Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on lokakuu, 2016.

Pizza kukkakaalipohjalla

Olen lueskellut usein kukkakaalipohjaisten pizzojen reseptejä ja vihdoin päätin ryhtyä tuumasta toimeen. Pohja on täysin viljaton. Tämä pizza yllätti iloisesti! Onhan tämä pizza hieman työläs tehdä, mutta maku on herkullinen. 

Peltipizzaan tarvitset:

Pizzapohja:

1 kg kukkakaalia
2 kananmunaa
2 dl parmesnia raasteena

Tomaattikastike:
2 prk tomaattipyreetä (yht. 140 g)
2 rlk vettä
1 1/2 rlk oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
1 murskattu valkosipulin kynsi

Täytteen voit valmistaa oman makusi mukaan. Tämä pizza on täytetty seuraavilla täytteillä:

Täyte:
erilaisia tomaaatteja
pari lehtikaalin lehteä
oliiveja
fetajuustoa
parmesanlastuja
juustoraastetta
oreganoa
valkosipulimurskaa

Raasta kukkakaalin monitoimikoneessa hienoksi raasteeksi. Laita kukkakaaliraaste paistinpannuun ja lisää vettä niin, että se ulottuu puoliväliin kukkakaalimassaa. Kypsennä, kunnes vesi on haihtunyt. 
Kumoa kukkakaali harsolla/keittiöliinalla vuorattuun lävikköön. Jäähdytä ja purista ylimääräinen vesi pois.

Kuumenna uuni 200-asteeseen. …

Limettipiiras - Gluten free key lime pie

Limettipiiras on yksi suosikkejani. Samaan aikaan kirpeä, mutta kondentoitu maito tekee täytteestä pehmeän ja kermaisen. 

Piiras on täydellinen jälkiruoka päättämään maittavan aterian.  Perinteisestä reseptistä hieman poiketen, pursotin piirakan päälle marenkia.
Pohja: 300 g gluteenittomia keksejä. esim. digestive tai Semperin kolakeksit 150 g voita sulatettuna
Limettitäyte: 3 kpl limettiä 6 kpl keltuaista 400 g kondensoitua maitoa 1 tlk vaniljajauhetta
Koristeluun: 1 dl kuohukermaa 1 tl vaniljasokeria 1 kpl limettiä lohkottuna
Marenki:
3 valkuaista
1,5 dl hienoa sokeria

Tee pohja. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneessa tai vahvan pakastepussin sisällä kaulimalla. Lisää voisula ja sokeri. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa irtopohjavuoka (Ø 22-24 cm) leivinpaperilla ja kaada keksiseos vuokaan. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille lusikan avulla.

Paista pohjaa 150-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Jätä pohja odottamaan.

Säädä

Toscakakku - A swedish almond cake

Toscakakku on helppotekoinen ja herkullinen leivonnainen. Manteleiden sijaan voi toki käyttää myös erilaisia pähkinöitä, jos haluaa kakkuun vaihtelevuutta. Tämä kakku on kuitenkin ihan perinteinen. Käytin jauhoseoksena sekä Semperin että Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta, koska näin tulee mielestäni paras koostumus kakkupohjaan. (50% - 50%)


8 - 10 annosta

Pohja:
2 munaa
1 ½ dl sokeria 
2 dl vaaleaa jauhoseosta 
1 tl leivinjauhetta 
1 rkl kuohukermaa tai maitoa 
100 g sulatettua voita tai margariinia 

Pinnalle:
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria 
100 g mantelilastuja 
2 rkl vaaleaa jauhoseosta 
2 rkl kuohukermaa tai maitoa 

Valmistus:
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kuohukerma tai maito, sekä sulatettu voi tai margariini.
Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan tai piirasvuokaan, jonka halkaisija on noin 24 cm.
Paista pohjaa 200-asteisen uunin keskiritilätasolla noin 15-20  minuutti…

Pullapäivä

Jo pelkästään kanelipullan tuoksu on taivaallista, mausta puhumattakaan. 
Meille kokoontui aarrekarttojaan leikkelevä naisporukka ja siksipä leivon kolmenlaista pullaa. Vehnäpullaa vieraille ja kahdenlaista gluteenitonta pullaa kotiin. Tässä resepti toiseen jälkimmäisistä. 

Reseptistä tulee 1 rengasvuoallinen kanelipostonpullaa sekä 4 - 6 korvapuustia. 

Jos käytät sokerillista ja kardemummallista pullajauhoseosta (Fariana), jätä reseptin ylimääräinen sokeri ja kardemumma pois. 


5,5 dl vaniljanmakuista soijajuomaa
1,2 dl sokeria
1tl psylliumia
2 pussia kuivahiivaa
1 tl leivinjauhetta
1 rlk jauhettua kardemummaa
1/2 tl suolaa
100g pehmeää voita
800- 850 g pullajauhoseosta (valmistajasta riippuen)
1 kanamuna
kanelia, fariinisokeria
50 g pehmeää voita

Lisäksi 1 rikkivatkattu kananmuna, mantelilastuja tai - rouhetta sekä tomusokerin ja veden seosta koristeluun.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lämmitä soijajuoma kädenlämpöiseksi ja kaada kuivien aineiden joukkoon. Sekoita. 

Anna taikinan levähtää lämpimässä …

Toscanalainen papukeitto

Kävin katsomaassa elokuvan Inferno ja ihastelin lempparikaupunkiani Firenzeä. Leffaa suosittelen lämpimästi. ;)

Toscanassa ruoka ja viini ovat erinomaisia ja joitain reseptejä reissuilta on opeteltu tekemään kotonakin. Yksi niistä on toscanalainen papukeitto.  


