Gluteeniton raparperipiiras

Raparperiaika on parhaimmillaan. Nostan myös muutamia muita hyviä raperperireseptejä 
esiin blogin kätöistä. 
Tässä  kuitenkin helppotekoinen resepti gluteenittomalle piirakalle. Jauhoseoksellakaan ei ole niin väliä, mitä käytät. 


Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta

Pinnalle:
3 raparperinvartta
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria

Koristeluun:
tomusokeria

Vaahdota voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää muna vatkaten joukkoon. Lisää keskenään sekoitettu jauhoseos ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina voideltuun tai leivinpaperilla suojattuun piirasvuokaan, jonka halkaisija on noin 24 cm.
Esipaista 200 °C uunissa n. 15 minuuttia.
Leikkaa pestyt raparperit ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kermaviili, kananmuna, vaniljasokeri ja sokeri keskenään.
Kaada seos piiraspohjan päälle ja ripottele pinnalle raparperiviipaleet ja hieman sokeria.
Jatka kypsentämistä 200 °C:ssa, kunnes piiras on saanut hieman väriä ja hyytynyt.

Gluteeniton texmex-voileipäkakku Härkiksestä

Tein tyttärelle pienen texmex-voileipäkakun Härkiksestä. Kinuskikissan alkuperäinen ohje löytyy täältä. Tästä tuli taivaallisen hyvää. Leipänä on Pirkan gluteeniton jyväisä leipä. Kakku on kostutettu kasvisliemen ja sitruunamehun seoksella. 

Puolisoni ei voi ymmärtää kasvissyöntiä ja eilen hän kyllä meni täysin lankaan. Paistoin härkiksen pannulla ja tein täytteen. Koska työnalla oli myös "tavallinen" texmex-voileipäkakku, hän halusi maistaa täytettä. Annoin ihan pokkana lusikalla kasviskakun täytteestä maistiaisen. Hän kehui täytteen maasta taivaaseen, että olen varmasti muuttanut resepiä, koska se on niin hyvää. Olin kyllä tehnyt sitäkin, täytteestä tuli tulisempi kuin aiemmin.