Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on marraskuu, 2016.

Gluteenittomat piparkakut

Nyt alkaa olla käsillä vuoden ihanin aika, jolloin kotona leijuu  enemmänkin mausteisia tuoksuja. Tässä piparkakkujen perusohje.  (Toisinaan jätän kardemumman pois ja laitan tilalle pari ruokalusikallista tummaa kaakaojauhetta.) 
Reseptistä valmistuu noin 50 piparkakkua. 
Taikina:
1 tl pomeranssinkuorta 1 tl inkivääriä 1/2 tl neilikkaa 1/4 tl suolaa 2,5 tl kanelia 1 tl kardemummaa 1 dl fariinisokeria 1 dl tummaa siirappia 100 g margariinia tai voita 1 kanamuna 5 1/2 dl Semperin Fin Mixiä tai vastaavaa 1 tl ruokasoodaa
Fin Mixiä pöydälle kaulintaa varten
Mittaa kattilaan mausteet ja sokeri + siirappi. Kiehauta seos miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
Anna seoksen jäähtyä ja lisää joukkoon rasva ja kananmuna sekoittaen. Sekoita kulhossa sooda ja jauhoseos. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita hyvin. 
Valmis taikina saa jähmettyä jääkaapissa mieluusti yön yli. Jos aika on tiukoilla, niin taikina tarvitsee jäähtyäkseen vähintään muutamia tunteja jääkaappijäähdytystä. 
Kaulitse taikina ohueksi levyksi j…

Gluteenittomat vaaleat piparkakut

Joulupöydässä tavallisten siirappisten piparkakkujen lisäksi meillä on myös vaaleita piparakkuja. 
Leivonnainen on niin hyvänmakuinen, että leivon näitä ympäri vuoden. Sydänmuotin sijaan käytän muina vuodenaikoina pyöreää muottia. 

Taikina on nopea tehdä, mutta vaatii pitkän jäähdytyksen jääkaapissa. Ja maidottoman tästä saa käyttämällä kasvirasvaa. 

Reseptistä valmistuu neljä pellillistä piparkakkuja. 250g pehmeää voita/margariinia
250g hienoa sokeria 3 kananmunaa
500g  Semperin Fin Mix-jauhoseosta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa keskenään. Lisää taikinaseokseen vuorotellen kananmunia ja jauhoseosta samalla voimakkaasti vatkaten.
Laita taikina kovettumaan jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi, mielellään yön ajaksi. Ota taikinasta parin nyrkin kokoinen taikina kerrallaan ja leivo pipareiksi. Huom. älä kauli taikinaa liian ohueksi ja muista jauhottaa leivinalusta hyvin. Lämpimässä taikina pehmenee nopeasti ja jää helposti kiin…

Gluteeniton aura-päärynäpiirakka

Paistoin pitkästä aikaa aura-päärynäpiirakkaa. Moni saataa vierastaa kyseistä makuyhdistelmää.  Ja ihan suotta, sillä makea päärynä ja suolainen aura muodostavat täydellisen liiton. 
Jos et pidä pekaanipähkinöistä tai olet niille allerginen, jätä pähkinät pois. Aura-päärynäherkku on meillä ollut lähestyvän joulun ajan ruokaa. Jostain kummallisesta syystä piirakkaa ei tule ikinä paistettua kesällä. 

Pohja:

5 dl vaaleaa jauhoseosta esim. Jytte
2 dl mantelijauhetta
1/2 tl suolaa
120 g voita
2 kpl keltuaisia
0,5 dl kuohu- tai ruokakermaa


Täyte:

3 kpl kananmunia
4 dl kuohu- tai ruokakermaa
4 dl kermajuustoa raastettuna
150 g sinihomejuustoa murustettuna
3 kpl kypsiä päärynöitä
(pekaanipähkinöitä)


Tee näin:

Mitta vaalea jauhoseos, mantelijauhe ja suola kulhoon. Paloittele 

sekaan pehmennyt voi. Nypi muruseokseksi. Lisää joukkoon keltuaiset

ja kerma. Sekoita taikina tasaiseksi ja nosta jääkaappiin tekeytymään

noin puolen tunnin ajaksi. 

Painele taikina leivinpaperilla vuoratun uunivuoan pohjalle ja 

reunoille. …

Helpot joulutortut

Eilen paistoin vuoden ensimmäiset joulutortut. Perinteisen luumuhillon tilalla on omenaa ja vaniljaa. Sydäntortuissa on täytteenä paistonkestävää omenamarmeladia ja vaniljakreemijauheesta vispattua kreemiä.
Sydäntorttu on leikattu taikinalevystä piparkakkumuotilla. Torttu kootaan kahdesta sydämestä. Päällimäiseen leikataan kolo (vaikka pienellä piparkakkumuotilla) hilloa ja marmeladia varten. Sydämet liitetään toisiinsa rikkivatkatulla kananmunalla. Kokeile ja ihastu!
 (20 torttua)
Tarvitset:
250 g voita 5½  dl Semperin fin mixiä 1 tl leivinjauhetta 250 g maitorahkaa 1 kananmuna ½ tl ksantaania 1 tl psylliumia
Täyte: paistokestävää omenamarmeladia vaniljakreemiä
Voiteluun: 1 kananmuna
Koristeluun: tomusokeria Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Nypi voi ja kuivat aineet hyvin sekaisin. Lisää joukkoon rahka ja kananmuna hyvin sekoittaen. Anna taikinan kovettua viileässä ainakin pari tuntia.
 Ota taikinasta pieni pala kerrallaan ja vaivaa se jauhotetulla pöydällä kiinteäksi. Ripottele taikinan pä…

