

Jauhelihapihvit:
9 isoa pihviä

1 1/2 dl gluteenittomia korppujauhoja (tai 2 palaa gluteenitonta leipäviipaletta murusteltuna)
2 dl vettä
700 g jauhelihaa
2 kesäsipulia silputtuna (käytin myös osan varsista)
1 tl suolaa
pippurisekoitusta 
4 tl sriracha-kastiketta (tai kuivattua chiliä)
2 valkosipulin kynttä puristettuna
1 muna 

Kaada korppujauhot kulhoon ja lisää neste. Sekoita ja anna seoksen turvota muutamia minuutteja. 
Lisää jauheliha, sipuli, suola,valkosipulinkynnet, kananmuna ja mausteet. Sekoita seos tasaiseksi. 
Muotoile taikinasta pihvejä ja paista pannulla, grillissä tai uunissa (225-astetta) kypsiksi.

Jokainen sai koota mieleisensä hampurilaisen. Nostin tarjolle myös:

cheddar-juustoviipaleita
paistettuja pekoniviipaleita
salaattia
paistettuja kananmunia
sinihomejuustoa
tomaattiviipaleita
sipuliviipaleita
suolakurkkua
valkosipulimajoneesia
chilimajoneesia
sinappia ja ketsuppia


lauantai 25. kesäkuuta 2016

Juhannus kuvina

Hyvää juhannusta kaikille! Sää on suosinut juhlintaa ja vatsa on ratkemispisteessä grilliruoasta. Takana on yhdet juhannusjuhlatkin. Haitarimusiikki soi Saimaan rannalla ja Martat tarjoilivat parastaan.  

Polkupyörällä olen ajellut ristiin rastiin lähialueita. Luonto on kauneimmillaan, ja yölläkin on ollut kiva käydä lenkillä.  Tiedän, olen ihan kaheli. Ukkoni lähti mukaan melkein vapaaehtoisesti. ;)







Bongasin torstaina lenkillä ollessani melkein kypsiä metsämansikoita ja äsken kävin keräämässä marjat pois. Huomenna keitän hilloa. <3 



Kesäyöt ovat kuulaita ja kauniita. Sydän on ollut usein sykkymällä ihastuksesta. 

torstai 23. kesäkuuta 2016

Kylmäsavu-smetanapizza


Puumalan kylmäsavulohi on suurta herkkuani. Se on vain niin hyvää. Kyseinen lohi on tarpeeksi suolaista, vähän savuista ja koostumukseltaan muuta kuin vetistä mössöä. Kylmäsavulohesta saa myös erittäin herkullisen pizzan. Aloita pizzan valmistus keittämällä tomaattikastike. 

Laita uuni lämpenemään 225-asteeseen ja nosta pelti uuniin.

Gluteeniton pizzapohja:
2 dl vettä

25 g hiivaa
4 rlk öljyä
1/2 tl suolaa
2 dl tummaa jauhoseosta
1,5 dl vaaleaa jauhoseosta


Lämmitä vesi ja liuota siihen hiiva. Lisää muut ainekset. Alusta tasaiseksi. Anna kohota hetki.
Kauli taikina ohueksi levyksi leivinpaperin päälle. 


Tomaattikastike:
150 g tomaattimurskaa
1 valkosipulinkynsi 
2 kesän uusia sipuleita, tarvitset osan varsista pizzan päälle

1/2 tl paprikajauhetta 
muutama rouhaisu pippuriseosta
1/4 tl suolaa 
1/2 tl sokeria 
1/2 tl fariinisokeria
tuoretta basilikaa ja oreganoa


Kuullota pilkottu sipuli ja valkosipulimurska pari minuuttia oliiviölhyssä. 
Lisää pannulle tomaattimurska, suola, sokerit ja mausteet.
Anna kiehua matalalla lämmöllä parikymmentä minuuttia.

Täyte:
250g kylmäsavulohta ohuiksi suikaleiksi leikattuna
1/2 prk smetanaa
10-15 lehteä tuoretta oreganoa 
n. 10 kpl kirsikkatomaatteja viipaloituna
pari sipulin vartta pilkottuna
150 g juustoraastetta

Leivitä pohjan päälle tomaattikastike. Asettele kastikkeen päälle muut täytteet. Lisää smetanaa teelusikalla pieniksi "kasoiksi" pizzan päälle. Levittele pinnalle silputut sipulinvarret sekä oregano. Lisää päälle juustoraaste. Nosta leivinpaperin päällä oleva pizza kuumalle pellille ja laita uuniin. 

