tiistai 27. syyskuuta 2016

Gluteeniton kasvispiirakka

Minulta on vallattu työhuone ja siksi bloggaaminenkin on ollut hieman hiljaista. ;)  Ihan samalla tavalla täällä valmistuu ruokaa ja leivonnaisia kuin aina ennenkin. En vain ole saanut aikaiseksi siirtää blogiin reseptejä. 



Eilen uunissa paistui mehevä kasvispiirakka ja tämän reseptin haluan jakaa myös teidän kanssanne.

Pohja:
2 dl vaaleaa jauhoseosta
2 dl tummaa jauhoseosta
50 g juustoraastetta
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 suolaa
80g voita
6 rlk vettä.

Mittaa jauhoseokset, juustoraaste, leivinjauhe, suola ja voi kulhoon. Nypi ainekset sekaisin. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 26 cm) ja taputtele taikina pohjaan ja reunoille. Nosta pohja jääkaapppin täytteen valmistumisen ajaksi.

Täyte:
1 iso kesäkurpitsa (tai munakoisoa)
1 prk Koskenlaskija Ruoka
1 iso luomukananmuna
80 g parmesania raastettuna
5-8 kirsikkatomaattia halkaistuna
(pari parsakaalin kukintoa)
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä murskattuna
1/4 tk suolaa
muutama rouhaisu pippuriseosta
yrttejä makusi mukaan

Pinnalle: 
oliiviöljyä
pippuriseosta
muutama rouhaisu merisuolaa

Pese kasvikset. Viipaloi kesäkurpitsa vaikkapa juustohöylällä pitkiksi siivuiksi. Leikkaa tomaatit puoliksi. Pilko parsakaalin kukinnot pieniksi.

Sekoita Koskenalaskija Ruoka, kananmuna,  parmesanraaste, aurinkokuivatut tomaatit, suola, pippuri, valkosipulit ja yrtit keskenään. Levitä seos piirakkapohjan päälle.


Rullaa kesäkurpitsasta/munakoisosta ruusuja ja asettele piiran päälle. Koristele piirakka kirsikkatomaatinpuolikkailla ja parsakaalilla. 

Voitele kasvikset oliiviöljyllä. Rouhaise pinnalle hieman pippuriseosta ja merisuolaa. 

Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa kasvisten paksuudesta riippuen 45 - 60 min.
Laita piirakan päälle foliopala, jos pinta alkaa tummua. 

lauantai 24. syyskuuta 2016

Mukavaa viikonloppua!


Mukavaa viikonlopun alkua ystävät! Elämä on palautunut melkein normiuomiinsa. Olen kuluttanut uusia lenkkitossujani melkein joka päivä. 

Leipomiset ovat ollet minimissään. Pakastin vielä pursuaa leipiä, karjalanpiirakoita ja sämpylöitä, joten teini kestää hengissä.  Vatsani on vielä ärtynyt eikä ensimmäiseksi tule mieleen niellä alas hiilari- ja rasvapläjäystä. Siksipä kakkupostauksia ei ihan heti ole odotettavissa. 

Ukkeli on kesälomallaan ja hän otti ruuanlaiton haltuunsa keittiössä. Olen saanut nauttia. <3

 Sain kuitenkin eilen iloista viestiä Instagramin kautta. Osallistuin Frian juhlavuoden kilpailuun ja pääsin kolmossijalle. Aika hauskaa. :) Tieto piristi päivääni entisestään. 

Olen pohtinyt elämäni suuntaa ja sitä, josko uskaltaisin tehdä työkseni asioita, joista syntyisi sydämen palo? Äitini joskus sanoi "Kenen leipää syöt, sen lauluja laulat". Mutta onko tärkeää tehdä asioita, jotka ovat yhteiskunnallisesti merkittäviä vai asioita, joilla oikeasti on väliä. Minulle merkitystä on jälkimmäisellä asialla. Olen onnellinen näinkin, mutta uskoisin olevani kokonainen, jos voisin tehdä työkseni asioita, jotka koen merkityksellisiksi. Kovat arvot eivät vain ole minun juttuni. Tässä saa pohtia asiaa vielä tovin ja laskea tarkkaan. Toki myös kuulostella, mitä perhekin on mieltä äidin pehmeästä linjasta. 

Syksy on pitkällä. Nautitaan. <3
Alla muutama syksyinen kuva.






torstai 15. syyskuuta 2016

Punajuurisämpylöitä Lidln gluteenittomasta leipäjauhoseoksesta



Minäkin innostuin kokeilemaan Lidln uutuustuotteita. Vaaleasta leipäjauhoseoksesta valmistuu helposti myös meheviä sämpylöitä. Testasin sämpylöiden valmistusta niin punajuuri-, porkkana kuin bataattisoseella. Kaikista tuli herkullisia, mutta punajuurisämpylöistä kauneimpia. 