Pumpulikakku kinuskilla

Perinteinen pumpulikakku sai päälleen kinuskikastikkeen. Pursotin vaniljatuorejuuston ja kermavaahdon seoksella ruusut kakun ympärille. Kinuskia koristavat siellä täällä puolukat. Kakku sopii mainiosti kahvi- ja teepöytään. 
3 kananmunaa 3 dl sokeria 1 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 3,8 dl perunajauhoja 250 g kiehuvaa voita
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele munavaahtoon. Sulata ja kiehauta voi ja lisää se tulikuumana taikinaan hyvin vatkaten.
Paista pumpulikakku hyvin voidellussa kakkuvuoassa 180 asteessa noin 50 minuuttia. 
Kinuski: 2 dl kuohukermaa 2 dl fariinisokeria
Sekoita kerma ja fariinisokeri teflonkattilassa. Keitä seos kasaan keskilämmöllä. Keittämiseen kuluu aikaa noin 20 min. Sekoita seosta tasaisin väliajoin.
Pursote: 1 pkt vaniljatuorejuustoa 2 dl kermaa sokeria maun mukaan
Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Sekoita tuorejuusto kermavaahdon sekaan. Pursota seos kakun päälle/reunalle. 


Gluteeniton suklaa-kirsikkakakku

Herkullinen suklaa-kirsikkakakku hurmaa kahvipöydässä. Kakun jouluiset maut sopivat juuri tähän vuodenaikaan. Kakun välistä löytyy nimittäin kirsikkahilloa ja piparkakkukermaa.  Luulisin, että isäkin pitäisi kakusta ensi viikonloppuna. 
Valitse kakkuusi kaupan hillo tai keitä hillo itse. Keitin hillon edellisenä päivänä hillosokeripussin ohjeella. K-marketeissa myydään pakastealtaassa kirsikoita ja muitakin marjoja, joita olen käyttänyt paljonkin tänä syksynä leivontaan. Hillooni lurautin myös puoli desiä kirsikkaviiniä. (Alkoholi haihtui pois keittämisen aikana.)
Kakkuun on käytetty isoa rengasvuokaa (24-26 cm)
Pohja:

100 g voita
100 g tummaa suklaata
2 rkl kaakaojauhetta
4 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl gluuteenitonta jauhoseosta, vaalea (Esim. Jytte)
1 tl kanelia
1.5 tl leivinjauhetta
Täyte
2 dl kirsikkahilloa 
3 dl kuohukermaa
250 g mascarponea
n. 10 kpl Seperin gluteenittomia piparkakkuja murskattuna
1 tl vaniljasokeria
muutama ruokalusikallinen sokeria
Päälle 
piparkakkukermaa, kirsik…

Gluteeniton mutakakku

Mutakakku on suklaanystävän herkku. Maultaan kakku on syntisen hyvä - täyteläinen ja rakenteeltaan hieman kostea.  Parhaan lopputuloksen saa käyttämällä kakkuun hienojakoisia mantelijauhoja (esim. Risenta).  Tänään valmistin mutakakun aikuiseen makuun, sillä upotin kakkutaikinaan myös 1,5 dl rommikirsikoita. Jos olet allerginen manteleille, korvaa mantelijauhot vaalealla jauhoseoksella.

Tarvitset:


200g tummaa suklaata 150 g voita 4 kananmunaa 2 dl sokeria 2 dl mantelijauhoja 1 tl leivinjauhetta
Voitele irtopohjavuoka  ja jauhota se mantelijauheella tai glut. korppujauholla(vuoan halkaisija = 24 cm)
Sulata paloiteltu suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä. Anna seoksen jäähtyä.
Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita jäähtynyt suklaa-voisula varovasti muna-sokerivaahtoon. Yhdistä mantelijauhot ja leivinjauhe.
Lisää ne taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 15 - 20 min, kunnes kakku o…

Herkulliset soijarouhepihvit

Tytär ryhtyi yllättäin melkein vegaaniksi. Kasvisten lisäksi maitotuotteet ja kanamuna vielä ovat ruokavaliossa mukaana. Tämäpä teki elämäni mielenkiintoiseksi. Olen päätäni raapinut useina päivinä ja laskenut ruokien ravintoarvoja. Hänellä diagnosoitiin juuri keliakiakin, joten ruokaremppaa on meillä tehty todenteolla. Onneksi viljattomuus ei ole uutta, eikä kotikeittiömme siitä säikähtänyt. Suurin huoleni on, ettei teini menettäisi enää yhtään painoaan. 
Päätin kokeilla ensimmäistä kertaa soijapihvien valmistusta. Pihvit toimivat hyvin hampurilaissämpylän välissä. Reseptin sämpylöihin löydät vaikkapa tästä


1 dl tummaa soijarouhetta 
2 dl vettä 
3/4 kasvisliemikuutiosta 
1 sipuli silputtuna 
1 murskattu valkosipulinkynsi 
1 muna 
5 rkl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Jytteä) 
2 rkl perunajauhoja 
1 rkl soijakastiketta 
0,5-1 tl suolaa 
0,5 tl rouhittua mustapippuria 
(yrttejä oman makusi mukaan)

Valmista kasvisliemi. Anna liemen jäähtyä. Kuullota sillä välin ruokaöljytilkassa sip…