Paista n. 15 min 225-asteisessa uunissa. 



tiistai 21. kesäkuuta 2016

Raparperisima

Tänään meillä on ollut raparperitaivas keittiössä. Pyysin eilen puolisoa tuomaan maalta muutaman raparperinvarren, jotta saisin keiteltyä simaa. Tulihan niitä jokunen varsi, ihan useampi kilo. ;)  Tänään sitten heräsin aikaisin keittelemään raparperisimaa ja lisää raparperisiirappia. Tuo siirappi on sitten erikoinen aine, sillä se ikäänkuin katoaa jääkaapista ihan itsekseen. Olen maustanut siirapilla juustokakkuja, lorautellut jäätelöannokseen ja kivennäisveden sekaan. 


Vinkkinä muuten juhannusjuhlijoille. Raparperisiirapilla saa maustettua täydellisen juhannusdrinkin. Alkoholittomana:

1,5 dl kivennäisvettä 
2 dl pommacia
2 cl raparperisiirappia

Jos haluat käyttää alkoholia, korvaa pommac samalla määrällä kuohuviinillä. 


Laitoin pakastimeet jääpalat odottamaan viikonloppua. Aika sieviä, eikö?



Palataan raparperisimaan. Tämä on täydellinen kesän juoma, josta lapsetkin pitävät. Tarvitset 10 l kattilan siman valmistusta varten.

Ainekset:

2 kg raparperiä
8 l vettä
3 vaniljatankoa
muutama tähtianis
12 dl sokeria
pieni palanen tuorehiivaa

Pilko raparperit paloiksi ja kaada ne isoon 10 l kattilaan. Lisää vesi, halkaistut vaniljatangot ja tähtianikset. Keitä seosta noin 15- 20 min. 

Siivilöi raparperit ja mausteet. Lisää joukkoon sokeri. Odota, kunnes neste on kädenlämpöistä. Sekoita hiiva pieneen määrän nestettä ja kaada kattilaan. Sekoita huolella. 

Anna siman seistä huoneenlämmössä pyyhkeen tai kannen alla seuraavaan päivään. Lisää pulloihin teelusikallinen per litra sokeria. Kaada sima pulloihin. 

Anna seistä huoneenlämmössä kannen alla seuraavaan päivään. Laita pulloihin teelusikallinen (per 1 litra) sokeria. Kaada sima pulloihin. Älä kierrä korkkeja liian tiukkaan kiinni. Nosta pullot jääkaappiin. Sima on valmista noin viikossa. Päästä ylimääräiset hiilihapot välillä pulloista. Jos nostat pullot heti kylmään, sima valmistunee viikossa. Mutta jos annet pullojen olla vielä päivän pöydällä ja nostat simat jääkaappiin vasta 2. päivänä, valmistuu sima nopeammin. 

maanantai 20. kesäkuuta 2016

Gluteeniton tomaattipiirakka


Rakastan tomaatteja ja luonnollisesti kaikkia tomaattiruokia ja -juomia. Tämän piirakka sopii myös juhannuspöytään. Kevyttä laihdutusruokaa tämä ei ole, mutta niin hyvää. <3 


Pohja:
3,5 dl vaaleaa jauhoseosta
1 dl mantelijauhoja
0,5 tl suolaa
120 g voita
8 rkl kylmää vettä

Täyte:
3 dl Cheddar-juustoraastetta (tai muuta voimakkaanmakuista juustoraastetta)
6-7 isoa tomaattia 
pari ripausta yrttimaustetta
muutama rouhaisu pippuriseosta
ripaus suolaa
2 rkl silputtua basilikaa

Valkosipuliöljy:
2 murskattua valkosipulinkynttä
2 rlk oliiviöljyä

Päälle:
1 kananmuna
1 dl ruokakermaa
1 pkt tomaatti-basilikatuorejuustoa
suolaa, pippuria

Sekoita jauhot ja  suola kulhossa. Nypi sekaan pehmeähkö voi. Lisää vesi ja sekoita.  Nosta taikina jääkaappiin noin 45 min ajaksi.
 Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita oliiviöljyn sekaan murskatut valkosipulinkynnet.