Paketin takana lukee, että jauhoseospussin ja mukana olevan kuivahiivapussin lisäksi tarvitaan 0,5 dl öljyä ja 4,5 dl nestettä. Käytin taikinaan 2 dl juuressosetta ja nestettä loput. Lisäsin taikinaan myös chiansimeniä. Lisää nestettä sen verran, että taikina irtoaa kulhosta.

Helppoa ja herkullista! Mielenkiinnolla odotan, ilmestyykö Lidln hyllyihin myös muita gluteenittomia tuotteita leipäjauho-, brownies-, ja sitruunakakkuseosten lisäksi. 

Näin kauniita sämpylöistä tuli lisäämällä taikinaan  punajuurisosetta.

maanantai 5. syyskuuta 2016

Omena-kookoskakku





Tämä on yksi parhaista omenaresepteistä, joita tiedän. Kakun pohjana on muutaman sentin korkuinen murotaikina, jonka päällä lepää kirpsakka omenahillo. Kakun kruunaa kookosmarenki, mikä makuna sopii täydellisesti kirpeän omenan kanssa. 


Tämänkin reseptin sain äidiltäni ja vaihdoin jauhot vain gluteenittomiksi. Kakku on tehty 24 cm irtopohjavuokaan. Kakusta saa maidottoman helposti käyttämällä maidotonta margariinia.


Pohja: 
125 g (voita tai) maidotonta margariinia 
1 dl sokeria 
2 keltuaista 
3½ dl vaaleaa gluteenitontajauhoseosta 
1 tl leivinjauhetta 

Täyte:
4 suurta kirpeää omenaa 
tilkka vettä 
hillosokeria maun ja pussin ohjeiden mukaan

Pinnalle:
3 valkuaista 
100 g kookoshiutaleita 
100 g tomusokeria 


Ohjeet:


Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää keltuainen kerrallaan, sitten jauhoseos, joihin olet sekoittanut leivinjauheen.

Painele seos voideltuun irtopohjavuokaan Paista pohjaa vaaleanruskeaksi 225-asteisessa uunissa. n. 10 min.

Kuori omenat ja paloittele ne. Keitä kattilassa omenapalasista, hillosokerista ja tilkasta vettä hilloke. Anna kiehua hiljalleen, kunnes somenat soseutuvat. Tämän voi tehdä jo edellisenä päivänä.

Vatkaa valkuaisia, lisää sokeria vähitellen ja vatkaa kuohkeaksi jäykäksi vaahdoksi. Lisää sekaan kookoshiutaleet varovasti käännellen, ettei vaahto menetä kuohkeuttaan.

Levitä omenasose torttupohjalle ja lusikoi tai pursota päälle kookosvaahto. Paista vielä 225-asteessa, kunnes pinta on saanut vähän väriä. (n.6 min.) 



torstai 1. syyskuuta 2016

Herkkutatti-perunacurry



Sesonkiteemalla jatkan tänäänkin. Asun kahden vannoutuneen lihansyöjän kanssa ja haluaisin kovasti keventää meidän kaikkien ruokavaliota tai ainakin vähentää lihankäyttöä. Ihan terveyssyistäkin ajateltuna kasvisruokapäivä pari kertaa viikossa olisi järkevää. 

Tänään oli ruuanlaittovuoroni ja maailmanparantaja minussa iski jälleen. ;D  Valmistin siis herkkutatti-perunacurrya. Meni hetki ennenkuin kukaan edes huomasi, ettei tässä ole lainkaan lihaa. 

Tarvitset:

500 g pieniä perunoita
2 rlk öljyä
0,5 tl kurkumaa
0,5 tl inkiväärijauhetta
0,5 tl kardemummaa
2 tl curryjauhetta
1 tl juustokuminaa
2 sipulia
1 iso kokonainen valkosipuli (n. 10 kynttä)
2,5 cm pala tuoretta inkivääriä
2 pientä herkkutattia
2 isoa tomaattia
iso kourallinen tuoretta pinaattia
4 dl kasvislientä
suolaa ja pippuria
(koristeluun tuoretta korianteria)

Pese perunat ja leikkaa ne ainakin neljään osaan. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet, raatva inkivääri. Leikkaa herkkutatit ja tomaatit kuutioiksi. 

Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulia pari minuuttia. Lisää tatit, valkosipulit ja inkivääriraaste ja pasita kunnes tateista on hävinnyt enin neste. 

Lisää pannulle perunat ja mausteet. Sekoita. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Anna curryn poreilla miedolla lämmöllä n. 20 min tai kunnes perunat ovat kypsiä. 

Lisää tomaatti ja keitä kasaan ilman kantta. Sekoita joukkoon pinaatti ja mausta suolalla ja pippurilla. Curryn voi viimeistellä tuoreella silputulla korianterilla. Tarjoile keitetyn riisin kera. 

Gluteeniton torttupohja - maidoton mansikkatorttu

Tänään on molempien tyttärieni nimipäivä ja päätin leipoa mansikkatortun. Torttupohjan valmistun on helppoa ja nopeaa, jos kesäpäivänä ...