4 dl kuivattuja valkoisia papuja vettä  liotukseen 2 rkl oliiviöljyä 2 porkkanaa pari lehtisellerin vartta 300 g kurttukaalia 150 g lehtikaalia 1 tlk säilöttyjä tomaatteja pala purjoa 2 murskattua valkosipulinkynttä 5 dl vettä tai lihalientä suolaa, mustapippuria 1/2 - 1 tl timjamia kourallinen mustia kivettömiä oliiveja oliiviöljyä
Liota papuja runsaassa kylmässä vedessä 8–10 tuntia.

Kaada liotusvesi pois ja keitä papuja suolalla maustetussa
vedessä noin tunti. Valuta kypsät pavut.

Voit soseuttaa osan pavuista pieneen tilkkaan keitinvettä, jos haluat ruoasta muhennosmaista.

Leikkaa porkkanat viipaleiksi, selleri kuutioiksi, kaali suikaleiksi ja purjo renkaiksi.
Kuumenna oliiviöljy padassa tai kattilassa ja lisää kasvikset tomaattisäilykettä ja purj…

Oranssi unelma mehulingolla

Leipominen on ollut leipää ja piirakoita lukuunottamatta vähissä. Kokeilen taas kerran ruokavalion muutoksella elämänlaadun parantamista. Minullahan on kuuden vatsaleikkauksen runtelema  suolisto, jonka kanssa eläminen on hieman haasteellista. Välillä menee vuosia hyvin, mutta sitten kun alkaa tapahtua, todellakin tapahtuu.  Noh, nyt taas muistan, mitä tämä on. Tukosruokavaliota noudatan taas pilkuntarkasti. Ja onneksi en ole luonteeltani sellainen, että ihan pikku murheet pudottavat. Eikä tämä ole mikään murhe, vaan ominaisuus minussa. 
Siispä lisäsin tuoremehut ja runsaasti kasvisruokaa ravintooni. Olen voinut huomattavasti paremmin. Vatsani hyrisee tyytyväisyyttään ja ihokin kiittää.  En tarvitse purkista ravintolisiä ja kaiken tarvitsemani ruoasta. Olo on pirteä ja energinen. Käyn taas 5 kertaa viikossa lenkillä ja joogaan siinä välillä. Liikunnan suhteen elämä palautui myös normiuomiinsa. Näin syksyn tullen pyrin palaamaan myös uimahalliin. 
Tässä jokunen viikko sitten sain mehu…

Piipahdus Pulsan asemalla

Mikä ihme vetää ihmisiä kahvittelemaan parinkymmenen kilometrin päähän Lappeenrannasta? Mikä on Pulsan aseman vetovoima? Rakennus? Kahvila?  Tänään lähdin ottamaan asiasta selvää ja piipahdin Pulsassa.
 Petra ja Lasse Karjalainen ostivat 1800-luvulla rakennetun aseman ja kunnostivat vanhan asemakiinteistön ja pihapiirin rakennukset rakkaudella hurmaavaaksi kokonaisuudeksi. Asemavanhus on remontoitu arvoiseensa kuntoon ja jo sinänsä nähtävyys. 
Kun pysäköin auton parkkipaikalle ja kävelin pihaan, aika tuntui pysähtyvän. Junat eivät enää Pulssa pysähdy, vaan huristavat vauhdilla ohi. Oli kuitenkin mukava kuulla, että Pulsassa pysähtyy nykyisin nautiskelijoita. Enkä yhtään ihmettele. Syyskuussa Pulsan asema valittiin myös positiivisimmaksi lappeenrantalaiseksi Lappeenrannan nuorkauppakamarin ja Positiivarit ry:n järjestämässä äänestyksessä. 
 Asemalle saapuessa vierailijaa tervehtii asemavanhuksen narisevat portaat ja massiiviset vanhat puuovet. Sisään asutuessa nenään leijailee tuoreiden l…

Gluteenittomat pitaleivät ja pulled pork

Olen joskus maininnut, että myös ukkelini rakastaan ruuanlaittoa. Lisäksi hän on erinomainen leipuri. Lauantaina saimme teinin kanssa istua valmiiseen pöytään.  Alla on ohjeet gluteenittomiin pitaleipiin, nyhtöpössuun sekä jogurttikastikkeeseen. Lisäksi tarvitset salaatinltehtiä, kurkku- ja tomaattiviipaleita. Pulled porkin paisto vaatii aikaa 4-6 tuntia, mutta odotus palkitsee. :)



Gluteenittomat pitaleivät:
 2,5 dl vettä 1 pss kuivahiivaa 0,5 tl suolaa  2 tl sokeria  2 rkl oliiviöljyä  n. 5 dl gluteenitonta jauhoseosta, käytetty Jytteä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon suola, sokeri, jauhoseos ja öljy.  Vaivaa taikinaa yleiskoneella muutaman minutin ajan. Levitä leivinpaperiarkki pöydälle ja nostele taikinasta kuusi palleroa leivinpaperin päälle. Öljyä tai kostuta kätesi vedellä, jotta taikinan käsittely on helpompaa. Painele leivät n. 2cm paksuisiksi. Anna leipien kohota noin puoli tuntia.  Lämmitä uui 250-asteiseksi ja laita pelti uuniin lämpenemään.  Vedä pitaleivät leivinpaperin …