Taputtele taikina tasaiseksi voideltuun isoon piirakkavuokaan. Levitä pohjalle puolet (1,5 dl) juustoraasteesta. Asettele päälle tomaattiviipaleet. Mausta tomaattiviipaleet suolalla, yrttimauteseoksella, tuoreella basilikalla ja pippuriseoksella.  Pirskottele tomaattien päälle vielä valkosipuliöljyä.

Sekoita tomaatti-basilikatuorejuusto ja ruokakerma keskenään. Lisää joukkoon kananmuna ja ripaus suolaa ja rouhaus pippurimyllystä.  Kaada seos piirakan päälle. Levitä loput juustoraasteesta (1,5 dl) piirakan päälle. Paista piirakka 220-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes juusto on saanut hieman väriä pintaansa.




Sateen jälkeen


Koko viikonlopun satoi vettä. Oli ihan blaah-fiilis. Noh, keskityin leipomiseen, leffojen katseluun ja kaikenlaiseen siivoamiseen. Sateen ja tuulen tauottua, siistin teranssin ja pihan taas käyttökuntoon. Pieni buddhapatsas pääsi keskelle orvokkeja.


Luonto kuitenkin kiitti sateesta ja sen huomasi illallakin. Kukkaniityt ovat täydessä kukoistuksessaan. Kierrettiin pitkä pyörälenkki ja sai ihastella näkymiä. Pidän luonnonkukista, tosin useimmiten jätän kimpun poimimatta ja otan kukkaloistosta vain kuvia. Mielestäni kukat ovat kauneimmillaan siellä, minne luonnollisesti kuuluvat. 



Rakastan Suomen kesää kaikessa valoisuudessaan. Värit ja äänet ovat talven pitkän hiljaisuuden jälkeen minusta edelleen ihmeellisiä. Metsässä on kiva kulkea ja kuunnella lintujen jatkuvaa konserttia. 




 Tällä viikolla juhlitaan jo juhannusta. Alkukesä on mennyt vauhdilla.
Tänään pitää aloittaa juhannusmenun suunnittelu. Millaisia juhannussuunnitelmia sinulla on? 




lauantai 18. kesäkuuta 2016

Rustiikkinen raparperipiirakka




Sataa taivaan täydeltä, siispä Lappeenrannassa ainakin leivotaan. Rustiikkinen raparperipiirakka muuntautuu helposti myös maidottomaksi. Käytä pohjataikinaan maidon tilalla soija- tai kaurajuomaa ja täytteen turkkilaisen jogurtin voit korvata vaikkapa kaurafraichella. Maultaan tämä on todellinen herkku, sillä siinä yhdistyvät kirpeä raparperi, täyteläinen jogurtti, makea marenki ja herkullinen piirakkataikina. Jos noudatat vehnällistä ruokavaliota, korvaa gluteeniton vaalea jauhoseos samalla määrällä vehnäjauhoa. Piirakka ei säikähdä jääkaappisäilytystä, vaan paranee siellä entisestään. Huom. Raparperihillo on hyvä keittää etukäteen valmiiksi. 

Marenki 
3 valkuaista
1,5 dl sokeria


Erottele kananmunista valkuaiset ja vaahdota kovaksi vaahdoksi sokerin kanssa.
Pohja
150 g voita/maidotonta margariinia (sulatettuna)
1,5 dl sokeria
3 keltuaista
1,5 dl maitoa/soija- tai kaurajuomaa

2,5 dl vaaleaa jauhoseosta 
1,5 tl leivinjauhe

Sekoita kulhon pohjalla jauhoseos ja leivinjauhe. Lisää muut aineet ja sekoita vatkaimella tasaiseksi taikinaksi.
Levitä pohjataikina nuolijalla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille n. 25 * 25 kokoinen neliö. Levitä nuolijalla marenkivaahto pohjataikinan päälle varovasti sivellen. Paista 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Ota pohja pois uunista ja anna jäähtyä.
Täyte:
2,5 – 3 dl turkkilaista jogurttia/kaurafraichea
1 tl vaniljasokeria
3 rlk sokeria
Sekoita jogurttiin/kaurafraicheen sokerit.
Kokoaminen

Leikkaa pohja keskeltä kahtia. Irrota toinen osa ja siirrä tarjoiluastiaan. Levitä raparperihilloa pohjan päälle ja sokeroitua jogurttia hillokerroksen päälle. Nosta toinen puolikas kanneksi piirakalla. Leikkaa piirakka annospaloiksi. 

torstai 16. kesäkuuta 2016

Upeaa! Mahtavaa! Iso kiitos kaikille!


