lauantai 18. helmikuuta 2017

Lempeää lauantaita


"Onni ei ole sattuma, joka valahtaa taivaasta kuin rankkasade kesäpäivänä. Se tulee ihmisen luo vähitellen sen mukaisesti, miten hän suhtautuu elämään ja ympärillään oleviin ihmisiin. Se tarttuu kuin jyvä jyvältä, osanen täydentäen toisiaan" 
- T. Aitmatov- 

 Eilen illalla, kesken kiireen, piipahdin ystävättären luona. Piipahdus oli kaikinpuolin virkistävä ja keskusteluaiheet menivät syvällisiksi. Illan aihe oli osaltaan mielenrauha.  
Eilen illalla takkatulta tuijotellessani, pohdin että  mielenrauhani on tässä. Asiat ovat hyvin ja minä riitän. 

Lempeää lauantaita myös sinulle. 

perjantai 17. helmikuuta 2017

Pullavanukas


Lapsuudestani muistan, kuinka äitini teki hieman kuivahtaneista pullista vanukasta. Leivon gluteenittomia pullia säännöllisesti ja toisinaan niitä sitten jää ylimääräisiä. Päätin kokeilla pullan uutta elämää vanukkaana. Pullaviipaleiden väliin sujautin kotitekoista omenahilloa ja maidon tilalla käytin mantelimaitoa. 


  • 300 g pullia (pitkoa, kanelipullia, mitä vain)
  • 3 dl mantelimaitoa
  • 2 kpl kanamunia
  • 2 rlk sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl jauhettua kardemumma
  • 1,5 dl hilloa tai marjoja
  • Pinnalle:
  • sokeria
  • Viipaloi pullat. Vatkaa kulhossa mantelimaito, munat, sokerit ja kardemumma tasaiseksi seokseksi.
  • Upota pullaviipaleet mantelimaito-munaseokseen ja anna liota noin 5 min. 
  • Voitele uunivuoka ja nostele pullaviipaleet vuokaan. Lusikoi hilloa tai marjoja pullaviipaleiden väliin.  Kaada loput mantelimaito-munaseoksesta vuokaan. Ripottele päälle kidesokeria.
  • Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 min. 



tiistai 14. helmikuuta 2017

Ihanaa ystävänpäivää!


"En tarvitse mitään niin paljon kuin hunajaa..." sanoi Puh katsoessaan Ristoa ja Nasua"...paitsi ystäviä..."
Nalle Puh sanoi: "Ystävyys on sitä, että kun laittaa silmänsä kiinni ja ajattelee ystävää, niin poskilihakset alkavat vetäytyä korvia kohti ja kaikki rypyt siliävät!"

maanantai 13. helmikuuta 2017

Ystävänpäiväksi kuppikakkuja

Huomenna voi ystävää muistaa suussasulavilla kuppikakuilla. Alla kaksi omaa lemppariani; suklaa- ja mustikkakuppikakut. Pursote muuten vie kielen mennessään. 


Suklaakuppikakut

150 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
4.5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa/kermaa
120 g taloussuklaata paloiteltuna

Sulata voi kattilassa. Lisää taloussuklaa ja anna suklaan sulaa voin sekaan. Varo, ettei seos kuumene liikaa.
 Sekoita keskenään jauhot, kaakao, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
 Vaahdota munat ja sokeri.
 Lisää munasokerivaahtoon kahdessa erässä vuorotellen jauhoseos ja kerma, aloittaen jauhoseoksesta. 
Lisää voi-suklaa -seos ja sekoita tasaiseksi.
 Annostele isoihin muffinssivuokiin ja paista 225 asteessa 15 minuuttia.

Jäähdytä ja kuorruta vaniljapursotteella.

Pursote:
1 pkt vaniljanmakuista tuorejuustoa
2 dl kerma
tomusokeria maun mukaan
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita kermaan sokerit.
Lisää seokseen tuorejuusto.
Purota ja koristele.




Mustikkamuffinssit vaniljasydämellä ja mangopursotteella

125 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl  vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
1 1/2 dl mustikoita, käytä sulaneita pakastemustikoita
1 prk Valion vaniljanmakuista laktoositonta rahkaa
Päälle:
2 dl kuohukermaa
3 rlk tomusokeria
1 prk Valio Viola Eila mangonmakuista tuorejuustoa

Huom. Käytä isoja muffinssivuokia.


Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää yksi muna kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan mustikat vuorotellen kerman kanssa. Nosta pellille leivinpaperin päälle muffinssimuotit, nosta ruokalusikalla taikinaa pohjalle ja lisää runsas teelusikallinen vaniljarahkaa päälle, lisää taas mustikkataikinaa rahkan päälle.
Paista 200 °C:ssa n. 15 minuuttia.
Jäähdytä muffinssit ennen pursottamista.

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi, lisää tomusokeri. Vatkaa varovasti mangotuorejuusto sekaan. Pursota ja koristele muffinssi haluamallasi tavalla.


sunnuntai 5. helmikuuta 2017

Hyvää Runebergin päivää!



Eilen leivoin myös Runebergin muffinsseja Kinuskissan ohjeella. Kotiraatimme päätyi kuitenkin siihen lopputulokseen, että laskias-runebergit maistuvat paremmilta. Johtuen ehkä tuosta kermavaahdosta...Nam...

Lisäsin manteliesanssia taikinaan, kun sitä joulun jälkeen kaapissa sattuu olemaan. Mutta pakollinen ainesosa se ei ole. Jos syöjiä on enemmän, tee suoraan kaksinkertainen annos. Nämä leivonnaiset katoavat nopeasti parempiin suihin. 

8 kpl

Taikina:
50 g mantelilastuja
1 ¼ dl mantelijauhetta
1 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta)
1 tl leivinjauhetta
1 ½ tl piparkakkumaustetta
1 ½ tl kardemummaa
1 ½ tl vaniljasokeria
125 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
1 dl kuohukermaa
(4 tippaa manteliesanssia)

Kostutus:
1 ¼ dl vettä
1 ¼ rkl sokeria
3 rkl  mantelilikööriä tai sitruunamehua

Pinnalle ja väliin
150 g vadelmahilloa
2 dl kuohukermaa+vaniljasokeria +ripaus sokeriaa kermavaahtoa varten

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon yksitellen. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen kerman kanssa, lisää manteliesanssi. (jos käytät esanssia ylipäätään taikinassa)

Levitä leivinpaperin päälle pellille. Paista 12 min 200-asteisessa uunissa.

Mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Kuumenna, kunnes sokeri on sulanut. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon 
mantelilikööri tai sitruunamehu. Levitä seosta pullasudilla  taikinalevyn  päälle, niin että leivonnainen kostuu reilusti.

Leikkaa vaikka viinilasin avulla taikinalevystä ympyröitä. Tarvitset kaksi ympyrää per leivos.

 Pursota väliin ja päälle  vadelmahilloa ja kermavaahtoa.

Gluteeniton torttupohja - maidoton mansikkatorttu

Tänään on molempien tyttärieni nimipäivä ja päätin leipoa mansikkatortun. Torttupohjan valmistun on helppoa ja nopeaa, jos kesäpäivänä ...