Gluteeniton kasvispiirakka

Minulta on vallattu työhuone ja siksi bloggaaminenkin on ollut hieman hiljaista. ;)  Ihan samalla tavalla täällä valmistuu ruokaa ja leivonnaisia kuin aina ennenkin. En vain ole saanut aikaiseksi siirtää blogiin reseptejä. 

Eilen uunissa paistui mehevä kasvispiirakka ja tämän reseptin haluan jakaa myös teidän kanssanne.

Pohja:

2 dl vaaleaa jauhoseosta

2 dl tummaa jauhoseosta

50 g juustoraastetta

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 suolaa

80g voita

6 rlk vettä.

Mittaa jauhoseokset, juustoraaste, leivinjauhe, suola ja voi kulhoon. Nypi ainekset sekaisin. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 26 cm) ja taputtele taikina pohjaan ja reunoille. Nosta pohja jääkaapppin täytteen valmistumisen ajaksi.

Täyte:

1 iso kesäkurpitsa (tai munakoisoa)

1 prk Koskenlaskija Ruoka

1 iso luomukananmuna

80 g parmesania raastettuna

5-8 kirsikkatomaattia halkaistuna

(pari parsakaalin kukintoa)

1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä murskattuna

1/4 tk suolaa

muutama rouhaisu pippuriseosta

yrttejä makusi mukaan

Pinnalle: 

oliiviöljyä

pippuriseosta

muutama rouhaisu merisuolaa

Pese kasvikset. Viipaloi kesäkurpitsa vaikkapa juustohöylällä pitkiksi siivuiksi. Leikkaa tomaatit puoliksi. Pilko parsakaalin kukinnot pieniksi.

Sekoita Koskenalaskija Ruoka, kananmuna,  parmesanraaste, aurinkokuivatut tomaatit, suola, pippuri, valkosipulit ja yrtit keskenään. Levitä seos piirakkapohjan päälle.

Rullaa kesäkurpitsasta/munakoisosta ruusuja ja asettele piiran päälle. Koristele piirakka kirsikkatomaatinpuolikkailla ja parsakaalilla. 

Voitele kasvikset oliiviöljyllä. Rouhaise pinnalle hieman pippuriseosta ja merisuolaa. 

Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa kasvisten paksuudesta riippuen 45 - 60 min.

Laita piirakan päälle foliopala, jos pinta alkaa tummua. 

Punajuurisämpylöitä Lidln gluteenittomasta leipäjauhoseoksesta

Minäkin innostuin kokeilemaan Lidln uutuustuotteita. Vaaleasta leipäjauhoseoksesta valmistuu helposti myös meheviä sämpylöitä. Testasin sämpylöiden valmistusta niin punajuuri-, porkkana kuin bataattisoseella. Kaikista tuli herkullisia, mutta punajuurisämpylöistä kauneimpia. 

Paketin takana lukee, että jauhoseospussin ja mukana olevan kuivahiivapussin lisäksi tarvitaan 0,5 dl öljyä ja 4,5 dl nestettä. Käytin taikinaan 2 dl juuressosetta ja nestettä loput. Lisäsin taikinaan myös chiansimeniä. Lisää nestettä sen verran, että taikina irtoaa kulhosta.

Helppoa ja herkullista! Mielenkiinnolla odotan, ilmestyykö Lidln hyllyihin myös muita gluteenittomia tuotteita leipäjauho-, brownies-, ja sitruunakakkuseosten lisäksi. 

Näin kauniita sämpylöistä tuli lisäämällä taikinaan  punajuurisosetta.

Sienipiirakka

Viikonloppuna tie vie taas kerran metsään. Nopeasti korista löytyi pieni määrä tatteja ja kanttarellejä, joista päätin paistaa piirakkaa. Hetken nettiä tutkittuani päätin paistaa piiraan tässä muodossa. Piirakka muuten katosi parempiin suihin alta aikayksikön. 

Jos haluat tummempaa pohjaa, voit käyttää osan jauhoista tummaa glut. jauhoseosta. (esim. vaaleaa jauhoseosta 1 dl ja loput tummaa jauhoseosta)

Samainen resepti toimii myös kylmäsavuporo- ja kylmäsavulohipiirakkaan. :) (Tosin kalapiirakasta jätä rosmariini pois ja korvaa se tillillä)

Pohja:

2 dl vettä

25 g hiivaa

4 rlk öljyä

1/2 tl suolaa

3,5 dl vaaleaa jauhoseosta

Lämmitä vesi ja liuota siihen hiiva.  Lisää muut ainekset, niin että lisäät jauhoseoksen viimeiseksi. Alusta tasaiseksi. 
Kauli taikina ohueksi suorakaiteenmuotoiseksi levyksi leivinpaperin päälle. 

Täyte:

300 g puhdistettuja sieniä (tatteja, kanttarellejä tai suppilovahveroita)

voita paistamiseen

suolaa ja pippuria makusi mukaan

kaksi valkosipulin kynttä

1 punasipuli

250g ricottajuustoa (juuston sekaan ripaus suolaa ja pippuria)

Koristelu:

200g karkeaksi raastettua parmesanjuustoa

tuoretta rosmariiniä

Pilko sienet pienemmiksi ja paista voissa kunnes neste on haihtunut. Mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulililla. 

Leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi. 

Kuumemma uuni 225-asteiseksi. 

Kaulitse taikina ohueksi leivinpaperin päällä. 

Sekoita ricottajuustoon suola ja pippuri. Levitä juusto pohjan päälle. Levitä juustokerroksen päälle sienet ja punasipuli.

Paista piirasta noin 15 min uunin keskitasolla.

Ota piiras uunista ja ripota päälle parmesanjuustoa ja tuoretta rosmariiniä.