Nyt on tämäkin rajapyykki ylitetty - yli 10 000 katselua kuukaudessa. Luku nousee kohisten koko ajan. Kiitän ja niiaan. Iso kiitos ja monta halausta teille kaikille.  En olisi tätä viime syksynä uskonut, kun aloitin Iloisen juustokakun kirjoittamisen.

Viestiä saa edelleen laittaa iloinenjuustokakku(at)gmail.com ja aina postaukseen voi kommentoida. Otan toki toiveitakin vastaan, sillä minulla on paljon reseptejä paperilla vuosien varrelta. Ja jos ei sellaista löydy, sitten teen sellaisen.

Äidille iso kiitos pilven reunalle. <3 Oli tosi hyvä juttu, että opetit laittamaan ruokaa ja leipomaan. Vaikka en sitä teininä osannutkaan arvostaa. Nuorena äitinä kyllä huomasin, että keittotaidoista on paljon iloa.

- Tiina -

Herkkusienigalette



Galette tarkoittaa pellin päälle leivottua piirakkaa. Pohjataikinaa ei taputella piirakkavuokaan vaan piirakka leivotaan levinpaperoidulle pellille. Reunat käännetään laitojen yli. Galetten voi leivoa myös makeana. Galette-reseptiin törmäsin Maku-lehdessä. Muokkasin reseptistä gluteenittoman ja muutenkin omanlaisen.

Taikina:

1 1/2 dl vaaleaa jauhoseosta (tai esim Vuohelan herkun piirakkapohjaseosta)
1 dl tummaa jauhoseosta (tai esim. Vuohelan herkun tummaa leipäjauhoseosta)
1/2 dl öljyä
1 tl suolaa
1 dl vettä

Täyte:
400g herkkusieniä paloiteltuna
1 pkt pekonia
2 uutta (pientä) sipulia varsineen pilkottuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
basilikanlehtiä
muutama reilu rouhaisu pippuriseosta
1/2 dl juustoraastetta
100 g yrtti/valkosipulimaustettua tuorejuustoa

Tee näin:

Sekoita kulhossa taikinan ainekset keskenään. Kääri taikina kelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa noin 15 min.
Kuumenna sienet pannulla. Lisää pekonisuikaleet, pilkottu sipuli ja valkosipulinkynnet. Kääntele, kunnes pekoni on hieman ruskistunut.
Mausta pippurilla ja saksi joukkoon basilikanlehtiä makusi mukaan. (laitoin itse 15 kpl lehtiä)
Kauli taikina leivinpaperin päällä reilunkokoiseksi pyöreäksi levyksi. Halkaisija noin 27 cm.
Levitä yrtinmakuista tuorejuustoa kerros pohjan päälle. Huom. Jätä täyttämättä noin 3 cm alue reunoilta.  Kaada sieni-pekoni-sipuliseos päälle ja levitä tasaiseksi.
Levitä päälle juustoraaste. Käännä reunat täytteen päälle.
Paista 200-asteessa noin 25 min.






Maidottomat ja gluteenittomat myslikeksit



Sai huomatuksen teiniltäni, että voisin lisätä blogiin jotain terveellistä ja nopeatekoista herkkua. Samalla saisi hänkin jotain syödäkseen. ;) Päädyin paistamaan myslikeksejä.

(n. 25 keksiä)


2 dl gluteenitonta mysliä
1 dl kotimaista pellavansiemenrouhetta
0,5 dl hunajaa
1,5 rlk gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
80g maidotonta margariinia

Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin. Lisää sulatettu margariini, kananmuna ja sekoita. 
Anna taikinan kovettua jääkaapissa n. 45 min. Leivo taikinasta pöydällä tanko ja leikkaa paloiksi. Pyörittele taikinapalat palloiksi. Nosta keksit leivinpaperoidulle uunipellille n. 9 kpl/pelti. Paista 175-asteessa noin 12 min.


tiistai 14. kesäkuuta 2016

Sitruunainen marenkirulla


Tämä on täydellinen maidoton ja gluteeniton kesäpäivän herkku. Sokerin määrään voit itse vaikuttaa sitruunatahnan valmistuksessa. Vaahtoon käytin Plantin kauravispiä. Lemon curd on hyvä tehdä edellisenä päivänä valmiiksi. 

Marenkirulla:
4 valkuaista
1,5 dl sokeria
2 tl Maizena-tärkkelystä
50 g mantelijauhoa
1 tl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua
1/2 dl mantelilastuja

Täyte:
2 dl ispautuvaa kaura/soijavalmistetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus sokeria
2 dl lemon curdia

Maidoton lemon curd
1 kananmuna
1 keltuainen
1 rkl maissitärkkelystä
1 dl hillosokeria
0,5 dl sokeria
2 sitruunan mehu
1 sitruunan kuori

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja sekoita hyvin. Kuumenna seosta, kunnes se kiehahtaa ja sakenee. Kaada seos kannelliseen purkkiin ja annan jäähtyä. Säilytä valmis lemon curd jääkaapissa. 


Kuumenna uuni 175-asteeseen. Levitä pellille leivinpaperi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon mantelijauho, Maizena ja etikka/sitruunamehu. Levitä marenki n. 20 * 30 cm kokoiseksi suorakaiteeksi paperoidulle pellille. Ripottele mantelilastut pinnalle. Paista keskitasolla noin 20 min. Ota marenkipohja pois uunista ja anna jäähtyä. Käännä pohja nurin puhtaalle leivinpaperille. (Niin, että rullatessa mantelipinta jää näkyviin.) Vatkaa soija/kaurakerma vaahdoksi ja lisää sokerit.  Levitä marengillelle lemon curdia ja vaahtoa. Kääri marenki pitkittäin rullaksi leivinpaperin avulla. Laita pakastimeen noin 2 tunnin ajaksi ennen tarjoilua. Koristele rulla ennen tarjoamista kauravispillä, mansikoilla, mantelilastuilla sekä sitruunankuorella. Jos otat rullan mukaan picnicille, ehtii se sulaa syöntivalmiiksi kylmälaukussa. 









maanantai 13. kesäkuuta 2016

Gluteenittomat ja maidottomat kinkkuruusut


 Päätin kokeilla kinkkuruusuja. Aluksi pohdin parmankinkkua, mutta en halunnut alkaa veitsellä leikkaamaan kaarevia reunoja. Siksi päädyin kinkkuun. Näistä tuli gluteenittomia ja lehmänmaidottomia. Löysin herkullista valkosipulisoijajuustoa ja vuohenjuustolastuja lähikaupasta maustamaan leivonnaista.

Taikina:
2,5 dl soijajuomaa/kaurajuomaa
1 pussi  kuivahiivaa
0,5 tl leivinjauhetta
½ - ¾  tl suolaa
50 g maidotonta margariinia
400 g vaaleaa jauhoseosta (kuvan leivonnainen tehty Jyttellä)
1 kanamuna



Tee näin:
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lämmitä soija/kaurajuoma kädenlämpöiseksi ja kaada kuivien aineiden joukkoon. Sekoita.
Lisää seokseen sulatettu margariini ja kananmuna. Sekoita taikina tasaiseksi. 


Täyte:
300g keittokinkkua
vihreää pestoa itsetehtyä tai valmiina kaupasta ostettua
soijatuorejuustoa tms.

Levitä jauhoja leivinalustan päälle ja kauli taikina. Leikkaa taikinasta ohuita suikaleita (riippuen muffinssivuokien koosta) n. 2.5 – 3,5 cm. Levitä suikaleen päälle soijatuorejuustoa ja vihreää pestoa.
Leikkaa keittokinkkuviipaleet puoliksi ja asettele suikaleen päälle, niin että kaareva reuna jää reilusti näkyviin reunan ulkopuolelle.
Rullaa ruusu kiinni ja nosta muffinssivuokaan. Pyöräytä leivonnaisten ulkopinnalle vielä 2 kinkkusuikaletta. 



Paista 200-asteisessa uunissa noin 13 min.

Pesto:
2 isoa ruukkua basilikaa
50 g pinjansiemeniä 
valkosipulinkynttä 
1 dl vuohenjuustolastuja
1.5 dl oliiviöljyä
pippuria ja suolaa

Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla. Laita pinjansiemenet, basilikanlehdet ja valkosipulinkynnet tehosekoittimeen. Lisää vuohenjuustoraaste ja öljy vähitellen koneen käydessä. Mausta suolalla ja pippurilla. 