Suppilovahveropiirakka

Voi, miten tätä sieniaikaa rakastankaan. Törmäsin suppilovahveromättäisiin metsässä puolivahingossa. Eihän sieniä voinut jättää metsään ja jo kerätetssä alkoi piirashammasta kolottaa. Suppispiiras saa mehevyytensä ruokakermasta ja makua ryhdittää pieni määrä pekonia.  Piirakan voi toki leipoa myös vaikka palvi- tai parmankinkulla. Piirakasta voi helposti tehdä myös maidottoman. 

Pohja:
3 1/2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1/2 tl suolaa
100 g margariiniä tai voita
1 kpl kanamuna
4 rkl vettä

Täyte:
15 dl suppilovahveroita
30 g pekonia
2 keskikokoista sipulia
3 kpl kananmunia
3 dl ruokakermaa/kaurakermaa/soijakermaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl timjamia
1/4 tl valkopippuria

(Päälle juustoraastetta halutessasi)

Nypi jauhot, suola ja huoneenlämpöinen rasva sormin murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja vesi. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vaivaa.

Painele taikina voideltuun piirasvuokaan (halkaisija 26-28 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin siksi aikaa, kunnes täyte valmistuu.

Valmista täyte. Paista sieniä kuivalla pannulla, kunnes neste on haihtunut. Paista pekoni omassa rasvassaan rapeaksi. Kuullota sipuli pekonin rasvassa.

Yhdistä kaikki suppilovahverotäytteen ainekset.

Kumoa täyte vuokaan. (Jos haluat käyttää juustoraastetta, lisää raaste piirakan päälle) Paista sienipiirakkaa 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 35-40 minuuttia, kunnes täyte on saanut kauniin värin.

Omena-kookoskakku

Tämä on yksi parhaista omenaresepteistä, joita tiedän. Kakun pohjana on muutaman sentin korkuinen murotaikina, jonka päällä lepää kirpsakka omenahillo. Kakun kruunaa kookosmarenki, mikä makuna sopii täydellisesti kirpeän omenan kanssa.  Tämänkin reseptin sain äidiltäni ja vaihdoin jauhot vain gluteenittomiksi. Kakku on tehty 24 cm irtopohjavuokaan. Kakusta saa maidottoman helposti käyttämällä maidotonta margariinia. Pohja:  125 g (voita tai) maidotonta margariinia  1 dl sokeria  2 keltuaista  3½ dl vaaleaa gluteenitontajauhoseosta  1 tl leivinjauhetta  Täyte: 4 suurta kirpeää omenaa  tilkka vettä  hillosokeria maun ja pussin ohjeiden mukaan Pinnalle: 3 valkuaista  100 g kookoshiutaleita  100 g tomusokeria  Ohjeet: Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää keltuainen kerrallaan, sitten jauhoseos, joihin olet sekoittanut leivinjauheen. Painele seos voideltuun irtopohjavuokaan Paista pohjaa vaaleanruskeaksi 225-asteisessa uunissa. n. 10 min. Kuori omenat ja paloittele ne. Keitä kattilassa omenapalasista, hillosokerista ja tilkasta vettä hilloke. Anna kiehua hiljalleen, kunnes somenat soseutuvat. Tämän voi tehdä jo edellisenä päivänä. Vatkaa valkuaisia, lisää sokeria vähitellen ja vatkaa kuohkeaksi jäykäksi vaahdoksi. Lisää sekaan kookoshiutaleet varovasti käännellen, ettei vaahto menetä kuohkeuttaan. Levitä omenasose torttupohjalle ja lusikoi tai pursota päälle kookosvaahto. Paista vielä 225-asteessa, kunnes pinta on saanut vähän väriä. (n.6 min.)

Herkkutatti-perunacurry

Sesonkiteemalla jatkan tänäänkin. Asun kahden vannoutuneen lihansyöjän kanssa ja haluaisin kovasti keventää meidän kaikkien ruokavaliota tai ainakin vähentää lihankäyttöä. Ihan terveyssyistäkin ajateltuna kasvisruokapäivä pari kertaa viikossa olisi järkevää. 

Tänään oli ruuanlaittovuoroni ja maailmanparantaja minussa iski jälleen. ;D  Valmistin siis herkkutatti-perunacurrya. Meni hetki ennenkuin kukaan edes huomasi, ettei tässä ole lainkaan lihaa. 

Tarvitset:

500 g pieniä perunoita
2 rlk öljyä
0,5 tl kurkumaa
0,5 tl inkiväärijauhetta
0,5 tl kardemummaa
2 tl curryjauhetta
1 tl juustokuminaa
2 sipulia
1 iso kokonainen valkosipuli (n. 10 kynttä)
2,5 cm pala tuoretta inkivääriä
2 pientä herkkutattia
2 isoa tomaattia
iso kourallinen tuoretta pinaattia
4 dl kasvislientä
suolaa ja pippuria
(koristeluun tuoretta korianteria)

Pese perunat ja leikkaa ne ainakin neljään osaan. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet, raatva inkivääri. Leikkaa herkkutatit ja tomaatit kuutioiksi. 

Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulia pari minuuttia. Lisää tatit, valkosipulit ja inkivääriraaste ja pasita kunnes tateista on hävinnyt enin neste. 

Lisää pannulle perunat ja mausteet. Sekoita. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Anna curryn poreilla miedolla lämmöllä n. 20 min tai kunnes perunat ovat kypsiä. 

Lisää tomaatti ja keitä kasaan ilman kantta. Sekoita joukkoon pinaatti ja mausta suolalla ja pippurilla. Curryn voi viimeistellä tuoreella silputulla korianterilla. Tarjoile keitetyn riisin kera.