Lähikauppaan on tullut reilusti maidottomia vaihtoehtoja. Iso kiitos kauppiaalle! 

lauantai 11. kesäkuuta 2016

Gluteeniton taikapannari



Päätin kokeilla taikapannarin valmistusta gluteenittomana. Some-pannarista löytyy netistä ohjeita ja runsaasti kuvia. Olin utelias ja päätin kokeilla, tuleeko pannariin ihan itsestään kolme kerrosta. Minähän olen vaniljaihminen. Suklaasta en niinkään välitä, mutta vaniljasta sitäkin enemmän. Siksi resepti houkutti. 

Tarvitset
115 g voita
5 dl kevytmaitoa/soijamaitoa
4 isoa kananmunaa eroteltuna
2 ½ dl tomusokeria
¼ tl omenaviinietikkaa
1 ¾ dl vaaleaa jauhoseosta
1/3 vaniljatangon siemenet 

Valmistus:

Laita uuni lämpenemään 165-asteeseen. Vuoraa noin 20 x 20 vuoka leivinpaperilla.
Laita voi ja maito kattilaan lämpenemään. Lämmitä miedolla lämmöllä kunnes voi on sulanut.
Vaahdota keltuaiset tomusokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi.
Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon omenaviinietikka.
Lisää voi-maitoseos keltuaisvaahtoon. Lisää joukkoon vanilja tai vaniljasokeri. Siivöi jauhoseos seokseen ja sekoita tasaiseksi.
Kääntele valkuaisvaahto taikinan joukkoon, sekoita kunnes isommat valkuaiskokkareet ovat hävinneet. Seoksen pintaan tulee jäämään pieniä valkuaiskokkareita.
Kaada taikina vuokaan ja paista noin 50 min. Kypsä pannari on pinnalta ruskea ja vuokaa heilutellessa se ei hylly paljoa.
Anna seoksen jäähtyä huoneenlämmössä täysin, siivilöi pinnalle reilusti tomusokeria ja leikkaa pieniksi paloiksi. Tarjoa sellaisenaan tai marjojen kanssa.





Pannari on tavallista pannukakkua paksumpi, mutta sitäkin herkullisempi. 

Kaura-pataleipä

Sain viikolla testiin Suhosfarmin gluteenittomia kaurahiutaleita. Hiutaleista valmistui ensimmäiseksi ihanan pehmeä puuro. Hiutaleet sopinevat erinomaisesti myös leivontaan. Kokeilin pataleivän leipomista. Taikina oli löysähköä, mutta valmis paistettu leipä taivaallisen hyvää ja pehmeää.


5 dl vettä
herneen kokoinen hiivapala
1 rlk hunajaa
1 tl suolaa
1/2 rlk psylliumia
2 dl kauhahiutaleita
3 dl vaaleaa jauhoseosta
1 dl kaurajauhoja
1 rlk chiansiemeniä
2 rlk auringonkukansiemeniä
1 rlk öljyä

Sekoita hiiva, hunaja ja suola viileään veteen. Lisää siemenet, kaurahiutaleet ja jauhot vesi-hiivaseokseen. Sekoita ainekset keskenään. Jätä kulho hyvin peitettynä huoneenlämpöön 12-24 tunnin ajaksi.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Laita pata kylmään uuniin lämpenemään.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile leiväksi. Jätä leivinliinan alle noin 15 min. ajaksi. Levitä pullasudilla öljyä padan reuhoille. Nosta leipä pataan ja laita kansi päälle. Paista kannen alla 30 minuuttia. Ota kansi pois päältä ja jatka paistamista noin 15 minuuttia.

Ota leipä uunista ja kumoa. Anna jäähtyä ritilällä ennen leikkaamista.



perjantai 10. kesäkuuta 2016

Pihalla kukoistaa

Orvokkiruukkuja ja laatikoita on piha täynnä. Tämä ruukku roikkuu perinneaidanpätkässä. 

Kevään taimiprojekti vei pikkusormeni ja ehkä koko käden. Muistan, kuinka edesmennyt äitini kasvatti keväisin taimia takkahuoneen ikkunalaudoilla. Taimet istutettiin kesän tullessa mökille kasvimaalle ja kasvihuoneeseen. Kesäisin kitkin kasvimaata paarmoja hätistellen. Kolme vanhempaa sisartani olivat jo ajat sitten muuttaneet pois kotoa. Äitikään ei pieneen kasvimaahan tyytynyt. Kasvihuoneessa kasvoivat tomaatit joka vuosi ja kasvimaan takana kymmenen metriä pitkä vadelmapenkki. Marjapensaita ja omenapuita oli  myös vanha pihamaa täynnä.

Pihamaalla oli myös iso perunamaa. Joka syksy sadonkorjuu työllistä yhdeksi viikonlopuksi koko perheen. Vanhempani olivat syntyneet 30-luvulla ja perunoilla oli  pula-ajan nähneille symbolinen merkitys. Pidettiin koko perhe ruuansyrjässä kiinni, vaikka puutetta ei kellään ruuasta ollut.  Muistan ajatelleeni, etten ikinä kasvata mitään yhtään missään. Syksyisin myös sienestettiin ja marjastettiin maalla. Hyvä niin, sillä pidän siitä vieläkin.

Miehelläni on vähän samankaltaisia kokemuksia, tosin laajemmassa mittakaavassa. Hän on kasvanut maito- ja marjatilalla Puumalassa. Toisinpa kävi. Viime vuonna vähän kokeilimme taimien kasvattamista, mutta tänä vuonna mopo karkasi kokonaan käsistämme. Tai jos rehellinen olen, mopo lähti minulta. Puoliso tyytyi seuraamaan hymähdelleen touhujani, sillä työhuoneeseen ei oikein edes mahtunut sisään. Joka puolella kasvoi jotain.

Orvokkeja on ihan joka väriä. Käytän kukkia koristeena leivonnassa.





Viljelylaatikoiden asukkaita.

Meidän piti laittaa vain viljelylaatikoita pystyyn takaterassin seinustaa vasten. No, kyllä siellä sellainenkin on. Kolmessa kerroksessa kasvaa tällä hetkellä orvokkeja, persiljaa, sitruunamelissaa, minttua, ruohosipulia, timjamia, salaattia, pinaattia, basilikaa ja oreganoa. Veikkaan, että laatikkoja on lisää ensi vuonna. Säästää tilaa aika lailla, kun nostaa laatikot pystyyn.  Mutta pihalla on myös perinteisiä viljelylaatikoita, joissa kasvaa perunaa, sipulia, kehäkukkia, ruiskaunokkeja, herneitä ja kasapäin yrttejä.




Orvokkeja kasvaa kaikissa väreissä ja jokapuolella. Kasvatin köynnöskrassia varmaan sata taimea. Yläkerran parvelleeen laatikoista köynös alkaa valua pikkuhiljaa alaspäin. Olen useana vuotena kuivannut syötäviä kukkia ja käyttänyt talven aikana kakkujen ja leivonnaisten koristeena. Niin teen tänäkin vuonna. Näistä orvokeista johtuen koristelen usein kakkuja kukilla. Kartan kaikkea keinotekoista, myös väriaineita.






Kasvihuone meille ilmestyi hetken päähän piston seurauksena. Yhdellä kauppareissulla ollessani bongasin Lidilstä aika edullisen kasvihuoneen. Epäilin kestävyyttä ja aivan turhaan. Hyvä kasvihuone se on ollut. Kesti hyvin pystyssä myrskyssäkin eilen. Siellä kasvavat tomaatit, paprikat, chilit, kurkut, kurpitsat, pavut, vesimeloni sekä joitain yrttejä. On ollut kivaa seurata taimien kasvamista, ja jo alkanutta kukintaa.

Luonnon omat kiinnityssysteemit ovat ihmeellisiä. <3

Tomaatit on pian siirrettävä lattialle kasvamaan.

Vesimeloni kasvaa oikealla, saa nähdä tuleeko satoa. 

Chilit ja paprikat sulassa sovussa.

Lehtikaalia on jo käytetty ruuanlaitossa. Herkullista. :)

Kurpitsa on jo kukassa. 

Papuja kasvaa kahdenlaisia, en enää muista kumpi oli kumpaa. Asia selvinnee ennen syksyä. :)


Takaterassilla tulee usein juotua kahvit. Värejä meillä on paljon ulkona sekä alakerrassa. Kunhan köynökset kasvavat (muraatit, mustasilmäsusannat sekä krassit) aita muuttuu vihreäksi. 








Gluteeniton torttupohja - maidoton mansikkatorttu

Tänään on molempien tyttärieni nimipäivä ja päätin leipoa mansikkatortun. Torttupohjan valmistun on helppoa ja nopeaa, jos kesäpäivänä ...